ТОП 9 вариантов жареной куриной печени с луком и сметаной

Куриная печень — это один из самых полезных субпродуктов. В ее состав в большом количестве входят фолиевая кислота, витамин B12, жизненно важные микроэлементы — железо и медь. Она подходит для рациона худеющих, так как имеет низкую калорийность: в 100 г продукта — 136 ккал. Готовить блюда из печени птицы достаточно просто и быстро. Она не нуждается в проведении дополнительных подготовительных этапов, таких как вымачивание в воде или молоке, снятие пленки, удаление жил. Хорошо промытая, отделенная от желчного пузыря железа готова к тепловой обработке.

Мы рассмотрим различные варианты приготовления жареной куриной печени с добавлением лука и сметаны. Репчатый лук придаст продукту изумительный аромат, а сметана — аппетитный внешний вид и незабываемый вкус. Если следовать рецептуре, вы получите нежное ароматное блюдо, прекрасную альтернативу вторым мясным блюдам.

Существует множество вариантов приготовления этого субпродукта. Печень не только жарят, но и запекают в духовке, тушат в казане. А если добавить к ингредиентам классического рецепта грибы, яблоки или помидоры, то повседневное  блюдо можно смело подавать к праздничному столу. Наша подборка из 10 рецептов позволит вам разнообразить свой рацион полезной и вкусной пищей. Правильно приготовленное нежное лакомство полюбят как взрослые, так и дети.

Классический рецепт куриной жареной печени с луком и сметаной

Классический вариант приготовления куриного продукта — самый распространенный среди кулинаров. Он имеет такие преимущества: состоит из доступных недорогих ингредиентов, легко и быстро готовится, сочетается с любым гарниром. Жаренная в сметане печень более калорийная, чем отварная или тушеная. Но она считается и более вкусной. К тому же благодаря кратковременной тепловой обработке продукт сохраняет большинство своих полезных свойств, а сметанный соус придает блюду сочность.

Чтобы придать пикантный привкус блюду, к ингредиентам можно добавить чеснок и пряности. Мускатный орех, душистый перец и паприка отлично гармонируют с субпродуктом.

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Печень птицы

500

г

Репчатый лук

1

шт.

Сметана

100

мл

Соль, черный перец

По вкусу

 

 Технология приготовления блюда:

Куриную печень промывают в холодной воде и разрезают пополам. На продукте не должны присутствовать следы желчи. Части железы, на которых видны желто-зеленые пятна, удаляют.

На раскаленную сковороду наливают подсолнечное масло и выкладывают подготовленные субпродукты. Печень жарят на сильном огне 5 минут.

Лук очищают от кожуры, промывают под проточной водой, нарезают соломкой или полукольцами. Нашинкованный овощ отправляют жариться в сковороду с печенью.

Содержимое сковороды солят, перчат и добавляют другие пряности (по желанию). Печень с луком жарят 3-5 минут, постоянно помешивая. Потом накрывают сковороду крышкой и далее протушивают на медленном огне еще 10 минут.

В сковороду выливают сметану, по необходимости добавляют воду (если продукты во время обжарки пустили мало сока). Блюдо доводят до закипания и тушат еще несколько минут.

Готовое блюдо подают к столу вместе с таким гарниром, как рис и макароны.

Блюдо, приготовленное в мультиварке 

Мультиварка — одна из главных помощниц на кухне. Блюда, приготовленные с помощью этого прибора, являются более полезными и менее калорийными, чем жареные или тушеные обычным способом. Тепловая обработка продуктов в мультиварке проводится под воздействием пара. Это способствует сохранности полезных химических веществ, которые содержатся в пище.

Куриная печень со сметаной, приготовленная в мультиварке, станет отличным вторым блюдом для детей, людей, придерживающихся диет, и тех, кто заботится о своем здоровье. После деликатной готовки компонентов, печень полностью пропитывается сметанной подливой и насыщается ароматом овощей. Готовое блюдо тает во рту. 

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Печень курицы

500

г

Сметана (не жирная)

250

мл

Лук репчатый

1

шт.

Чеснок

2

дольки

Поваренная соль

по вкусу

 

 

Пряности

 

Зелень (петрушка)

 

 Приступаем к приготовлению:

С лука снимают шелуху и нарезают мелкими кубиками, дольки чеснока режут максимально мелко. Подготовленные овощи отставляют в сторону.

Субпродукт моют в воде и нарезают полосками или кубиками.

Подготовленную печень слоями укладывают в емкость мультиварки, чередуя ее с луком и чесноком. Сырые продукты посыпают солью, перцем и другими пряностями, заливают сметаной (если она не жидкая, ее разводят водой). Некоторые хозяйки, чтобы разнообразить вкус блюда, добавляют к основным ингредиентам болгарский перец или морковь.

Прибор с подготовленной массой закрывают, выставляют режим приготовления «Каша» или «Суп». Время приготовления — 25 минут.

Когда приготовление окончено, можно задать программу «Подогрев». Это предотвратит остывание блюда, пока готовят к нему гарнир. Перед подачей к столу печень посыпают рубленой зеленью петрушки.

Жареная куриная печень с луком, сметаной и грибами

Куриная печень отлично гармонирует с грибами, особенно шампиньонами. Многие кулинары используют это сочетание продуктов для готовки вторых блюд, закусок и салатов. Блюдо готовится быстро и просто, при этом получается очень оригинальным, вкусным и сытным. 

Как грибы, так и печень, очень ароматны, поэтому во время готовки не добавляют много специй и пряностей. Эти основные ингредиенты обладают свойством впитывать в себя жидкость. Пропитанное нежным сметанным соусом понравится даже тем, кто не любит блюда из субпродуктов.

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Печень птицы

600

г

Шампиньоны

300

Репчатый лук

1

шт.

Зубцы чеснока

2

Сметана

200

мл

Соль и пряности

По вкусу

 

Петрушка и укроп

По вкусу

 

Пошаговое описание процесса:

Куриный субпродукт промывают под проточной холодной водой и выкладывают на разогретую сковороду или в сотейник. Печень обжаривают на сильном огне.

Пока основной ингредиент жарится, грибы, лук и чеснок очищают от кожуры и нарезают кубиками (чеснок рубят очень мелко или натирают на терке).

Нашинкованные грибы и лук отправляют на огонь в емкость с печенью. Продукты обжаривают, постоянно помешивая.

Когда грибы и лук приобретут румяный вид, в емкость выливают разбавленную водой сметану, чеснок, рубленую зелень, молотый черный перец и соль. Огонь ставят на минимум и оставляют массу томиться под крышкой 15 минут.

Готовое блюдо подают к столу с гречневой кашей или картофельным пюре.

 Как приготовить сочную печень с луком в духовке

Куриная печень, приготовленная в духовом шкафу — нежное и изысканное блюдо, которое не уступает по вкусу традиционному жареному или тушеному ливеру. Если субпродукт не передержать в духовке, он получается очень мягким и равномерно пропеченным. Предварительное обжаривание компонентов придаст блюду насыщенный вкус.

Запеченный под сметанным соусом куриный ливер просто и быстро готовить (около 40 минут). Такое блюдо выглядит аппетитно и презентабельно. Украсив его веточкой зелени, можно смело подавать к праздничному столу.

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Репчатый лук

3

 шт.

Печень курицы

700

г

Сметана (20% жирность)

400

мл

Масло растит.

150 

Мука

1⁄2

ст.

Поваренная соль

по вкусу

 

Перец черный молотый

 

Лук очищают от шелухи, моют и нарезают кольцами. Ливер хорошо промывают и откидывают на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, потом нарезают на равные по размеру куски.

На раскаленную сковороду наливают постное масло и выкладывают измельченный лук. Когда овощ станет золотистого цвета, его перекладывают в тарелку и отставляют.

В отдельной емкости печень обваливают в муке равномерно со всех сторон.

Сковороду с маслом, где был лук, нагревают до раскаленного состояния и выкладывают в нее куриный ливер. Продукт быстро обжаривают на сильном огне до образования румяной корки, солят, посыпают перцем и снимают с огня.

После того как ингредиенты прошли первичную термическую обработку, лук и печень выкладывают на противень или в форму для запекания, предварительно смазанную жиром.

Ливерную заготовку заливают сметаной и помещают в разогретый заранее до 180°C духовой шкаф. Время приготовления 25 минут. 

Блюдо после запекания должно быть покрыто румяной золотистой корочкой.

Куриная печень жареная с луком и сметаной в казане 

Если хозяйка решила кроме обжарки еще и потушить печень, более подходящим для этого процесса станет казан. Особенностью приготовления пищи в такой емкости является ее «запаривание». Продукты под воздействием высоких температур и горячего пара выделяют много сока и буквально пропариваются под закрытой крышкой чугунной посуды. 

Перед началом готовки в казане, его нужно хорошо прогреть. В холодную емкость бросать продукты нельзя — это может негативно отразиться на вкусовых качествах готового блюда.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, имеет изумительный вкус. Деликатно приготовленная печень, пропитанная ароматом овощей и прованских трав, не оставит равнодушным даже гурмана.

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Печень птицы

500

г

Репчатый лук

1

 

 

 

 

шт.

Морковь

Прованские травы

ч.л.

 

 

Уляпская аджика

Карри

Паприка

Вода

100

мл

Растит. масло

50

Способ приготовления:

Репчатый лук и морковь очищают от кожуры, моют и нарезают.

В казан наливают подсолнечное масло и хорошо нагревают. Туда же опускают нашинкованные овощи, обжаривают до золотистого цвета, потом выкладывают их на тарелку.

В казан в кипящее масло после жарки овощей помещают подготовленную заранее куриную печень и обжаривают на сильном огне. 

Когда из казана испарилась вся жидкость, а печень приобрела аппетитный золотистый цвет, в емкость снова помещают обжаренные лук и морковь.

Все ингредиенты перемешивают, к ним добавляют 100 мл воды, соль, пряности и сметану.

Ливер тушат в сметане до полной готовности 15 минут. 

 Жареная печень с мукой

Мука — это незаменимый продукт, который кулинары используют не только для приготовления теста или загустителя для соусов, но и в качестве панировки рыбных, мясных и ливерных продуктов. Куриная печень, обвалянная в муке, при жарке приобретает румяную аппетитную корочку. Панировка «запечатывает» субпродукт, благодаря этому блюдо после приготовления остается сочным и ароматным. А если на сковороду вместо растительного положить сливочное масло, то ливер станет еще более нежным. Следуя простой рецептуре, можно быстро приготовить вкусное блюдо из недорогих ингредиентов. 

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Мука пшеничная

1

ст.л.

Печень птицы

600

г

Соль

по вкусу

 

Молотый черный перец

 

Сметана

4

ст.л.

Сливоч. масло

100

г

Лук репчатый

шт.

 Поэтапное описание процесса приготовления:

Лук чистят, моют, нарезают соломкой и отправляют на разогретую сковороду с растопленным сливочным маслом.

Ливер промывают водой, нарезают на кусочки средней величины и выкладывают в сковороду с луком. Ингредиенты жарят на сильном огне не более минуты, потом переворачивают с помощью лопатки и оставляют еще на минуту.

 

После печень солят, перчат, добавляют муку и хорошо перемешивают все составляющие. В сковороду наливают стакан горячей воды и накрывают крышкой.

Через 5 минут крышку открывают и добавляют к общей массе сметану. Ее равномерно распределяют по всей сковороде, блюдо тушат под крышкой не более 40 секунд (если передержать, то сметана свернется).

Готовое блюдо снимают с огня и дают ему «отдохнуть» под закрытой крышкой 10 минут.

Вариант приготовления печени на сковороде с добавлением помидоров

Чтобы обогатить вкус тушеной в сметане куриной печени, кулинары добавляют различные овощи. Помидор — это один из самых подходящих компонентов для блюд из субпродуктов. Можно брать любые сорта помидоров. Добавляя в блюдо этот овощ, особенно в сочетании с луком и чесноком, вкус ливера станет совершенно другим, но не менее вкусным. Блюдо станет более сочным, а подлива приобретет красивый красный оттенок. Помимо отличного вкуса, печень с овощами еще и очень полезная, так как такое блюдо богато на различные витамины и микроэлементы.

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Печень курицы

500

г

Томаты

3

шт.

Лук порей

2

Сметана

4

ст.л.

Зубцы чеснока

3

шт.

Подсолн. масло

ст.л.

Соль

по вкусу

 

Молотый черный перец

 

 Готовка осуществляется таким образом:

Ливер хорошо моют, удаляют пленки, желчные пузыри (если обнаруживаются), режут ломтиками.

Сотейник ставят на огонь, наливают подсолнечное масло и раскаляют до нужной для жарки температуры. В горячую емкость выкладывают печень и жарят 10 минут, периодически помешивая.

Чтобы шкурка от помидоров не портила вкус и внешний вид блюда, томаты бланшируют 1-2 минуты в кипятке. Потом с них снимают кожуру, режут их тонкими дольками и выкладывают в сотейник и жарят вместе с печенью, пока ломтики овоща не станут мягкими.

После этого содержимое сотейника посыпают солью и перцем, заливают сметаной, равномерно распределяют все компоненты по сковороде. Блюдо тушат под закрытой крышкой на медленном огне 5 минут.

По истечению времени к общей массе добавляют нашинкованный кольцами лук порей и мелкорубленый чеснок. Блюдо еще на 5 минут оставляют на огне.

 Жареная куриная печень с луком, сметаной и яблоком

Оригинальный вариант приготовления куриного ливера — добавление сметаны и яблок. Яблоки придадут блюду особый кисло-сладкий привкус, избавят от горчинки, которая свойственна для печени, сделают блюдо сочным и нежным, придадут легкий фруктовый аромат.

Во время приготовления не стоит злоупотреблять специями и пряностями, можно добавить черный молотый перец, базилик или паприку. Хорошим гарниром такому блюду послужит рис или картофель.

Печень по этому рецепту готовится очень быстро. В течение получаса можно получить отличное блюдо, которым можно угостить гостей.

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Куриная печень

1

кг

Репчатый лук

3

шт.

Яблоки

3

Сметана

1

ст.

Соль, перец

по вкусу

 

Масло растит.

50 

мл

Этапы приготовления:

Куриную печень моют, режут и отправляют в емкость для жарки. Ливер жарят на среднем огне на разогретом подсолнечном масле.

Репчатый лук чистят, моют, шинкуют соломкой. Овощ помещают в сковороду с печенью до того, как субпродукт успеет изменить цвет. Ингредиенты накрывают крышкой и ставят огонь на минимум, тушат 10 минут.

Пока печень с луком томятся на плите, подготавливают яблоки. Плоды моют, у них удаляют сердцевину и режут ломтиками.

Яблоки и сметану отправляют в сковороду к общей массе. Блюдо посыпают солью, перцем, другими приправами. Ингредиенты тушат около 5 минут.

Блюдо готово. К столу подают горячим, украсив рубленой петрушкой.

Как приготовить жареную куриную печень с луком, сметаной и томатной пастой

Если в сметанную подливу для куриной печени добавить томат, блюдо получится необычайно вкусным. Оно легкое, диетическое, но при этом достаточно сытное. Томатная паста придаст соусу пикантный привкус и красивый янтарный цвет. 

Печень под сметанно-томатным соусом можно подавать к обеду как самостоятельное блюдо или совместно с гарниром. Благодаря относительно низкой калорийности ливер подходит и в качестве ужина. 

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Печень птицы

500

г

Репчатый лук

1

шт.

Растит. масло

20

мл

Сметана (15%)

2

ст.л.

 

Паста томатная

1

Мука

Соль

По вкусу

 

 Процесс приготовления:

Печень промыть под холодной водой, удалить следы желчи (если есть), равномерно обвалять в пшеничной муке. Подготовленный субпродукт отправить на разогретую с подсолнечным маслом сковороду и жарить почти до готовности.

Отдельно подготовить к жарке лук: очистить, помыть, нарезать соломкой или полукольцами. Овощ обжарить на сковороде с маслом до золотистого оттенка.

Лук соединяют с печенью, добавляют туда же сметану, соль, томатную пасту. Все перемешивают, тушат под закрытой крышкой 8 минут.

Готовность проверяют с помощью вилки или ножа. При прокалывании кусочка мяса, не должна выделяться сукровица. 

Видеорецепт основного блюда

Технология приготовления куриной печенки под соусом из сметаны с использованием классической рецептуры — самая доступная и простая. Используя видеорецепт, приготовить это блюдо по силу даже начинающему кулинару.

Ингредиенты

Количество

Единица измерения

Печень

1

кг

Морковь

1

шт.

Лук

1

Сметана

300

мл

Растит. масло

4

ст.л.

Соль

по вкусу

 

В начале готовки в сковороду наливают постное масло и разогревают на сильном огне. Туда же выкладывают куриную печень и обжаривают ее со всех сторон. Субпродукт переворачивают аккуратно, чтобы не нарушить его целостность. Содержимое сковороды солят и перчат, соединяют с нашинкованным соломкой луком и тертой морковью. Ингредиенты перемешивают, 15 минут томят на медленном огне. На последнем этапе добавляют сметану и продолжают тушить. Через 10 минут блюдо готово.

Посмотреть видео можно по ссылке: https://www.youtube.com/watch?v=TAQH2x1wJKM

 Полезные советы

  1. Как выбрать куриную печень?

При покупке птичьей печени обратите внимание на такие детали:

  • качественный субпродукт имеет однородный коричнево-бордовый цвет, приятный сладковатый аромат и гладкую поверхность;
  • несвежий ливер имеет кислый запах и рыхлую, нецелостную структуру;
  • на поверхности печени не должно быть желто-зеленых пятен и свернувшейся крови;
  • если печень заморожена, она не должна быть тусклой светло-коричневой — это свидетельствует о том, что ее уже несколько раз размораживали.
  1. Какой гарнир подойдет к печени?

При выборе гарнира для куриной печени нужно учитывать ее ярковыраженный кисло-сладкий привкус. С ливером хорошо сочетаются крупы с нейтральным вкусом, картофель, макаронные изделия, сырые и тушеные овощи.

  1. Как правильно размораживать печень?

Для разморозки куриную печень нужно переместить из морозильной камеры на нижнюю полку холодильника или на кухонный стол. Если необходимо, чтобы продукт оттаял как можно быстрее, можно переложить продукт в глубокую емкость и залить теплой водой.

  1. Сколько калорий в 100 г готового блюда?

100 грамм куриной печени, тушеной в сметане, содержит 146,3 ккал.

Из куриной печени можно приготовить огромное количество вкусных и полезных блюд, многие из которых могут занять почетное место на банкетном столе. Главное — готовить из свежих и качественных продуктов.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)