ТОП 6 рецептов фаршированного чернослива — грецким орехом, чесноком и сыром

Одним из наиболее популярных сушеных фруктов по праву можно считать чернослив. Этот любимый многими сухофрукт достойно выдерживает конкуренцию и по-прежнему не утрачивает своих лидерских позиций. Сегодня он повсеместно используется в современной кулинарной практике и применяется для приготовления всевозможнейших блюд – от пикантных закусок и нетривиальных соусов до изысканных десертов.

Стоит отметить, что качественный чернослив не только вкусный, но и невероятно полезный продукт. Богатый витаминами, клетчаткой, антиоксидантами, микро- и макроэлементами, он благотворно влияет на работу сердечно-сосудистой системы и ЖКТ, способствует ускорению метаболизма и оттоку желчи, улучшает кишечную активность и циркуляцию лимфы.

Полезные свойства

Польза чернослива

Определить свежесть и качество чернослива достаточно просто по следующим признакам: во-первых, высушенные плоды сливы должны иметь иссиня-черный оттенок и матовую поверхность без налета и повреждений, а во-вторых — быть достаточно плотными, мясистыми и упругими на ощупь. Также запомните, что хороший чернослив отличается приятным натуральным ароматом без копченых ноток и насыщенным кисло-сладким вкусом.

В дальнейшем для хранения приобретенных сухофруктов используйте стеклянные емкости, бумажные пакеты или матерчатые мешочки. А вот от использования обычных полиэтиленовых кульков лучше отказаться, поскольку в них плоды быстрее портятся, покрываются плесенью и утрачивают полезные свойства.

Рецепт приготовления фаршированного чернослива грецкими орехами, чесноком и сыром

Чернослив – уникальный продукт. Кажется, что приготовить из откровенно сладких высушенных плодов сливы что-то кроме десерта – идея абсолютно нереальная. Однако опровергнуть этот кулинарный миф достаточно просто – для этого стоит хоть раз попробовать чернослив, фаршированный орехами, твердым сыром и чесноком.

Чернослив

Эта закуска, состоящая из абсолютно несовместимых на первый взгляд ингредиентов, удивит вас необычным пикантным вкусом и ярким ароматическим букетом. В рецептуре этого блюда – минимум простых и доступных продуктов, а на его приготовление вы потратите не более получаса.

На заметку! Не бойтесь экспериментировать с компонентным составом закуски. При желании твердый сыр, указанный в рецепте, можно заменить плавленым, а грецкие орешки – соленым арахисом.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Чернослив без косточки 500 г
Твердый сыр 150
Орехи 30
Чеснок 1 зуб.
Майонез 3-4 ст.л.
Яйца 1 шт.
Свежая зелень 20 г
Соль, черный перец по вкусу

Как готовить:

  1. В первую очередь подготовьте сухофрукты к последующей готовке – сначала дважды промойте под проточной водой и залейте кипятком, затем снова ополосните под и отбросьте на сито.Шаг 1
  2.  Далее сварите вкрутую яйцо, остудите, отделите желток и измельчите ножом до состояния мелкой крошки. Грецкие орехи также мелко нарубите.Шаг 2
  3.  Теперь натрите на мелкую терку твердый сыр и соедините с яичным желтком, дроблеными орешками, майонезом, измельченной зеленью, пропущенным через пресс чесноком и специями. Тщательно перемешайте все до кремообразного однородного состояния.Шаг 3
  4.  Затем наполните каждую сливу подготовленной орехово-сырной начинкой. После этого сервировочное блюдо с закуской поместите в холодильную камеру на 2-3 часа.Шаг 4

Вариация фаршированного чернослива со сливками

Фаршированный чернослив со взбитыми сливками – десерт незамысловатый, но требующий знания определенных секретов и хитростей. К примеру, для этого блюда лучше использовать не вяленую, а именно сушеную сливу. В сравнении с высушенным, вяленый продукт гораздо слаще и, соответственно, калорийнее, поскольку перед непосредственной процедурой вяления фруктовые плоды выдерживают определенный период времени в сахарном маринаде.

Теперь о сливках: в идеале они должны быть достаточно жирными — от 30% и выше. Это оптимальная жирность, при которой молочный продукт можно достаточно легко взбить вручную простым венчиком до состояния устойчивой пены, не прибегая к дополнительным кухонным девайсам.

Более легкие сливки с жирностью 10-15% сложно превратить в «воздушное облако» даже при помощи миксера. Впрочем, при необходимости их можно загустить при помощи агара либо желатина. Готовый десерт традиционно украшают шоколадной крошкой или кокосовой стружкой и подают в порционных креманках или же на большом блюде.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Чернослив 500 г
Сливки жирные 300 мл
Орехи 200 г
Сахар 120
Шоколадная крошка 30

Как готовить:

  1.  Сначала подготовьте чернослив – промойте, ошпарьте кипятком, ополосните под проточной водой, тщательно просушите и аккуратно освободите от косточек.Шаг 1
  2. Далее заполните полость каждой сливы грецкими орехами.
  3. Затем взбейте в посуде с высокими стенками смешанные с сахаром кондитерские сливки. В идеале они должны стать в два раза гуще и пышнее.Шаг 2
  4. После этого наполните фаршированным черносливом сервировочную посуду и обильно полейте сливочным кремом.
  5. Готовое блюдо украсьте рублеными орешками и шоколадной стружкой.Шаг 3

Фаршированный чернослив грецкими орехами, чесноком и свеклой

Чернослив, орехи и свекла – классическое «трио» в кулинарии. Чаще всего указанные продукты хозяйки миксуют в слоеном салате, мы же предлагаем скомбинировать и подать их в виде закуски. Аппетитные сливовые «лодочки», начиненные орехово-овощной смесью, очень вкусные и ароматные. Такая закуска одновременно может быть как составляющей будничного меню, так и достойным украшением праздничного застолья.

На заметку! Майонез, указанный в рецепте, можно заменить подсолнечным, кукурузным или любым другим растительным маслом с нейтральным вкусом.

В таком случае получится идеальное блюдо для постного меню – сытное, полезное и при этом не содержащее в своем составе животных жиров. И еще — чтобы закуска получилось максимально полезной и витаминной, свеклу для нее лучше не отваривать, а запекать в духовом шкафу.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Чернослив без косточки 200 г
Запеченная свекла 100
Майонез 1-2 ч.л.
Орехи 50 г
Чеснок 1 зуб.
Соль, специи по вкусу

Как готовить:

  1. Для начала подготовьте к фаршировке чернослив – хорошо промойте, ошпарьте несколько раз кипящей водой и просушите на бумажном полотенце.Шаг 1
  2. Далее займитесь подготовкой начинки – заранее запеченную свеклу натрите на терку и отбросьте на сито. Затем соедините ее с майонезом, мелкорублеными орехами, измельченным чесноком, специями и тщательно перемешайте.Шаг 2
  3. Теперь внутрь каждой сливы вложите чайной ложкой максимально возможное количество свекольного фарша.
  4. Готовую закуску выдержите в холодном месте в течение 1-2 часов.Шаг 3

Вкусный и простой рецепт с грецкими орехами со сметаной

Изобилие современных сладостей постепенно отодвигает на второй план некогда любимые десерты. Еще совсем недавно творожные чизкейки и шоколадные маффины, яблочные тарты и ванильные мильфеи, кофейные тирамису и лимонные профитроли были чем-то необычным, сегодня же представить без этих вкусностей семейный воскресный завтрак или дружеские посиделки за чашкой чая просто невозможно. Впрочем, обилие новомодных произведений кондитерского искусства не сможет отменить нашей любви к домашним лакомствам из детства.

Рецепт с орехами

В советские времена начиненный орешками чернослив в сметане был совершенно особенным и почитаемым блюдом. Наряду с заливной рыбой и оливье, он часто подавался к новогоднему столу и считался настоящей «звездой» сладкого меню. Сегодня этот десерт готовят часто, но по-прежнему – с большой любовью.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Чернослив 800 г
Грецкие орехи 200
Сметана 300
Сахар тростниковый по вкусу

Как готовить:

  1. Первоначально займитесь подготовкой грецких орехов. Очищенные от скорлупы  ядра ошпарьте дважды кипятком (это поможет избавить их от неприятного горьковатого привкуса), затем слегка обжарьте на раскаленной сухой сковороде. Теперь можно приступать к приготовлению сметанной заливки. Для этого соедините в глубокой миске сметану с сахаром и хорошенько перемешайте.Шаг 1
  2. Далее очистите от косточек заранее подготовленный чернослив. Затем внутрь каждого плода вложите по орешку подходящего размера.Шаг 2
  3. После этого переходите к презентации блюда. Для этого в сервировочную посуду выкладывайте поочередно слоями фаршированный чернослив и сметанный крем.Шаг 3
  4.  Готовый десерт поставьте в холодильник для пропитки на 3-4 часа.

Вариант приготовления с творогом

Чернослив, начиненный творогом и орешками – прекрасная альтернатива вышеупомянутому десерту со сметаной. Вкус этого лакомства просто потрясающий – сочетание кисло-сладких сухофруктов, поджаренных орехов и нежной творожной массы точно придется по душе и взрослым, и малышам. Кстати, при желании вы можете легко видоизменить классическую подачу этого кушанья.

Рецепт с творогом

Для этого достаточно крупно измельчить все ингредиенты (и чернослив в том числе), хорошенько все перемешать и полученной смесью начинить порционные песочные тарталетки. В такой интерпретации блюдо будет выглядеть более изысканным и праздничным.

На заметку! Если часть обычного творога заменить мягким сливочным сыром, начинка для сухой сливы получится более сочной и нежной.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Чернослив 500 г
Творог 350
Сахар 100
Орехи 150
Фруктовый ликер 5 ст.л.

Как готовить:

  1. Для начала подготовьте творожную начинку для чернослива. Для этого проверните через мясорубку творог (как вариант – протрите его через сито) и смешайте с сахаром.Шаг 1
  2.  Далее приступайте к подготовке сухофруктов – тщательно промойте их, залейте ненадолго кипятком, ополосните чистой водой, просушите и очистите от косточек.
  3.  Затем каждую сливу аккуратно наполните творожной массой, выложите на плоский противень и поместите в духовку для запекания при температуре 180°С на 15-20 минут.Шаг 2
  4. Готовый десерт украсьте дроблеными орехами и полейте фруктовым ликером.Шаг 3

Чернослив в вине, фаршированный грецкими орехами

Фаршированный чернослив в вине – изысканный и нарядный десерт для особого случая. Начинку для него готовят, как правило, из рубленых орехов (грецких или миндаля) и жидкого меда. В единой композиции эти продукты прекрасно оттеняют и дополняют друг друга. При желании красное вино, указанное в рецептуре блюда, можно заменить другим алкогольным напитком – например, коньяком, ликером или же наливкой.

Фаршированный чернослив

Отметим, что в процессе термической обработки выбранный вами алкоголь кардинально преобразуется – как в градусном отношении, так и по вкусу. Изначальная крепость напитка при прогревании уменьшится до минимальной, а вот вкус и аромат основного ингредиента – чернослива – станут более насыщенными и выразительными.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Чернослив без косточки 500 г
Красное сухое вино 500 мл
Жидкий мед 2 ст.л.
Орехи 200 г
Сахар, специи по вкусу

Как готовить:

  1. Первым делом подготовьте чернослив. Сначала промойте холодной водой, затем залейте кипящей на 10 минут, а после – снова ополосните холодной.
  2. Далее очищенные от скорлупы орехи разделите на цельные четвертинки и слегка прокалите на сухой антипригарной сковороде. После этого начините ими сухофрукты.Шаг 1
  3. Затем нафаршированные сливы аккуратно выложите в жароустойчивую посуду с высокими бортами, туда же добавьте мед, сахар, вино и специи. В этом случае будут уместны корица, ваниль, гвоздика и бадьян.Шаг 2
  4. Теперь подготовленную емкость с черносливом поставьте в духовой шкаф с установленной ранее температурой 140-150°С на 60-80 минут. По окончании томления готовое блюдо поместите в прохладное место на 10-12 часов.

Видеорецепт фаршированного чернослива с чесночной морковью и орехами

На первый взгляд микс из чернослива, острой моркови и кедровых орехов кажется достаточно смелым и непривычным. В реальности же комбинация вышеуказанных продуктов для пикантной закуски удачна и гармонична. Придется немного повозиться с фаршировкой сухофруктов, однако результат однозначно стоит потраченного времени и усилий.

Рецепт с чесночной морковью

Ссылка на видеорецепт:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Чернослив 500 г
Морковь 2 шт.
Натуральный йогурт 150 г
Апельсин 2 шт.
Кедровые орехи 20 г
Чеснок 1 зуб.
Водка 100 г
Соль, специи по вкусу
  1. Подготовьте чернослив (промыть и просушить).Выжать сок с апельсинов. В глубокую емкость выложить подготовленные сухофрукты, туда же добавить алкоголь, часть цедры, цитрусовый сок. Мариновать 4 часа.
  2. Пропустить через пресс чеснок и соединить с оставшейся цедрой, йогуртом и специями.
  3. Очищенную морковь натереть на специальной терке для корейских закусок, смешать с орехами, заправкой из йогурта и небольшим количеством цитрусового маринада.
  4. Подготовленной морковной массой аккуратно начинить очищенный от косточек чернослив. Готовое блюдо перед подачей на стол выдержите в холодильнике в течение 20-30 минут.

Полезные советы

Нужно ли чернослив заливать кипятком?
Для придания привлекательного товарного вида и лучшей сохранности сухофрукты зачастую подвергают мощной химической обработке диоксидом серы и прочими консервантами. Именно поэтому перед непосредственной готовкой чернослив следует ошпарить кипятком, затем залить на 15-20 минут горячей водой. По окончании указанного времени плоды нужно тщательно промыть под проточной водой. Кроме того, эта несложная термическая обработка поможет удалить невидимые на первый взгляд личинки насекомых, песчинки и другой мелкий сор из чернослива.
Как быстро и аккуратно достать косточку?
Для этого достаточно предварительно замочить его в теплой воде на 10-20 минут. После этого сухофрукты следует просушить на сите или бумажной салфетке. Далее каждый плод нужно надрезать острым ножом, затем слегка поддеть лезвием косточку и без особого труда извлечь ее из сливы.
Как быстро порубить орешки?
Быстро измельчить грецкие орехи в крошку для последующего использования в блюдах можно при помощи таких подручных средств как скалка и пищевая пленка. Оберните разделочную доску пленкой, высыпьте на нее тонким слоем чищеные орешки и накройте сверху еще одним слоем полиэтилена. Теперь аккуратно прокатайте скалку по кухонной доске. При необходимости повторите процедуру.
Сколько можно хранить готовый десерт?
Готовый десерт из чернослива и молочных продуктов следует хранить в верхней секции холодильнике при температуре до +5°С не более 36 часов. Для безопасного хранения пищи важно использовать пищевые пластиковые контейнеры или же лотки с герметичными крышками.

Чернослив – совершенно особенный в своем роде продукт. Он гармонично сочетается со сладкими, нейтральными и острыми начинками. Включайте фантазию и не бойтесь гастрономических экспериментов – кухне по душе смелые и творческие кулинары!

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)