7 вариантов заливного пирога с капустой на сметане и майонезе

Любимое многими лакомство – заливной пирог – простое и вкусное. Существует множество способов приготовления этого печеного блюда. Тесто имеет жидкую консистенцию, поэтому этот пирог и называется заливным. Специфика приготовления заключается в том, что сначала в форму выкладывается начинка, а потом уже заливается тесто.

Начинка может быть сладкой, кислой, соленой и даже острой. Очень часто с этой целью используют свежую или квашенную капусту. Различные специи, добавленные в начинку, придадут капустному пирогу пикантный и оригинальный вкус. Блюдо на майонезе и сметане готовится очень быстро, около часа. Чтобы пирог получился вкусным, следует соблюдать следующие общие правила:

  • начинка заранее подготавливается до состояния полуготовности, и она должна быть комнатной температуры. Холодная начинка может навредить тесту, и получится не так вкусно;Заливной пирог
  • пирог в процессе приготовления должен увеличиться в полтора-два раза. По этой причине лучше всего выбрать глубокую форму и не забыть дно выстелить пергаментной бумагой для выпечки;
  • если пирог готовится с использованием свежего овоща, то лучше брать молодую капусту, так как старая не успеет пропечься;
  • внимательно следует отнестись к выбору муки и подготовке ингредиентов.

Выпечка, приготовленная на основе сметаны и майонеза, достаточно калорийна, и не подойдет людям, сидящим на диете, и совсем маленьким детям. Так, 100 г продукта содержит от 150 до 250 ккал. Все зависит от выбранных ингредиентов. При желании, самые калорийные составляющие (майонез, например) можно заменить нежирным йогуртом или кефиром.

Классический рецепт заливного пирога с капустой на сметане и майонезе

Начнем с классического рецепта приготовления с использованием капусты, сметаны и майонеза. Такой способ приготовления не оставит равнодушным никого, так как блюдо получается очень вкусным, а готовится быстро. Такой пирог спасет хозяйку в случае неожиданного визита гостей. Ингредиенты для выпечки очень просты – капуста, лук, масло и мука есть практически в каждом доме. Майонез со сметаной придают тесту воздушность и мягкость.

Выпечку лучше всего подавать в горячем виде, но это не является обязательным условием. Пирог можно есть и холодным – его вкус не испортится.

В этот рецепт входит колбаса или ветчина, но можно обойтись и без этих компонентов. Главное в начинке – капуста.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 сметана (жирность 20%)  100  г
 майонез (жирность 64%)  100
 мука  100
 капуста белокочанная (свежая)  500
 сливочное масло  50
 ветчина (колбаса, балык)  50
 яйца куриные (в сыром виде)  3  шт.
 лук желтый  1
 соль поваренная  1  ч. л.
 пекарский порошок (разрыхлитель)  1
смесь перцев (молотая)  по вкусу
 кунжут  1  дес. л.

Сначала мелко шинкуем свежую капусту и лук.

Шаг 1

Продолжая готовить начинку, режем ветчину, маленькими кусочками, и высыпаем в одну емкость с капустой и луком. Если блюдо будет без колбасных изделий – этот шаг пропускаем. Соль с перцем добавляем в зависимости от своих предпочтений.

Шаг 2

Теперь приготовим заливку для пирога. Миксером смешиваем 3 яйца. Туда же добавим сметану и майонез и снова мешаем. Не должно быть комочков! И в конце просеваем в емкость муку с разрыхлителем.

Шаг 3

Когда начинка с тестом подготовлены, их нужно смешать и вылить в подготовленную форму. Форму устилают пергаментной бумагой и смазывают стенки маслом, чтоб выпечка не прилипла. Сверху тесто украсим кунжутом и небольшим количеством натертого теркой сливочного масла. В разогретый до 180 ℃ жарочный шкаф ставим форму. Процесс приготовления длится до 50 минут. После пирог можно доставать и сразу есть, пока горячий.

Как приготовить вкусный  капустный пирог только на майонезе

Если нет сметаны, или по каким-то причинам нет желания ее добавлять, можно приготовить тесто для заливки только на основе майонеза. Такая выпечка будет иметь более плотную консистенцию и меньшую калорийность. Жирность майонеза при этом не играет роли. Капусту для этого пирога можно взять свежую, или протушенную заранее. Некоторым нравится кисловатый вкус квашеной капусты – она тоже подходит. Секретом приготовления выпечки из свежей капусты является ее предварительная термическая обработка для придания мягкости.

Обратите внимание на способ добавление муки: обязательно просеивайте ее. Для того, чтобы проверить готов ли пирог, потребуется взять зубочистку: тесто не должно приставать к ней.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 кочан свежей капусты  500  г
 масло сливочное  50
 разрыхлитель теста (можно соду)  5
 майонез  7  ст. л.
 мука  7
 подсолнечное масло  1
 соль поваренная  по вкусу
 смесь перцев измельченных  по вкусу

В капусту добавляем соль, перец и натертое на крупной терке сливочное масло. высыпаем ингредиенты в подготовленную вышеуказанным способом форму.

Шаг 1

Для приготовления заливки нам понадобится выбранный майонез, разрыхлитель для теста, яйца, а также соль. Смешав эти ингредиенты венчиком, понемногу просеваем туда муку, при этом помешиваем массу. Тесто должно быть на вид как сметана, и без комочков.

Шаг 2

Выливаем тесто в форму с капустой и ставим на 40 минут в жарочный шкаф. Оптимальная температура для приготовления заливного пирога 180℃.

Шаг 3

Рецепт приготовления капустного пирога на сметане и майонезе  в мультиварке

Пирог, приготовленный в мультиварке, получится вкусным и сочным, тесто будет нежным и ароматным. Такой пирог сытный и более полезный. Способов добавления начинки в тесто много: можно приготовить слоеный пирог, а можно начинку высыпать на дно, а потом вылить заливку. Также разрешается смешать начинку и тесто, и уже эту смесь вылить в чашу – такой способ относится к разряду «ленивых».

Какой бы способ приготовления не был выбран, время выпечки потребуется одинаковое. В этом рецепте используется обжаренная капуста, приготовить ее нужно заранее. Способ жарки можно выбрать любой – и тот, что указан в рецепте, и любой другой: с добавлением зелени, специй, томатной пасты и прочих компонентов на собственный вкус.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 кочан капусты белой  500  г
 масло сливочное  100
 мука  1  ст. л.
 масло подсолнечное  100  мл
 сметана  150
 майонез  100
 яйца сырые  3  шт.
 сахар  1  ч. л.
 разрыхлитель для выпечки  5  г

Нашинкованную капусту выкладываем в разогретую сковороду и периодически помешиваем. Огонь должен быть небольшим. Когда капуста стала мягкой, выключайте огонь, и отставляйте сковороду в сторону, до приобретения капустой комнатной температуры.

Взбиваем венчиком сметану, майонез, яйца, разрыхлитель, сахар и тертое сливочное масло. Туда же добавляем просеянную муку.

Шаг 1

Чашу мультиварки смазываем маслом. Выливаем половину теста, добавляем начинку, и заливаем сверху вторую половину начинки. Выпекаем в режиме «выпечка» 30-40 минут. Готовый пирог нужно вынуть из чаши и переложить в более подходящую посуду.

Шаг 2

Заливной пирог с тушеной капустой

Очень вкусной получится выпечка, если капусту предварительно хорошенько протушить с луком и морковкой. Капуста приобретет насыщенный, пикантный вкус. Соответственно, пирог от этого только выиграет. Можно добавить приправы, которые в процессе тушения хорошо пропитают капусту.

Подготавливая овощ, его необходимо после шинковки хорошенько помять руками. Так капуста станет мягче и быстрее пустит сок.

По окончанию тушения можно откинуть ее на сито, чтоб стекли излишки влаги. Некоторым нравится добавлять во время тушения капусты несколько ложек томатной пасты, или домашнего томатного сока. Весь процесс приготовления займет чуть больше времени, чем с сырой начинкой, но непревзойденный вкус пирога стоит того.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 капуста (белокочанную можно заменить по желанию пекинской, но мять такую не нужно)  300-400  г
 майонез  100
 сметана  100
 мука просеянная  150  шт.
 лук желтый  1
 морковь  1
 яйцо  3
 разрыхлитель  1  упак.
 соль  по вкусу
 перец черный молотый

Сначала тушим капусту. Для этого шинкуем ее мелко, трем морковь на терку, режем мелкими кубиками луковицу. На разогретой сковороде готовим овощи. Когда капуста достигла полуготовности, солим ее и перчим.

Шаг 1

Тесто готовим на основе майонеза, сметаны, яиц, соли, разрыхлителя и муки. Сначала смешиваем майонез и сметану в глубокой емкости. Потом добавляем сырые яйца и тщательно взбиваем венчиком. На этом этапе нужно добавить щепотку соли и указанную выше порцию разрыхлителя. После этого постепенно высыпаем к ингредиентам просеянную муку. Все ингредиенты добавляют постепенно, хорошо взбивая. Тесто должно быть жидкой консистенции, и не содержать комочков.

Шаг 2

В подготовленную форму выливаем часть теста. Немного насыпаем тертого сливочного масла, потом кладем капусту. Сверху выливаем оставшуюся часть теста,  и также добавляем масло. Выпекаем при температуре 180 градусов примерно 35 минут.

Шаг 3

Как сделать заливной пирог на сметане и майонезе с капустой и фаршем

Очень сытным пирог получится, если в него добавить фарш. Мясо можно выбрать любое: легким и нежным получится пирог на основе куриного фарша, более насыщенным и ярким будет вкус, если добавить свинину или говядину. Лучше приготовить фарш самостоятельно – пропустить мясо через мясорубку, добавить лук и специи. Обжарить начинку нужно заранее. Это связано с тем, что с тестом его можно смешать только тогда, когда он достигнет комнатной температуры. Мука в этом рецепте не используется, роль теста играет капуста с яйцами.  Пирог выкладывается слоями.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 капуста пекинская  500  г
 мясной фарш  400
 сыр  100
 лук желтый  2  шт.
 чеснок (зубчики)  4
 яйца  4
 помидор  1
 соль, специи  по вкусу

Обжариваем фарш на сковороде до готовности. Отставляем остывать.

Шаг 1

Далее тушим капусту. Для этого шинкуем ее, режем лук и натираем морковь, все смешиваем. Капуста с овощами на сковороде тушится до полуготовности, солится, перчится, и также отставляется в сторону остывать.

Для приготовления теста по этому рецепту мука нам не понадобится. Возьмем сметану и добавим в нее подготовленный майонез, а также сырые яйца. Соли понадобится щепотка. Взбиваем все до однородной массы. Готовую смесь нужно хорошенько перемешать с тушеной капустой.

Шаг 2

Форму берем высокую. Смазываем сливочным маслом. Первый слой состоит из тушеной капусты. Потом высыпаем фарш. Сверху добавим вторую половину капусты, и засыпаем тонким слоем тертого твердого сыра. Запекаем в духовке не меньше 50 минут при температуре 180℃.

Шаг 3

Рецепт заливного пирога на сметане и майонезе с картофелем

Пирог с капустой и картошкой приготовить очень легко. Ингредиенты для него всегда найдутся под рукой. Блюдо получается очень сытным и подойдет в качестве основного  или просто к чаю в качестве перекуса. Такая выпечка также понравится детям. Картофель можно готовить разными способами. Можно его предварительно обжарить отдельно, отварить, или потушить вместе с капустой. Специи и соль придадут блюду оригинальный вкус, особенно если добавить специальную приправу к картошке. Также можно добавить зелень укропа. Капуста предварительно подготавливается, чтобы она стала мягкой. Для этого ее достаточно подержать в горячей воде.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 белая капуста  500  г
 сыр Российский  100 г
 сметана  150 г
 майонез  150 г
 мука просеянная  1\2  стакана
 яйцо  2  шт.
 картофель  4  шт.
 сахарный песок, соль  по вкусу
 разрыхлитель  порционная упаковка

На первом этапе бланшируем порезанную капусту в горячей воде.

Шаг 1

Чистим картофель и нарезаем тонкими кольцами.

Шаг 2

Готовим заливное тесто. Смешаем сметану с майонезом. После добавляем 2 сырых яйца. Солим и добавляем сахар по вкусу. Как правило, требуется не более щепотки соли и десертной ложки сахара. Добавляем разрыхлитель теста. И в конце понемногу засыпаем просеянную муку, смешиваем ингредиенты до однородной массы. Тесто должно быть по консистенции как сметана. Особенностью рецепта является добавление в тесто сахарного песка.

Шаг 3

Застилаем форму для теста пергаментом и смазываем его маслом. Первый слой – часть теста. Потом капуста, сверху картофель, и выливаем остатки теста.

Шаг 4

Запекаем 40-50 минут в жарочном шкафу при температуре 180℃. Проверить готовность нужно с помощью зубочистки. Главное, чтоб на ней не оставалось кусочков теста.

Шаг 5

Диетическое блюдо с капустой и яйцом

Данный рецепт можно считать диетическим, так как он содержит мало калорий – в нем не используется сливочное масло. В состав данного пирога входят куриные яйца, но при желании можете использовать яйца перепелов, но тогда их количество нужно увеличить вдвое. От этого блюдо только выиграет и его можно даже предложить детям.

Половину яиц необходимо предварительно сварить вкрутую и остудить. Капусту для такого пирога заранее тушат и остужают.

Способ тушения можно выбирать по своему вкусу, не обязательно придерживаться данного в рецепте. Главное, чтобы этот компонент начинки был доведен лишь до полуготовности, иначе при выпекании он станет слишком мягким. Специи можно добавить любые, по вкусу, не возбраняется и томатный соус.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 сметана не жирная  200  мл
 майонез (10% жирности)  200 мл
 мука  300  гр
 яйцо  6  шт.
 разрыхлитель  1  упаковка
 вода  0,5  л
 капуста  400  гр

Для приготовления начинки небольшими кусочками режем сваренные в течении 10-12 минут 3 яйца. Тушим нашинкованную капусту на сковороде, добавив в нее специи по вкусу. Когда капуста достигла полуготовности, добавляем в сковородку яйцо, перемешиваем, и отставляем остывать. Весь процесс тушения составляет около 15 минут.

Шаг 1

Замешиваем тесто. Берем майонез и сметану. Хорошо перемешиваем с разрыхлителем. При желании можно посолить. Вбиваем туда же 3 яйца. Медленно высыпаем муку и снова перемешиваем. Все взбивается блендером до однородной консистенции. В подготовленную форму выкладываем начинку удобным способом –  слоями или смесью.

Шаг 2

Запекаем пирог не меньше 45 минут при 180 ℃.

Шаг 3

Вариант заливного пирога на сметане с куриным мясом

Легкое, диетическое мясо курицы великолепно сочетается с ингредиентами из классического рецепта заливного лакомства. Куриное филе готовится очень просто и быстро. Чтобы приготовить вкусную начинку, можно курицу порубить маленькими кусочками или сделать аппетитный фарш, добавив в него измельченный лук и специи к блюдам из курицы.

Мясо птицы можно добавлять как в обжаренном виде, так и в сыром. Также можно предварительно отварить его. Для варки лучше класть его в горячую воду, чтобы готовое мясо было сочным. Лучше всего отдать предпочтение куриному филе – его не нужно очищать от костей и кожи. Зелень придаст блюду тонкий аромат. Стоит обратить внимание, что в этом рецепте тоже используется сливочное масло и молоко, поэтому блюдо будет сытным.

Ингредиенты Количество Единицы измерения
 мука просеянная  200  г
 сметана  350 г
 капуста белокочанная  500 г
 куриное мясо  400 г
 масло сливочное  40 г
 молоко магазинное  0,5  ст.
 сахарный песок, соль, смесь перцев  по вкусу
 карри  1  ст. л.
 яйцо  3  шт.
 зелень  1  пуч.
 средство для разрыхления теста  1  пачка

Для начинки нарежем курицу небольшими кусочками и обжариваем на сливочном масле в сковороде около 10 минут. Убираем остывать.

Шаг 1

Тушим капусту с молоком на сливочном масле в сковороде не меньше 20 минут. Добавим карри, соль и специи. Туда же отправляем и порезанную зелень. Убираем остывать.

Шаг 2

Для теста возьмем глубокую пластиковую емкость. Соединим майонез, сметану и сырые яйца. Хорошенько смешаем. Лучше использовать венчик или миксер. Добавим ½ чайной ложки соли и порошок для разрыхления. Снова мешаем. В завершение просеиваем к остальным ингредиентам муку. Продолжаем взбивать до однородной массы.

Шаг 3

В форму заливаем часть теста. Выкладываем начинку. Заливаем сверху остатки теста. Запекаем не менее 50 минут, при температуре 175-190 ℃.

Шаг 4

Видеорецепт основного блюда

Видео демонстрирует легкий способ испечь капустный заливной пирог.

Для него нам понадобится:

  • 6 столовых ложек просеянной муки;
  • 3 яйца;
  • 5 столовых ложек сметаны;
  • 3 столовые ложки майонеза;
  • 2 чайные ложки разрыхлителя;
  • кунжут;
  • 500-700 грамм капусты;
  • соль, перец;
  • 3 луковицы;
  • укроп.

Вначале шинкуем капусту. Солим ее, разминаем руками. Далее полукольцами режим лук и обжариваем на сковороде до золотистого цвета. Добавляем его в капусту.

Для приготовления теста взбиваем яйца и добавляем туда чайную ложку соли. Добавляем сметану и майонез, муку и разрыхлитель. Мешаем, пока не исчезнут комочки. В форму выкладываем ровно начинку и заливаем тестом. Посыпаем кунжутом и запекаем при температуре 180 С 50 минут. Пирог готов!

Полезные советы

Можно ли взять молодую капусту?
Для приготовления пирога, конечно же, можно взять молодую капусту. Стоит только сократить время ее тушения и не стоит слишком усердствовать, сминая ее с солью.
Подойдет ли вместо сметаны кефир?
Если нужно выпечь более легкий и диетический пирог, то сметану можно заменить кефиром. Выпечка от этого не утратит своих вкусовых качеств.
Какой фарш вкуснее в таком пироге?
Все зависит от индивидуальных предпочтений. Курица имеет нежный и легкий вкус. Свинина придаст блюду сытности и будет иметь насыщенный мясной аромат.
Почему пирог не поднялся?
Пирог может плохо подняться или остаться плоским в случае несоблюдения дозировки ингредиентов. Также не стоит делать температуру в духовке выше указанной.

Вариантов приготовления вкусной выпечки множество. Заливной пирог – один из самых легких и вкусных. Зная классические основы приготовления, можете с легкостью экспериментировать с начинкой.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)