11 рецептов запеканки с фаршем и картошкой в духовке

Прародителем запеканки из картофеля считается пастуший пирог. Отличие между двумя блюдами состоит в том, что для пирога необходимо брать только говядину и смешивать ее с луком, морковкой, сельдереем и затем покрывать слоем картошки. Для запеканки берется любое мясо, которое смешивается только специями и нарезанной луковицей, а затем покрывается слоем картофеля.

Запеканка

Приготовление такого блюда занимает в среднем от одного до полутора часов, с учетом затраты времени на подготовку продуктов. В приведенных ниже рецептах будет указан объем продуктов, необходимых для изготовления шести стандартных порций весом по 150 грамм.

Классический рецепт запеканки из фарша и картошки с сыром в духовке

1

Приготовление не требует особых усилий, а в результате получаем отличное по вкусу и сытности блюдо. Измельчать картофель можно любым удобным способом – кубиками, соломкой, кружочками или натереть на терке.

Чтобы сделать данную запеканку, нам понадобится:

  • 3 средних картофелины (весом по 100-150 грамм каждая);
  • 220 г готового говяжьего фарша (либо любого другого);
  • 120 г сыра твердых сортов;
  • 50 г майонеза 67%;
  • 50 г репчатого лука (около половины средней луковицы);
  • 1-2 ложки жирной сметаны;
  • растительное или сливочное масло (для смазывания формы);
  • соль, специи.

Шаг 1

Сначала необходимо подготовить мясную составляющую блюда. Для этого убираем шелуху и нарезаем луковицу на небольшие кубики, и смешиваем с фаршем. Посыпаем продукты сверху солью и другими специями в привычном количестве.

Фарш

Шаг 2

Очищаем картофелины и пропускаем через крупную терку. Добавляем к ним небольшое количество соли.

Шаг 3

Натертую картошку делим на две равные части. Первую равномерно размещаем по дну формы, которую предварительно смазываем маслом.

Сыр

Шаг 4

На слой из картофеля кладем фарш с луком и специями.

Фарш

Шаг 5

Оставшуюся половину картофеля перемешиваем с перетертым сыром и сметаной. Посыпаем специями.

Шаг 6

Картофельную смесь размещаем в форме сверху фарша.

Картошка

Шаг 7

Разогреваем духовой шкаф до 180 градусов и ставим туда запеканку на один час.

Готовое блюдо

Употреблять запеканку можно сразу после приготовления.

Рецепт приготовления запеканки без сыра

2

Классический рецепт можно сделать и без сыра. Вкусовые качества готового блюда от этого не пострадают. Для данного блюда нам необходимо:

  • 600 г картошки;
  • 500 г мясного фарша;
  • 1 небольшая луковица;
  • масло для смазывания формы (растительное или сливочное);
  • соль;
  • специи.

Шаг 1

Начинаем с фарша. Для этого измельчаем на мелкой терке лук и добавляем его к мясу. Солим и насыпаем специи в привычном количестве, старательно все перемешиваем.

Фарш

Шаг 2

Очищаем картофель. Если картофелины мелкие, то нарезаем их на четыре кусочка, средние — на восемь фрагментов, крупные — на двенадцать частей. Тщательно промываем от крахмала. Снова посыпаем все солью и специями в нужном количестве.

Картошка

Шаг 3

Перед тем как собирать запеканку, необходимо тщательно промазать дно и боковые поверхности формы маслом. Внизу размещаем фарш, следующий слой — картошка. Накрываем фольгой и ставим форму запекаться при температуре 200 градусов в течение 40 минут.

Запеканка

Шаг 4

Через сорок минут вынимаем форму из духового шкафа и убираем фольгу.  Отправляем запеканку подрумяниваться еще на пятнадцать минут. Готовому блюду необходимо немного остыть, так как употреблять его необходимо в теплом виде.

Вкусная картофельная запеканка с грибами и в духовке

3

В дополнение к классическому рецепту здесь необходимо добавить грибы.

Какой именно вид добавлять, не имеет значения, вкус будет отменным как с шампиньонами, так и с вешенками или лисичками.

Для того чтобы приготовить данное блюдо, нам необходимо подготовить такие продукты:

  • 4 картофелины среднего размера;
  • 200 г грибов (в данном рецепте шампиньоны);
  • 500 г мясного фарша;
  • 1 средняя луковица;
  • 50 г сыра;
  • 1 зубчик чеснока;
  • сливочное масло;
  • соль, перец, зелень по вкусу.

Шаг 1

Грибы следует помыть, отделить ножку от шляпки и измельчить любым удобным способом.

Грибы

Шаг 2

К мясному фаршу необходимо положить перетертые лук и чеснок, мелко порубленную зелень и порезанные ножки грибов. Все ингредиенты старательно перемешать. Насыпьте соль и перец в привычном количестве и опять все смешать.

Фарш

Шаг 3

Картошку избавить от кожуры и измельчить удобными кусочками. Затем ее необходимо тщательно промыть от остатков крахмала.

Шаг 4

Низ и бока формы необходимо тщательно промазать маслом и выложить на ее дно слой картофеля.

Картошка

Шаг 5

Сверху на картошку кладем шляпки шампиньонов.

Грибы

Шаг 6

Затем снова повторяем слой картофеля, а на него укладываем фарш.

Слои

Шаг 7

Сверху на фарш кладем картофель, и посыпаем запеканку тонкими ломтиками сливочного масла.

Слои

Шаг 8

Форму накрываем фольгой и направляем блюдо выпекаться в духовку при 220 градусах на протяжении одного часа. В это время пропускаем сыр через крупную терку. После истечения часа запеканку достаем, снимаем фольгу, посыпаем сыром и отправляем запекаться еще на 10 минут.

Запеканка

Шаг 9

Испеченную запеканку при желании можно украсить зеленью и подавать к столу в теплом виде.

Запеканка

Запеканка с картошкой и курицей в духовке

4

Для выпекания данного блюда понадобится всего полчаса. Поэтому оно станет спасением в ситуациях, когда необходимо быстро что-то приготовить и подать к столу.

В данном рецепте используются такие ингредиенты:

  • 500 г картошки;
  • 500 г куриного филе (его можно заменить любой другой частью курицы, которую предварительно нужно очистить от костей и кожи);
  • 200 г твердого сыра;
  • 200 г сметаны;
  • 100 г лука;
  • 1 столовая ложка майонеза;
  • 3 зубчика чеснока;
  • растительное или сливочное масло;
  • соль и специи по вкусу.

Шаг 1

Филе разрезаем на ломтики по 0,5 см. Добавляем майонез, произвольно порезанный чеснок, соль и специи. Все ингредиенты тщательно смешать и отставить на 20 минут, в течение которых будут подготавливаться другие компоненты блюда.

Филе

Шаг 2

В отдельной емкости перемешиваем сметану со специями и тоже на время отставляем.

Соус

Шаг 3

Очищаем лук и картофель, нарезаем их кружочками по 0,5 см толщиной.

Шаг 4

Сыр пропускаем через крупную терку.

Шаг 5

На промазанную маслом форму улаживаем картошку, лук, сметанный соус, филе и сыр. Повторять слои до тех пор, пока не закончатся продукты. На самый верх необходимо оставить побольше сыра, для того чтобы получилась аппетитная корочка.

Слои

Шаг 6

Выпекать запеканку в разогретой до 200 градусов духовке до готовности. В среднем, это занимает около 30 минут.

Запеканка

Когда запеканка приготовится, ей необходимо дать постоять в форме при комнатной температуре на протяжении 10-15 минут, и можно подавать на стол.

Вариация с добавлением помидор

5

В летнее время в привычную запеканку хочется добавить свежую нотку. Чтобы каким-то образом разнообразить вкус блюда, можно использовать помидоры. Для приготовления такой вариации запеканки понадобятся:

  • 500 г картофеля;
  • 400 г мясного фарша;
  • 150 г твердого сыра;
  • 1 небольшая луковица;
  • 2 средних помидора;
  • 1 куриное яйцо;
  • 80 мл молока;
  • сливочное и растительное масло;
  • соль, перец и зелень.

Шаг 1

Начистить картофель, разрезать его на одинаковые кусочки и поставить вариться в подсоленной воде.

Картошка

Шаг 2

Из приготовленной картошки сливаем воду, кладем к ней масло и молоко. С помощью картофельной толкушки делаем пюре.

Шаг 3

Лук и томаты разрезаем на кусочки по 1-1,5 см. Помещаем сковороду на средний огонь и вливаем растительное масло. Лук обжариваем до прозрачности и добавляем к нему фарш. После того как мясо приобретет сероватый цвет, необходимо добавить к нему помидоры, соль и перец. Составленную смесь протушить на сковороде еще 10-15 минут.

Фарш

Шаг 4

Твердый сыр пропускаем через терку.

Шаг 5

Формируем запеканку в форме, тщательно обмазанной маслом. Первый слой – половину всего картофельного пюре, поверх него фарш, затем опять картофель и напоследок все покрываем сыром.

Запеканка

Шаг 6

Запеканку отправляем на 15-20 минут в духовой шкаф, который предварительно необходимо разогреть до 180 градусов.

Запеканка

Приготовленное блюдо сверху украшаем зеленью и подаем к столу.

Готовим рецепт из фарша и картофельного пюре

6

Данный рецепт очень экономичен и позволяет сделать новое блюдо из приготовленных ранее продуктов.

Если накануне готовили пюре, и оно осталось, то можно смело его использовать в данной запеканке.

Перечень ингредиентов:

  • 500 г картофеля;
  • 250 г мясного фарша;
  • 1 средняя луковица;
  • 1 небольшая морковь;
  • 75 мл молока;
  • 75 мл воды;
  • 1,5 столовые ложки томатной пасты;
  • 25 г сливочного масла;
  • 1 чайная ложка молотой паприки;
  • 2 зубчика чеснока;
  • растительное масло;
  • мускатный орех, соль, зелень по вкусу.

Шаг 1

Картошку избавляем от кожицы, нарезаем на четвертинки и отвариваем до готовности.

Картошка

Шаг 2

Сливаем воду, кладем к картофелю сливочное масло и заранее нагретое молоко. Все ингредиенты перемешиваем с помощью картофельной толкушки до образования пюре. В полученную массу добавить соль и мускатный орех по вкусу.

Пюре

Шаг 3

Избавляем лук от шелухи и нарезаем на небольшие по размеру кубики, перетираем через терку морковь, добавляем к ним чеснок, пропущенный через чесночницу.

Шаг 4

Фарш поджаривать на растительном масле на протяжении 2-3 минут. На мясо выложить лук, морковь, чеснок и томатную пасту, все старательно смешать.

Фарш

Шаг 5

К полученной смеси из фарша и овощей необходимо долить 75 мл воды, паприку и соль. Регулярно помешивая обжарить ингредиенты в течение десяти минут.

Фарш

Шаг 6

Обжаренный фарш выкладываем и равномерно укладываем по дну формы, которую предварительно необходимо смазать маслом.

Запеканка

Шаг 7

Нарезаем зелень и разделяем ее на две части. Одну из них насыпаем на фарш.

Запеканка

Шаг 8

Сверху на фарш и зелень выкладываем пюре и равномерно распределяем.

Запеканка

Шаг 9

Форму отправляем в духовку и выпекаем запеканку при 190 градусах в течение 25 минут. Готовое блюдо сверху украсить оставшейся зеленью.

Запеканка

Запеканку можно употреблять сразу после приготовления.

Вриант приготовления из куриного фарша и картошки

7

Курица – самый распространенный вид мяса, к тому же она без труда переваривается организмом. Поэтому блюда из нее получаются не только сытными, но и легкими.

Перечень ингредиентов, используемых в данном рецепте:

  • 450 г картошки;
  • 250 г куриного фарша;
  • 2 луковицы;
  • 150 г твердого сыра;
  • 120 г сметаны 20% жирности;
  • 2 столовые ложки растительного масла;
  • соль;
  • специи.

Шаг 1

Берем сковороду, выливаем в нее 1 ст. ложку масла и ставим на средний огонь. Когда она прогреется, выкладываем на нее фарш и обжариваем его до того момента, пока он не станет серого цвета. Данный процесс примерно занимает 5-10 минут.

Фарш

Шаг 2

Очистите от шелухи и порежьте кубиками луковицу, добавьте ее к фаршу, хорошо смешайте ингредиенты. Получившуюся смесь подержите на огне еще 3-5 минут. Посолить и добавить специи в нужном количестве.

Фарш

Шаг 3

Почистите от кожуры и промойте картофель. Порежьте его на кружочки и распределите в один слой по форме, которая заранее смазывается маслом.

Картошка

Шаг 4

Сверху на картошку выложить половину всего фарша, затем часть натертого сыра, сметану, затем снова повторить все слои в том же порядке. Выпекать запеканку необходимо при температуре 190 градусов на протяжении сорока минут.

Запеканка

Запеканка из тертого картофеля и мясного фарша в духовке

8

Данное блюдо получается очень нежным и сытным. Тертый картофель и мясной фарш образуют легкую структуру, в которой не попадаются тяжело жующиеся кусочки. Такое блюдо отлично подойдет для детей. Так как в нем все ингредиенты мелко измельчены, то не стоит волноваться, что малышу будет тяжело их пережевать и проглотить.

Для того чтобы сделать данную запеканку, необходимо подготовить:

  • 500 г картофеля;
  • 400 г мясного фарша;
  • 100 г сыра;
  • 2 куриных яйца;
  • 1 средняя луковица;
  • соль и специи по вкусу.

Шаг 1

Подготавливаем фарш.  Для этого сначала очищаем лук, пропускаем его через мясорубку или натираем на терку. Полученное луковое пюре кладем к фаршу и тщательно смешиваем продукты. Солим и добавляем специи по вкусу, и снова все перемешиваем.

Фарш

Шаг 2

Очищаем и моем картофель. Натираем его на крупную терку. Отжимаем лишнюю влагу.

Шаг 3

В картошку добавляем яйца, половину сыра, соль и специи. Все ингредиенты тщательно смешиваем.

Шаг 4

Берем противень для выпекания и выкладываем на него половину от всего картофеля. Массу равномерно распределяем по дну и утрамбовываем ложкой. Сверху выкладываем весь фарш. Его также равномерно распределяем по форме. Затем снова повторяем слой картофеля и посыпаем все натертым сыром.

Запеканка

Шаг 5

Форму ставим в разогретый до 180 градусов духовой шкаф и выпекаем на такой температуре в течение 50 минут.

Запеканка

Готовое блюдо можно сразу подавать к столу.

Блюдо из фарша, картошки и слоеного теста

9

Пирог из слоеного теста получается очень сочным и аппетитным. Он настолько вкусный, что разлетается буквально в течение нескольких минут. Так что предупреждаем, что один раз попробовав его, вы больше не сможете остановиться, и будете готовить пирог при любой возможности.

Для данного рецепта понадобится:

  • 600 г слоеного теста;
  • 500 г смеси из свиного и говяжьего фарша;
  • 300 г картофеля;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 1 куриное яйцо;
  • 10 г смеси из черного и белого кунжута;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Шаг 1

Очищаем лук, картофель и чеснок от кожуры. Луковицы нарезаем мелкими кубиками. Картофель и чеснок пропускаем через терку. Подготовленные овощи смешиваем с фаршем. Добавляем соль, перец и все тщательно перемешиваем.

Фарш

Шаг 2

Тесто разделяем на две части. Первую из них выкладываем на дно формы таким образом, чтобы образовались бортики. Внутрь кладем смесь из овощей и фарша, и равномерно распределяем по противню.

Шаг 3

Сверху выкладываем вторую часть теста, хорошо скрепляем края и смазываем заготовку взбитым яичным желтком.

Запеканка

Шаг 4

Украшаем сверху пирог кунжутом и ставим выпекаться на пятьдесят минут при температуре 180 градусов. Готовность определяем по золотистой корочке, которая появляется на верхушке. После того как пирог приготовится, необходимо дать ему остыть, не вынимая из формы. Когда выпечка станет теплой, то достаем ее из противня, разрезаем на порционные кусочки и подаем к столу.

Блюдо с добавлением свежих кабачков

10

Добавление кабачков в картофельную запеканку позволяет придать ей сочность и уплотняет текстуру. Сочетание этих овощей станет прекрасной вариацией привычного блюда и позволит по-новому раскрыть вкус знакомой выпечки.

Для того чтобы приготовить данный рецепт, понадобится:

  • 0,5 кг картофеля;
  • 400 г мясного фарша;
  • 350 мл молока;
  • 300 г кабачков;
  • 200 г твердого сыра;
  • 150 г репчатого лука;
  • 2 яйца;
  • 30 г сливочного масла.

Шаг 1

Картофель вымыть от грязи и поставить вариться в мундире.

Картошка

Шаг 2

Очистить от шелухи и нарезать на мелкие кусочки репчатый лук.

Шаг 3

Положить сливочное масло на сковороду и поместить ее на средний огонь. Когда сковородка нагреется, высыпать в нее лук и пассировать до прозрачности. Затем выложить фарш и подержать ингредиенты на огне еще в течение 10 минут. Когда мясо станет серого цвета, снять сковороду с плиты, а ее содержимое посолить и поперчить по вкусу.

Фарш

Шаг 4

Почистить от кожуры и нарезать на брусочки кабачок.

Шаг 5

Очистить от шкурки и нарезать картофель в мундире произвольными кусочками.

Картошка

Шаг 6

Взять противень и распределить на нем слоями мясной фарш, картофель и кабачки. Поверх мяса и овощей вылить молоко и сверху натереть сыр. Отправить запекаться в духовой шкаф на 30 минут при температуре 180 градусов.

Запеканка

Готовому блюду дать остыть на протяжении 15-20 минут, разделить на порционные кусочки и подать к столу.

Запеканка из картофеля, помидоров, грибов и сыра

11

Данное блюдо по праву может считаться праздничным вариантом классической запеканки. Так как сочетание всех его компонентов создает потрясающий вкус, который останется в памяти ваших гостей надолго.

Чтобы приготовить данное блюдо, понадобятся такие ингредиенты:

  • 400 г картофеля;
  • 250 г мясного фарша;
  • 200 г болгарского перца;
  • 200 г твердого сыра;
  • 180 г шампиньонов;
  • 150 г помидоров;
  • 150 мл молока;
  • 100 г репчатого лука;
  • соль;
  • черный молотый перец.

Шаг 1

Очистите картофель и порежьте его кружочками толщиной по 5 мм. Возьмите форму для запекания и выложите на дно слой из половины всей картошки. Сверху посыпать соль и перец в привычном количестве

Шаг 2

Поверх картошки выложите фарш и равномерно распределите его по всей форме. Сверху посыпьте немного соли и перца.

Шаг 3

Разделите грибы на ножки и шляпки. Нарежьте все тонкими ломтиками. Очистите лук и порежьте его полукольцами. Разделите его на две части. Одну из них выложите поверх фарша.

Шаг 4

Помойте помидоры и удалите хвостики. Измельчите их тонкими полукольцами. Выложите помидоры на лук и немного их присолите.

Шаг 5

На помидоры выложите грибы и снова немного присолите.

Шаг 6

Помойте перец, очистите его от семян, нарежьте тонкими ломтиками и выложите поверх грибов.

Шаг 7

Вторую часть лука и картошки выложите поверх болгарского перца и залейте запеканку молоком. Отправьте форму в разогретую на 180 градусов духовку на сорок минут.

Шаг 8

По истечению установленного времени достаем запеканку и посыпаем ее натертым сыром. Снова отправляем запекаться на десять минут при той же температуре.

Запеканка

Шаг 9

Запеканка готова, когда сыр станет золотистого цвета. После этого вытягиваем ее из духовки и оставляем остывать в течение 20 минут, затем подаем к столу.

Ответы на частые вопросы

Сколько калорий в 100 г готовой запеканки?
В классическом рецепте на 100 грамм готового продукта получается около 150 ккал. Однако чем больше в запеканке ингредиентов, тем калорийнее она получается. Для сравнения возьмем блюдо из слоенного теста, фарша и картофеля.

В данном рецепте на 100 грамм готового продукта приходится 210 ккал. Еще энергетическая ценность блюда зависит не только от количества ингредиентов, но и от взятого мяса. Запеканка, содержащая куриный фарш, будут менее калорийной по сравнению с рецептом, где берется говяжий или свиной фарш.

С чем подают запеканку?
Картофельную запеканку можно подавать как в качестве основного, так и в качестве второго блюда, так как содержит в себе и мясной и овощной компонент. Если брать рецепт со слоеным тестом, то он больше подойдет в качестве второго блюда, с которым прекрасно будет сочетаться стакан теплого молока. Однако если по какой-либо причине в запеканку не добавить мясо, то она станет отличным гарниром. Так как будет легким дополнением к основному блюду.
Как проверить готовность блюда?
Опытные хозяйки ориентируются по цвету запеканки. Как только она приобретает румяную корочку, значит, блюдо готово. Однако есть еще один способ проверить, достаточно ли пропечена картошка. Для этого понадобится зубочистка или обычная вилка. Необходимо проткнуть картошину и определить насколько легко через нее проходит острый предмет, например, зубочистка.

Картофельная запеканка станет отличным вариантом как праздничного блюда, так и рецептом на каждый день. Ее приготовление не занимает много времени и сил, зато в итоге получается вкусное и сытное блюдо, которое способно быстро накормить даже большую семью.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)