14 сопособов запеканки из свежей капусты и фарша в духовке

Капустная запеканка – это очень вкусное и полезное блюдо. Приготовить ее несложно — для этого можно использовать как свежую так и отварную капусту, добавив, в буквальном смысле, все что есть в холодильнике: мясо, молоко, яйца, сливочное масло, сметана позволят разнообразить привычный вкус. Из минимального количества продуктов, которые найдутся в каждом кухне, всего за час можно получить аппетитный и низкокалорийный обед или ужин, которым можно удивить близких.

Классический рецепт запеканки из свежей капусты в духовке с фото

В классическом рецепте основным ингредиентом выступает свежая белокочанная капуста. Данный классический рецепт является базой для бесконечных кулинарных экспериментов, освоив его, любая хозяйка сможет найти свой неповторимый рецепт. Плюсом этого рецепта является его изысканный вкус и невысокая калорийность, что очень важно для людей, следящих за своей фигурой.

Список продуктов:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Капуста белокоч.

0,5

кг

Курин. яйцо

2

шт.

Морковь

1

Лук репч.

1

Сыр твердый

100

г

Сливочн. масло

Для обжарки и смазки

 

Растительн. масло

Мука пшеничн.

2

ст. л.

Сметана

1

Панировочн. сухари

По вкусу

 

Перец черн. молот.

Соль

Зелень

Для украшения

 

Сметана

Действие 1. Подготовка продуктов:

  1. Капусту хорошо вымывают и мелко шинкуют. Затем ее на пару минут помещают в кипяток, чтобы придать ей мягкости.
  2. Лук и морковь очищают. Лук нарезают мелкими кубиками. Морковь натирают на крупной терке. Затем их перемешивают и пассируют на сливочном масле.
  3. В пиалу разбивают яйца. Туда же добавляют сметану и муку. Затем смесь солят, приправляют перцем и перемешивают до тех пор, пока масса не станет однородной.

Действие 2. Приготовление:

  1. Форму для запекания смазывают растительным маслом и присыпают панировочными сухарями.
  2. На форму выкладывают капустные ломтики. Их покрывают слоем лука и моркови. Сверху посыпают солью, перцем и заливают яичной смесью. Все тщательно перемешивают.
  3. Удерживая терку над формой, на ней измельчают сыр. Нужно постараться не допускать пробелов или нагромождения сырной стружки.
  4. В духовке устанавливают температурный режим 180⁰С. Запеканка должна находиться в духовке около 30 мин.

Готовое блюдо можно украсить зеленью и сметаной.

Рецепт запеканки из капусты и фарша в духовке

Капустная запеканка, приготовленная по этому рецепту, получается более сочной и сытной, чем обычная запеканка без добавления мяса. Это сытное и полезное основное блюдо, которое станет отличным вариантом для того, чтобы накормить большую семью.

Список продуктов:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Капуста

800

г

Фарш мясной

600

Сметана

200

Лук репч.

150

Молоко

100

мл

Яйцо курин.

3

шт.

Соль

По вкусу

 

Перец

Растительн. масло

Для смазки формы и обжарки лука

 

Зелень

Для украшения

 

Действие 1.Подготовка продуктов:

  1. Капусту шинкуют тонкими ломтиками и солят.
  2. Лук очищают, измельчают и пассируют в растительном масле до золотистого цвета.
  3. Пассированный лук перемешивают с фаршем. Туда же добавляют соль и перец.
  4. Яйца разбивают в небольшую мисочку. К ним добавляют сметану. Все хорошо перемешивают.

Действие 2. Приготовление:

  1. Форму для запекания смазывают маслом.
  2. Форму заполняют слоями: половина капустных ломтиков, половина от яично-сметанной смеси, фарш с луком, оставшиеся капустные ломтики, остаток яично-сметанной смеси.
  3. Форму ставят в духовку на 40 мин с температурой 180⁰С.
  4. По истечении этого времени запеканку заливают молоком и ставят в духовку еще на 15 мин.

Готовое блюдо украшают зеленью.

Рецепт капустной запеканки с добавлением яиц

Этот рецепт удивляет своей простотой приготовления. Более того, его так же, как блюдо с сыром, можно назвать базовым или универсальным. По своему усмотрению в блюдо можно добавить дополнительные ингредиенты: мясо, грибы, другие овощи.

Необходимые продукты:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Капуста свежая

0,5

кг

Яйцо курин.

3

шт.

Майонезный соус

3

ст. л.

Сметана

3

Мука

6

Разрыхлитель

2

Семена кунжута

2

Соль

По вкусу

 

Перец

Сливочн. масло

Для смазки

 

Зелень укропа

1

пучок

Шаг 1. Подготовка продуктов:

  1. Капустный вилок моют под проточной водой. Затем овощ тонко шинкуют и переминают руками с солью.
  2. Зелень укропа мелко рубят. Ее необходимо перемешать с капустными ломтиками.
  3. Яйца взбивают со сметаной и майонезом. В смесь добавляют заранее просеянную муку и разрыхлитель. Все тщательно перемешивают. Чтобы мука не свернулась комочками, ее всыпают постепенно, тонкой струйкой, постоянно помешивая.

Шаг 2. Приготовление:

  1. Форму смазывают сливочным маслом. На нее выкладывают капусту. Сверху выливают яичную заливку и посыпают блюдо кунжутными семенами.
  2. Блюдо запекают на протяжении получаса при температуре 180⁰С.

Запеканку подают со сметаной.

Запеканка из капусты с добавлением манки

Этот рецепт можно смело назвать самым бюджетным. Манная крупа делает запеканку более сытной и воздушной и не требует применения дорогостоящих продуктов, например, сыра.

Необходимые продукты:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Капуста белокоч.

600

г

Крупа манная

50

Сухари панировочн.

15

Сливочн. масло

25

Молоко

120

мл

Сметана

70

Яйцо курин.

5

шт.

Соль

по вкусу

 

Шаг 1. Подготовка продуктов:

  1. Капустный вилок освобождают от верхних листьев и хорошо промывают под проточной водой. Затем овощ нарезают тонкой стружкой и переминают с солью.
  2. Капустные ломтики складывают в сотейник и тушат в молоке, постоянно помешивая. Как только молоко закипит, в сотейник добавляют манную крупу. Смесь продолжают помешивать. В противном случае она пригорит. Вся процедура должна занимать не более 15 мин.

Шаг 2. Приготовление:

  1. Смазанную маслом форму обсыпают тонким слоем панировочных сухарей. В форму выкладывают тушеную капусту.
  2. Сырые яйца перемешивают со сметаной и солью. Получившейся смесью заливают капусту.
  3. Форму ставят в духовку на 15 мин. Температура для запекания должна составлять 180⁰С.

 Блюдо можно есть как горячим, так и холодным.

Блюдо из капусты с рисом

Рис – это не только сытный, но и очень полезный продукт. Приготовленная по данному рецепту запеканка может стать полноценным обедом или ужином.

Список продуктов:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Капуста белокоч.

500

г

Рис длинный

500

Сыр твердый

50

Яйцо курин.

3

шт.

Майонезный соус

3

ст. л.

Сметана

3

Мука пшеничн.

3

Разрыхлитель

0,5

ч. л.

Крахмал

0,5

Соль

По вкусу

 

Перец черн. молот.

Растительн. масло

Для смазки формы

 

Действие 1. Подготовка продуктов:

  1. Капусту мелко шинкуют и перемешивают с солью.
  2. Рис слегка разваривают (до полуготовности). Его необходимо смешать с капустными ломтиками.

Действие 2. Приготовление:

  1. На промасленный противень выкладывают получившуюся смесь. Сверху ее посыпают молотым перцем.
  2. Яйца взбивают со сметаной и майонезным соусом. Затем в яичную смесь добавляют разрыхлитель и крахмал. Все перемешивают.
  3. Яичную смесь выливают на противень. Блюдо запекают при температуре 200⁰С на протяжении 20 мин.

По желанию в запеканку можно добавить измельченный чеснок или посыпать ее тертым сыром.

Вкусная капустная запеканка с добавлением риса и фарша

Отличный рецепт, сочетающий в себе мясо, овощи и злаки. Приготовить запеканку по данному рецепту легко. Блюдо получается очень вкусным и сытным.

Перечень продуктов:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Капуста белокоч.

200

г

Рис длиннозернистый

300

Фарш свино-говяжий

500

Сметана

100

Растительн. масло

30

Лук репчат.

2

шт.

Морковь

Томат. паста

3

ст. л.

Куркума

0,5

ч. л.

Соль

По вкусу

 

Действие 1. Подготовка продуктов:

  1. Рис промывают до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Затем его укладывают в кастрюльку, заливают двумя стаканами воды, солят, приправляют куркумой и варят до готовности.
  2. Лук и морковь очищают. Лук нарезают мелкими кубиками, а морковь натирают на терке. Затем их перемешивают, солят и в течение 5 мин обжаривают на растительном масле.
  3. С капустного кочана удаляют все поврежденные места, овощ измельчают с помощью шинковки и солят.
  4. Фарш перекладывают в удобную емкость и тщательно перемешивают с солью.
  5. Томатную пасту разводят небольшим количеством горячей воды.

Действие 2. Приготовление:

  1. На смазанную форму для запекания выкладывают: слой риса, капустный слой, томатную пасту, слой фарша, обжаренные лук и морковь. Сверху все заливают сметаной.
  2. Запеканку готовят в духовке около часа при температурном режиме 180⁰С.

Готовое блюдо подают горячим со сметанным соусом.

Запеканка из капусты брокколи в духовке

Обычную привычную капусту в запеканке можно заменить брокколи. Всем известны полезные свойства этой капусты, но не всем удается приготовить ее правильно. Полезный овощ, приготовленный по следующему рецепту, получается очень вкусным и ароматным.

Список продуктов:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Брокколи

400

г

Яйцо курин.

2

шт.

Помидор (крупный)

1

Перец болгарский

1

Сливки

2

ст. л.

Соль

По вкусу

 

Специи

Зелень

Сливочн. масло

Для смазки

 

Шаг 1. Подготовка продуктов:

  1. Брокколи очищают и отваривают в подсоленной воде. Время кипения – 5 мин. Слишком большие соцветия разрезают на удобные кусочки.
  2. Помидор нарезают тонкими дольками.
  3. Болгарский перец шинкуют соломкой.
  4. Яйца разбивают в пиалу. К ним добавляют сливки, соль и специи. Все взбивают до однородности с помощью миксера.
  5. Зелень рубят на мелкие кусочки.

Шаг 2. Приготовление:

  1. Брокколи выкладывают в смазанную форму для запекания.
  2. Перец и помидор перемешивают и выкладывают на брокколи.
  3. Содержимое формы заливают взбитыми яйцами со сливками.
  4. Форму ставят в разогретую до 180⁰С духовку на 10 мин.

Готовую запеканку посыпают зеленью.

Запеканка из цветной капусты с сосисками в духовке

Также заслуживает внимания вариант запеканки, приготовленной из цветной капусты. Разнообразить вкус можно, добавив в блюдо вареные или копченые сосиски. По желанию, колбасные изделия можно заменить отварной курицей.

Продукты, которые понадобятся:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Цветная капуста

500

г

Сосиски

200

Сливки

250

Сыр твердый

100

Сливочн. масло

2

ст. л.

Мука

Яйцо курин.

2

шт.

Соль

По вкусу

 

Паприка

Зелень

Растительн. масло

Для смазки

 

Шаг 1. Подготовка продуктов:

  1. Цветную капусту очищают и разделяют на соцветия. Слишком крупные соцветия нужно разрезать на несколько кусочков. Далее соцветия отваривают в подсоленной воде. Они должна прокипеть около 5 мин.
  2. Сосиски нарезают брусочками.
  3. Зелень измельчают.
  4. Сыр натирают на мелкой терке.

Шаг 2. Приготовление:

 

  1. На раскаленную сковороду кладут сливочное масло. Когда оно растает, к нему добавляют муку и хорошо перемешивают, чтобы не образовалось комочков. Когда масса станет однородной, в нее добавляют сливки и, помешивая, держат на огне до тех пор, пока она не примет консистенцию сметаны.
  2. В остывшую сливочную массу вбивают яйца, добавляют соль, паприку и тертый сыр. Все перемешивают.
  3. Форму смазывают растительным маслом.
  4. В смазанную форму выкладывают отварные соцветия. Промежутки заполняют сосисками. Сверху все посыпают зеленью и заливают сливочным соусом.
  5. Блюдо запекают 10 мин при температуре 200⁰С, затем ее снижают до 180⁰С и оставляют запеканку в духовке еще на 10 мин.

Запеканку подают со сметанным соусом.

Блюдо из пекинской капусты в духовке

Приготовленная по этому рецепту запеканка получается очень нежной и ароматной. Пекинская капуста делает блюдо легким, воздушным и диетичным.

Список продуктов:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Пекинская капуста

800

г

Помидор

300

Лук репчат.

200

Морковь

200

Сыр твердый

100

Масло сливочн.

70

Яйцо курин.

2

шт.

Молоко

200

мл

Укроп

½

пучка

Соль

1

ч. л.

Перец черн. молот.

1

щепотка

Шаг 1. Подготовка продуктов:

  1. Морковь очищают, натирают на крупной терке.
  2. С лука снимают шелуху. Овощ нарезают мелкими кубиками.
  3. Пекинскую капусту разбирают на листочки для проверки на предмет червивости. Неиспорченные листья шинкуют тонкой соломкой.
  4. На помидорах сверху делают крестообразный надрез. Затем овощи на 5 мин помещают в кипяток. По истечению данного времени с них аккуратно снимают кожицу. Подготовленные помидоры измельчают тонкими дольками. Места крепления плодоножки срезают.
  5. Сырые куриные яйца тщательным образом перемешивают с молоком, солью и перцем.
  6. Зелень измельчают.

Шаг 2. Приготовление:

  1. Лук с морковью обжаривают на сливочном масле до золотистости.
  2. Затем к ним добавляют пекинскую капусту. Все тушат под крышкой на малом огне. Время тушения занимает около 10 мин.
  3. В тушеную капусту добавляют зелень.
  4. На смазанную форму выкладывают капустный слой, затем помидоры. Сверху все заливают яично-молочной смесью.
  5. Блюдо запекают в духовке при 200⁰С на протяжении получаса.

Запеканку подают горячей со свежей зеленью.

Запеканка из молодой капусты с сыром Чеддер в духовке

Гратен из молодой капусты получается очень нежным и сочным. Такое блюдо можно готовить на обед или на ужин.

Ингредиенты:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Молодая капуста

800

г

Сыр чеддер

100

Сливочн. масло

5

Мука

25

Молоко

400

мл

Зернистая горчица

1

ст. л.

Лавровый лист

2

шт.

Панировочн. сухари

2

горсть

Растительн. масло

Для смазки

 

Соль

По вкусу

 

Специи

Действие 1. Подготовка продуктов:

  1. Капусту очищают от верхних листьев и шинкуют тонкими ломтиками. Затем ее на пару минут бросают в кипящую подсоленную воду.
  2. Сливочное масло топят в сотейнике на слабом огне. В него, постоянно помешивая, тонкой струйкой вводят муку.
  3. Когда содержимое сотейника примет золотистый оттенок, в него вливают молоко. Туда же добавляют соль, перец, горчицу и лавровый лист. Все перемешивают. Сотейник следует продержать на огне еще пару минут.
  4. Сыр измельчают на терке. 2/3 стружки перемешивают с получившимся соусом.
  5. Оставшуюся треть сыра перемешивают с панировочными сухарями.

Действие 2. Приготовление:

  1. Капусту выкладывают на промасленную форму. Сверху ее заливают соусом из сотейника. Затем блюдо посыпают смесью сырной стружки и сухарей.
  2. Запеканку готовят в духовке при 200⁰С на протяжении 40-45 мин.

Блюдо подают как самостоятельное или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Рецепт капустной запеканки с добавлением кабачков

Запеканка по данному рецепту выступает хорошей альтернативой приевшихся блюд из меню диетического питания. Гратен очень легкий  и быстро усваивается организмом.

Продукты:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Молодая капуста

400

г

Молодой кабачок

200

Сливочн. масло

50

Морковь

1

шт.

Лук репчат.

1

Помидор

2

Яйцо курин.

2

Молоко

100

мл

Куркума

1

щепотка

Перец черн. молот.

1

Зелень

По вкусу

 

Соль

Действие 1. Подготовка продуктов:

  1. Морковь чистят, натирают на крупной терке.
  2. Луковицу очищают от шелухи, измельчают кубиками.
  3. С капусты снимают верхние листья, измельчают на шинковке.
  4. Не снимая кожици, кабачок трут на крупную терку.
  5. С помидора срезают место крепления плодоножки. Затем овощ нарезают полукольцами.
  6. Яйца взбалтывают с молоком, солью и специями.
  7. Зелень мелко рубят.

Действие 2. Приготовление:

  1. Морковь обжаривают с луком на сливочном масле.
  2. Когда овощи покроются золотистой корочкой, к ним добавляют капусту и кабачок. Сковороду накрывают крышкой, огонь делают минимальным. Время тушения занимает 5-7 мин.
  3. Содержимое сковороды перекладывают в промасленную форму и заливают яично-молочной смесью. Сверху аккуратно выкладывают помидоры.
  4. Форму помещают в разогретую до 180⁰С духовку на 20 мин.

Готовое блюдо посыпают зеленью.

Запеканка из капусты, картофеля и фарша в духовке

Капустная запеканка с добавлением фарша и картофеля – это очень сытное блюдо. Аппетитная сырная корочка придает ему праздничный вид.

Ингредиенты:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Фарш свино-говяжий

350

г

Капуста белокочанная

600

Картофель

800

Сыр твердый

150

Сметана

350

Морковь (крупная)

1

шт.

Лук репчат. (крупный)

1

Соль

По вкусу

 

Перец

Масло растительн.

Для обжаривания

 

Шаг 1. Подготовка продуктов:

  1. Картофель очищают от кожуры, затем разрезают на несколько частей вдоль.
  2. С лука снимают шелуху. Овощ режут мелкими кубиками.
  3. Капусту нарезают тонкими полосками.
  4. Морковь очищают, измельчают с помощью терки.
  5. Сыр натирают на крупной терке.

Шаг 2. Приготовление:

  1. Картофель отваривают до готовности в подсоленной воде. Отварные корнеплоды измельчают в пюре.
  2. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывают лук. Когда он потеряет цвет (станет прозрачным), к нему добавляют фарш. Содержимое сковородки солят, приправляют перцем и обжаривают на слабом огне не менее 10 мин.
  3. Капусту с морковью складывают в сотейник и тушат на медленном огне в течение 20 мин.
  4. На смазанную форму выкладывают такие слои: 1/3 картофельного пюре, сметана, фарш с луком, капуста с морковью, остаток пюре, сыр.
  5. Запеканку готовят при температуре 200⁰С 30 мин.

Блюдо можно подавать с гарниром из консервированного горошка или кукурузы.

Запеканка из капусты и картофеля в духовке

Эту запеканкк можно назвать кулинарным шедевром. Овощное ассорти выглядит очень аппетитно, а вкусовыми качествами и сытностью ничуть не уступает многим популярным мясным блюдам.

Ингредиенты:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Картофель среднего размера

10

шт.

Капуста белокочанная среднего размера

1/2

Лук репчат. крупный

1

Морковь крупная

1

Яйцо куриное

1

Томат. паста

1

ст. л.

Растительн. масло

3

Сухари панировочные

2

Соль

По вкусу

 

Перец черн. молот.

Действие 1. Подготовка продуктов:

  1. С картофеля снимают кожуру. Клубни нарезают крупными кубиками.
  2. Капусту очищают от верхних листьев, измельчают на шинковке.
  3. Морковь чистят, натирают на терке.
  4. С луковицы снимают шелуху. Очищенный овощ измельчают кубиками.

Действие 2. Приготовление:

  1. Картофель отваривают до готовности. Всю воду сливают. В кастрюлю с картошкой добавляют яйца, сметану, соль, перец. Все хорошенько перемешивают до однородности.
  2. На раскаленную сковороду с растительным маслом выкладывают лук и морковь. Овощи обжаривают до золотистого цвета. Затем к ним добавляют капусту, томатную пасту, соль, перец. Огонь делают минимальным. Содержимое сковороды тушат на протяжении 20 мин.
  3. Дно и бока формы для запекания смазывают маслом.
  4. На дно формы кладут ½ картофельного пюре, затем капусту, затем оставшуюся половину пюре.
  5. Форму помещают в разогретую до 200⁰С духовку на 30 мин.

По желанию за 5 мин до готовности запеканку можно посыпать тертым сыром или украсить готовое блюдо свежей зеленью.

Запеканка из капусты и рыбы в духовке

Этот рецепт после прочтения может показаться странным, но тушеная капуста прекрасно сочетается с рыбой. Диетический рецепт позволяет приготовить нежную и низкокалорийную запеканку, идеальную для легкого перекуса.

Ингредиенты:

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Филе хека

250

г

Белокочанная капуста

200

Сметана

100

Сыр твердый

70

Репчат. лук

1

шт.

Яйцо куриное

1

Соль

По вкусу

 

Специи, пряности

Томат. паста

1

ст. л.

Мука пшеничн.

3

Растительн. масло

3

Действие 1: 

  1. С капусты снимают верхние листья, овощ измельчают на шинковке.
  2. Лук очищают от шелухи, нарезают мелкими кубиками.
  3. Филе хека режут небольшими кусочками, солят, перчат, панируют в муке.
  4. Сырые яйца перемешивают со сметаной до однородности.
  5. Сыр измельчают на крупной терке.

Действие 2:

  1. Хек обжаривают на растительном масле до готовности.
  2. Отдельно обжаривают лук.
  3. Капусту выкладывают в сотейник. Ее обжаривают до золотистого цвета, затем солят, приправляют перцем и тушат с добавлением томатной пасты не менее 20 мин.
  4. В промасленную форму для запекания выкладывают ½ капусты, затем рыбу, лук, оставшуюся капусту. Содержимое формы заливают яично-сметанной смесью.
  5. Блюдо запекают при температуре 180⁰С на протяжении 15-20 мин. За 5-7 мин до готовности запеканку посыпают сыром.

Блюдо подают со сметанным соусом и зеленью.

Ответы на частые вопросы

  1. Сколько калорий в 100 г готового продукта? Калорийность зависит от набора продуктов, которые использовались для приготовления гратена. В среднем в 100 г блюда содержится 137 кал.
  2. Сколько может храниться запеканка? Хранить блюдо нужно в холодильнике не более 24 часов. Запеканка, предназначенная маленьким детям, хранению не подлежит.
  3. Можно ли использовать данные рецепты для мультиварки? Вышеперечисленные рецепты можно готовить в мультиварке в режиме «Выпечка».
  4. Как определить, что блюдо приготовилось? Для определения готовности гратена ориентируются на корочку: она должна зарумяниться. Еще можно осторожно проткнуть запеканку ножом и посмотреть внутрь.
  5. Можно ли приготовить запеканку из кислой капусты? Запеканку готовят также из квашеной капусты. Она придает блюду кислинку.

Капустная запеканка – это вкусное и полезное блюдо, которое можно предложить даже ребенку. Вариативность рецептов позволяет готовить запеканку на любой вкус.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)