10 сопосбов приготовления вкусных котлет из щуки с салом

Рыба — частый гость на столах благодаря своим вкусовым качествам и полезному составу. Готовить ее можно по-разному, но одной из наиболее распространенных форм готовки считаются рыбные котлеты. Они получаются очень вкусными и необычными, а для их приготовления можно выбрать любой сорт рыбы, и морской, и речной.

Но вот котлеты из щуки – блюдо редкое. Это связано с тем, что некоторые хозяйки убеждены в сухости щучьего мяса. Но эта проблема решаема – в блюдо просто добавляют сало или масло для сочности. Приготовить такой деликатес сможет даже неопытная хозяйка. Время готовки занимает около 40-50 минут, а базовое количество компонентов блюда рассчитано на 4 порции. Подавать такие котлеты можно с любым гарниром или вообще без него.

Вкусный рецепт котлет из щуки с салом  

Нельзя не обратить внимание на рецепт котлет из рыбы с добавлением сала. Именно этот продукт делает котлеты сочными и мягкими. Приготовить деликатес абсолютно не сложно, также он выходит бюджетным. Рыбу можно приобрести в магазине или добыть самостоятельно. При выборе продукта в магазине необходимо обратить на свежесть. Так, очень важно, чтобы щука была не только свежей, с приятным запахом, но и молодой, так как старые рыбы имеют жесткое мясо. Для приготовления котлет понадобится только филе, отделенное от костей. Однако найти его в продаже довольно сложно, потому проще купить целую рыбу и просто разделать ее. Это блюдо получается вкусным и не очень калорийным, поэтому подойдет и тем, кто заботится о фигуре.

Ингредиент 

Количество 

Единицы измерения 

Рыба 

550 

грамм 

Сало 

150 

 

Хлеб белый 

300 

 

Соль, перец 

15 

 

Молоко 

80 

 

Сухари панировочные 

40 

 

Масло подсолнечное 

60 

 

Чеснок 

штук 

Лук 

 

Яйца 

 

 
 

Шаг 1: В первую очередь необходимо подготовить рыбу. Для этого свежую щуку тщательно моют, разделывают и аккуратно отделяют филе от костистой части. С рыбы также нужно удалить шкурку. Полученное филе промывают, обсушивают и измельчают на мясорубке до получения однородного фарша. 

 
 

Шаг 2: 

В глубокой емкости хлеб заливают молоком. Спустя несколько минут к полученной смеси добавляют фарш щуки, вбивают яйцо и заправляют солью и перцем. Все продукты необходимо тщательно смешать до получения однородной массы. 

 
 

Шаг 3: 

Из полученного фарша формируют круглые плоские котлетки и обваливают их в панировочных сухарях. После этого их жарят в сковороде на подсолнечном масле. Жарить рекомендовано на небольшом огне около 15 минут до полной готовности. 

 

Сочные щучьи котлеты без сала  

Чтобы получить диетическое блюдо, в котлеты можно не класть сало. Для того, чтобы они оставались сочными и мягкими, необходимо их протушить в большом количестве воды сразу же после жарки. Приготовление по данному рецепту занимает больше времени, так как сначала котлеты жарят 20 минут, после чего 30 минут еще тушат. Однако, результат однозначно стоит затраченных усилий — котлеты получаются сочными, а жидкости после тушения можно использовать в качестве подливы для гарнира. К такому деликатесу лучше всего подойдет рис или вареный картофель. В данном рецепте в фарш добавляют муку и рис для того, чтобы он приобрел стойкую консистенцию и из него можно было сформировать красивой формы котлеты. Они должны быть тонкими для того, чтобы полностью прожарились.  

 
 

Ингредиенты 

Количество 

Единицы измерения 

Рыба 

800 

грамм 

Рис 

100 

 

Хлеб белый 

100 

 

Мука 

80 

 

Соль, перец 

15 

 

Масло подсолнечное 

60 

 

Лук 

штук 

Яйца 

 

 
 

Шаг 1: 

В первую очередь необходимо почистить рыбу и тщательно ее помыть. После этого филе щуки отделяют от костей. Шкурку по желанию можно оставить, однако нужно проследить, чтобы на ней не осталось плавников. После этого филе тщательно промывают, нарезают на небольшие части и измельчают в мясорубке. Опытные хозяйки рекомендуют использовать также  и икру щуки для приготовления фарша, если она имеется. 

 
 

Шаг 2: 

В это время рис необходимо промыть и оставить на полчаса в теплой воде. Ломтики белого хлеба заливают водой в глубокой емкости. После того как все продукты заготовлены, филе рыбы пропускают через мясорубку, желательно несколько раз для того, чтобы измельчить возможные оставшиеся косточки. К полученному фаршу добавляют измельченный в мясорубке, заранее почищенный и помытый лук, а также замоченный и отжатый от лишней жидкости хлеб. 

 
 

Шаг 3: 

К измельченным продуктам добавляют яйца, рис. Полученную смесь хорошо заправляют солью и перцем, после чего все тщательно перемешивают до получения гомогенной массы. В конце в полученную смесь добавляют муку, чтобы она не была жидкой, и котлеты держали форму.  

 
 

Шаг 4: 

Из полученного фарша необходимо сформировать котлеты, обвалять их в муке и жарить 20 минут на сковороде. После чего их кладут в большую кастрюлю, заливают водой и варят на медленном огне 30 минут. Воды нужно наливать до половины кастрюли. 

 

Рыбные котлеты из щуки с салом в духовке  

Чтобы котлетки получились сочными без тушения, их можно сделать с добавлением сала и в духовке. Однако, чтобы котлетки получились вкусными, есть несколько нюансов. В первую очередь, хлеб необходимо залить сливками в глубокой емкости заранее. Во-вторых, к котлетам в духовке можно приготовить очень вкусный соус. Для его приготовления необходимо сливки, мелко порубленную зелень и приправы по выбору тщательно смешать. Подают котлеты, полив их этим составом. Сверху блюдо можно украсить зеленью.

 
 

Ингредиенты 

Количество 

Единицы измерения 

Рыба 

700 

грамм 

Хлеб белый 

80 

 

Сливки 

100 

 

Сало 

200 

 

Зелень 

60 

 

Соль, перец 

20 

 

Сухари 

40 

 

Чеснок 

штук 

Яйца 

 

Лук 

 

 
 

Шаг 1: 

Для приготовления котлеток необходимо подготовить рыбу. Щуку чистят, тщательно моют, филе отделяют от костистой части и шкурки. Полученное филе еще раз моют и обсушивают.  

 
 

Шаг 2: 

Филе рыбы измельчают в мясорубке вместе со свиным салом. Зелень моют, сушат, шинкуют и добавляют в фарш. Туда же добавляют соль, перец, заранее почищенные, помытые, просушенные и мелко нарезанные лук и чеснок. Заранее заготовленный хлеб отжимают, чтобы удалить лишние сливки, и добавляют к рыбе. Все продукты тщательно смешивают для получения гомогенной массы. 

 
 

Шаг 3: 

Из фарша формируют округлые плоские котлеты, обваливают их в муке и панировочных сухарях, кладут на противень. Держать в духовке их необходимо полчаса на температуре 180 градусов до полного запекания. Спустя указанное время блюду необходимо дать настояться в духовке, после чего его поливают соусом и подают в теплом виде.  

 

Котлеты из щуки с добавлением сала и сыра  

Главной особенностью данного рецепта считается добавление твердого сыра в фарш. Таким образом, котлеты получаются вкусные, сытные и тягучие. Кроме того, в состав фарша входит мускатный орех, который прекрасно сочетается со щукой и сыром, а также дополняет их вкус. Для тех, кто хочет снизить калорийность блюда, его можно зажарить в духовке, а не на сковороде. Для приготовления лучше всего отдать предпочтение твердому сыру, однако можно добавить и другие сорта по желанию. Подавать такие котлеты лучше всего с овощными салатами. Сыр в котлетках можно добавлять в фарш, а можно делать начинкой. В сырную начинку можно добавлять зелень с луком.  

 
 

Ингредиенты 

Количество  

Единицы измерения 

Рыбное филе 

800 

грамм 

Сало 

150 

 

Орех мускатный 

30 

 

Сыр твердый 

300 

 

Соль, перец 

15 

 

Сухари для панировки 

40 

 

Масло подсолнечное 

40 

 

Яйца 

штук 

Лук 

 

 
 

Шаг 1: 

В первую очередь необходимо подготовить щуку. Для этого ее чистят, моют, очищают от костей и шкурки. Филе еще раз тщательно моют, отжимают от лишней воды и перемалывают в мясорубке. В это время лук необходимо почистить, помыть, просушить и нарезать мелкими кубиками. Нарезанный лук необходимо поджарить до легкой корочки на сковороде. После этого его добавляют в фарш.  

 
 

Шаг 2: 

В готовый фарш добавляют перемолотое сало, соль, перец, вбивают яйца, добавляют мускатный орех. Все продукты необходимо тщательно перемешать. 

 
 

Шаг 3: 

Из полученного фарша лепят небольшую тонкую лепешку. Заранее твердый сыр измельчают на терке. На центр рыбной лепешки кладут натертый сыр и формируют из лепешки котлетку так, чтобы сыр не выпал.  

 

 
 

Шаг 4:  

Сформированные котлеты обмакивают в сухарях для панировки и жарят на сковороде 15 минут на среднем огне.  

 

Вариант котлет из щуки с картошкой и салом 

Очень часто котлеты из щуки с салом готовят с картошкой. Это не только вкусно, но еще и полезно. Также добавление картошки – хороший вариант для маскировки вкуса рыбы. Подавать такое блюдо можно с любыми гарнирами, но рекомендовано обратить внимание на салаты. Некоторые хозяйки утверждают, что сало можно заменить майонезом.  

 
 

Ингредиенты 

Количество 

Единицы измерения 

Щука 

700 

грамм 

Сало 

150 

 

Соль, перец 

20 

 

Масло подсолнечное 

40 

 

Приправы рыбные 

20 

 

Яйцо 

штук 

Лук 

 

Картошка 

 

 
 

Шаг 1: 

В первую очередь необходимо очистить лук и картофель от кожуры, помыть и просушить их. После этого их разрезают на несколько крупных частей и измельчают в мясорубке.  

 
 

Шаг 2: 

Щуку необходимо разделать, помыть и отделить филе от костистой части, шкурки и плавников. После этого филе моют, разрезают на несколько частей и также измельчают в мясорубке. К мясу щуки необходимо добавить измельченное свиное сало. 

 
 

Шаг 3: 

Измельченные овощи смешивают с фаршем рыбы, вбивают яйцо, добавляют соль, перец и приправы для рыбы. 

 
 

Шаг 4: 

Все продукты тщательно перемешивают. Из полученного фарша необходимо сформировать круглые плоские котлетки. Их жарят на сковороде 10-15 минут до полной готовности. 

 

С салом в сливочном соусе 

Для приготовления котлет в сливочном соусе не понадобится сало для того, чтобы сделать котлетки сочнее, так как это сделает сливочный соус. Такие котлеты можно готовить повседневным способом в емкости для запекания, а можно в кокотницах, которые используют для готовки и подачи жульена. Так блюдо будет выглядеть очень аппетитно и изыскано. Некоторые хозяйки рекомендуют положить внутрь котлеток сыр для лучшего вкуса, но в базовом рецепте сыр не используется. Котлеты необходимо делать более круглыми, похожими на фрикадельки, они должны получиться небольшими для того, чтобы в одну емкость вместить несколько штук.  

 
 

Ингредиент 

Количество 

Единицы измерения 

Щука 

800 

грамм 

Сливки 

300 

 

Сыр твердый 

250 

 

Сухари для панировки 

80 

 

Соль, перец 

20 

 

Лук 

штук 

Яйцо 

 

 
 

Шаг 1: 

В первую очередь необходимо разделать щуку, помыть ее и отделить от филе кости, плавники и шкурку. После этого рыбу режут на куски и измельчают в мясорубке. В это время лук чистят, моют и измельчают также в мясорубке. После этого его добавляют к рыбному фаршу вместе с солью, перцем и яйцами. Вес продукты тщательно перемешивают.  

 
 

Шаг 2: 

Классический сыр необходимо измельчить на терке. Из полученного фарша лепят тонкую котлетку, в центр которой кладут натертый сыр. После этого лепешку скатывают в небольшую круглую тефтельку.  

 
 

Шаг 3: 

 Тефтельки кладут в кокотницы по несколько штук. Сверху наливают сливки, добавляют соль и перец. Также можно натереть сверху небольшое количество сыра. Котлетки ставят в духовку на 50 минут при температуре 180 градусов. Перед подачей блюдо можно посыпать свежей зеленью.  

 

 

Острые тайские щучьи котлеты  

Главной особенностью острых тайских котлет из щуки считается добавление красной пасты из карри и соуса чили при подаче. Сок лайма и кинза в составе делают вкус котлет пикантнее и ярче. Также очень удивит стручковая фасоль в составе. Данный рецепт предполагает использование рисовой муки для того, чтобы котлеты было легче слепить и они не были жидкими, однако ее можно заменить пшеничной мукой. Также, для тех, кто не слишком любит острые блюда, можно подавать без соуса чили и уменьшить количество карри. Оливковое масло для жарки также возможно заменить подсолнечным, однако последнее, особенно домашнее, может придавать котлетам другой вкус. 

 
 

Ингредиент 

Количество 

Единицы измерения 

Рыба 

600 

грамм 

Мука (рисовая) 

60 

 

Соус для рыбы 

30 

 

Лаймовый сок 

20 

 

Кинза 

20 

 

Красный карри 

10 

 

Чили 

20 

 

Спаржа 

60 

 

Лук зеленый 

20 

 

Масло для жарки 

40 

 

Яйцо 

штук 

 
 

Шаг 1: 

Щуку необходимо разделать, очистить от костей, помыть и измельчить в мясорубке. К полученному фаршу добавляют измельченные зелень, муку, лаймовый сок, яйцо, карри. Ко всем продуктам добавляют помытые и измельченные лук и фасоль. Все ингредиенты тщательно перемешивают. 

 
 

Шаг 2: 

Из полученного фарша формируют плоские котлетки и жарят на сковороде. 

 
 

Шаг 3: 

Подавать такие котлетки необходимо с соусом чили. 

 

Диетические котлеты из щуки в мультиварке 

Этот вариант котлеток отлично подойдет людям на диете и предпочитающим правильное питание. Особенность таких котлеток заключается в том, что они готовятся на пару в мультиварке и в их состав входят брокколи, морковь, лук. Благодаря тому, что щучьи котлеты не жарятся, а готовятся на пару, они остаются мягкими и сочными. Для усиления вкуса такого деликатеса можно использовать разные приправы по вкусу, можно поливать их сверху соком лимона или лайма. Еще одним плюсом считается то, что на готовку не уйдет более 20 минут. Такие котлеты очень полезны, потому их можно включать в рацион детей. 

 
 

Ингредиенты 

Количество 

Единицы измерения 

Щука 

500 

грамм 

Брокколи 

100 

 

Соль, перец 

15 

 

Сок лимона 

20 

 

Яйца 

штук 

Лук 

 

Морковка 

 

 
 

Шаг 1: 

Рыбу необходимо почистить, помыть и порезать на куски. Брокколи моют и измельчают в мясорубке вместе со щукой. Морковку и лук чистят, моют. После этого их измельчают на терке и добавляют к фаршу. В полученную смесь вбивают яйца и все сверху поливают соком лимона. К фаршу добавляют соль и перец. Все продукты тщательно перемешивают.  

 
 

Шаг 2: 

Из полученной массы формируют небольшие круглые котлетки и выкладывают мультиварку. Ее необходимо поставить на режим готовки на пару.  

 

Рецепт с манкой и салом  

В данном рецепте для приготовления котлет используется манка. Она станет отличной альтернативой яйцам, которые придают форму фаршу и не дают котлетам развалиться. При использовании манки из рецепта можно исключить и сухари для панирования. Сама манка добавляется непосредственно фарш. Опытные хозяйки рекомендуют дать настояться фаршу с манкой около получаса для того, чтобы она разбухла и лучше придавала форму котлетам. После того, как котлеты будут пожарены, необходимо дать им настояться в кастрюле под крышкой, чтобы они стали мягче и сочнее.  

 
 

Ингредиенты 

Количество 

Единицы измерения 

Щука 

600 

грамм 

Соль, перец 

15 

 

Сало 

100 

 

Манка 

100 

 

Масло подсолнечное 

40 

 

Яйцо 

штук 

Чеснок 

 

Лук 

 

 
 

Шаг 1: 

Рыбу чистят, моют и измельчают в мясорубке. С луком необходимо сделать то же самое. Сало измельчают и добавляют к продуктам. 

 
 

Шаг 2: 

К полученному фаршу добавляют манку, соль и перец. Все продукты тщательно смешивают. Из фарша делают небольшие котлетки и жарят их на сковороде 10 минут на среднем огне. 

 

Необычные щучьи котлеты с салом и творогом  

Довольно распространенными котлеты с творогом считаются в Восточной части России. Для других регионов такой способ готовки считается диковинным и новым. Для приготовления используют крупнозерновой творог, который добавляют в фарш. Для улучшения вкуса в фарш также добавляют сливочное масло. И неизменным ингредиентом является сало, так как оно делает котлеты мягкими и сочными. Панируются такие котлетки в муке, а жарятся не более 10 минут. Для того, чтобы фарш имел хорошую консистенцию, все продукты необходимо измельчить в мясорубке. После того, как котлеты приготовятся, им нужно дать немного настояться. А подавать их можно с любым гарниром, но лучше всего подойдут макаронные изделия и салаты. 

 
 

Ингредиент 

Количество 

Единицы измерения 

Рыба 

500 

грамм 

Сало 

100 

 

Творог 

250 

 

Мука 

80 

 

Масло сливочное 

40 

 

Яйцо 

штук 

Лук 

 

Шаг 1: 

Филе очищенной рыбы, лук, сало и творог измельчают на мясорубке.  

 
 

Шаг 2: 

К полученной смеси добавляют яйца и масло. Все продукты перемешивают.  

 
 

Шаг 3: 

Из фарша готовят круглый плоские котлетки и жарят на сковороде.  

 

Ответы на частые вопросы  

  1. Чем заменить яйца в рецепте?  Яйца можно заменить манкой, так рыбные котлеты не развалятся при жарке.
  2. Надо ли панировать котлеты?  Для готовки на сковороде нужно, иначе сформированная котлета просто распадется при переворачивании, а в духовке — нет.
  3. Как убрать специфический запах щуки? Для этого нужно добавить в фарш немного сока лимона. 

Котлеты из щуки — это всегда отличный вариант рыбного блюда. Существует множество вариантов приготовления, потому каждый сможет выбрать любой на свой вкус. 

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)