ТОП 10 вариантов сочной горбуши — в духовке в фольге, с картошкой, овощами и целиком

Горбуша – относительно недорогой вид красной рыбы из семейства лососевых. Она подходит для засолки, а также приготовления различных салатов и других блюд. Морская рыба – продукт полезный и необходимый организму. Существует несколько вариантов ее приготовления, которые позволят разнообразить рацион и приготовить несложные, но очень вкусные блюда для гостей и семьи.

Процесс приготовления таких блюд займет от 30 минут до 1,5 часа, если нужно ее предварительно мариновать. Основным ингредиентом, конечно же, будет тушка рыбы или ее филе. Рецепты рассчитаны на 4 порции, но на свое усмотрение можно изменить количество продуктов и увеличить или уменьшить количество порций таким образом.

Как запечь горбушу в духовке по классическому рецепту

Минимум продуктов и кулинарных навыков, нужных для реализации такого варианта, все же позволят на выходе получить ароматную  рыбку с отличными вкусовыми качествами. Это блюдо разнообразит любое ежедневное меню, а также станет украшением праздничного стола.

Продукты Кол-во Единица измерения
Замороженная тушка 2 шт.
Лимон среднего размера 2 шт.
Майонез 1 стакан
Масло растительное 40 мл.
Морковь 2 шт.
Лук 2 шт.
Соль, перец по вкусу
Зелень по желанию

Этапы:

  1. На начальном этапе подготавливаем все ингредиенты, чтобы они были под рукой. Размораживаем рыбную тушку и обрабатываем ее, удаляя все лишнее и ненужное, промываем в холодной воде.Шаг 1
  2. Дальше нужно заняться маринадом: майонез, сок одного лимона и оливковое масло смешиваем, после чего смазываем такой кашицей горбушу, предварительно посоленную и поперченную. Оставляем минимум на 30 минут, можно дольше.Шаг 2
  3. Лук и морковь нужно чистить и порезать на тонкие круглые ломтики. Лимон также нарезать на дольки.Шаг 3
  4. Достать из маринада рыбу и наполнить ее брюшко сначала овощами, а затем лимоном, туда же кладем зелень. Выложить подготовленную таким образом горбушу на фольгу.Шаг 4
  5. Фольгу с рыбой закрутить, но не очень плотно. После чего выпекать при температуре 200⁰С.Шаг 5

Подают рыбу, как правило, порционно, украсив зеленью и лимоном.

Сочная горбуша с помидорами, приготовленная в фольге

Для любителей экспериментировать с блюдами отлично подойдет данный рецепт. Классическая запеченная рыбка с добавлением томатов сделает блюдо интересным и нестандартным. Кроме того, употребление такого сочетания продуктов полезно для организма, так что есть возможность сочетать приятное с полезным.

Продукты Кол-во Единица измерения
Горбуша 1 шт
Помидор 2 шт
Сыр твердого сорта 100 грамм
Лук 1 шт
Лимон 0,5 шт
Соль 2-3 щепотка
Перец По вкусу
Приправа 1 ст.ложка
Майонез 2-3 ст.ложка

Этапы:

  1. Сначала тщательно моем рыбу и высушиваем ее бумажным полотенцем, после чего тушку следует нарезать на равномерные кусочки по 2-3 см.Шаг 1
  2. Сложить получившиеся стейки на дно посудины для запекания, застеленной фольгой. Каждый такой кусочек приправить солью, перцем, специями и взбрызнуть соком лимона.Шаг 2
  3. Лук нарезать кольцами средних размеров и равномерно разложить поверх кусочков горбуши. Сверху распределить майонез. Долить 50 мл воды на дно формы.
  4. Помидор, так же как и лук, кольцами выкладываются на рыбные кусочки. Блюдо плотно покрывается фольгой и отправляется на полчаса в духовку, при температуре 180⁰С.
  5. После запекания с блюда снимают фольгу, посыпают тертым сыром и отправляют для получения золотистой корочки в духовку еще на 5-10 минут.Шаг 3

Подавать такое блюдо очень удобно, так как оно уже разделено на порции, следует лишь подготовить дополнительный гарнир.

Готовое блюдо

Можно просто украсить блюда и подавать, как самостоятельную закуску, так как такая рыбка получается сытной и ее можно предлагать без гарнира.

Нежное филе запеченное в фольге

Чтобы не тратить время на разбор тушки, ее очистку и отделение кожицы, можно сразу приобрести филе и приготовить его в фольге.

Такой вариант запекания красной рыбы позволяет сохранить ее сочной и максимально полезной, так как не требует никакого дополнительного соуса или других ингредиентов.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Филе горбуши 500 грамм
Растительное масло 1-2 ст.ложка
соль, перец по вкусу
Специи по вкусу

Этапы:

  1. Промыть и подсушить филе, подготовив его таким образом для запекания.Шаг 1
  2. Натереть филе солью, перцем и другими специями по желанию. После этого оно должно постоять 20-30 минут при комнатной температуре.Шаг 2
  3. Полить растительным маслом, можно также использовать оливковое.Шаг 3
  4. Отрезать достаточно большой кусок фольги, чтобы завернуть в него весь кусок филе.Шаг 4
  5. Выложить рыбу на фольгу и завернуть так, чтобы при готовке из нее не вытекал сок.Шаг 5
  6. Запекать филе в разогретой до 200⁰ духовке 15-20 минут.Шаг 6

Развернуть фольгу и разделить филе на порционные кусочки, подавать в горячем виде вместе с любым гарниром. Можно украсить долькой лимона или апельсина.

Горбуша с грибами и сыром в фольге

Данный рецепт отлично подойдет для любителей грибов, ведь горбуша также прекрасно сочетается с этим продуктом и дает возможность насладится новым интересным блюдом. Для приготовления подойдут любые грибы, как маринованные, так и свежие. Естественно, самым популярным вариантом сочетания с рыбой являются шампиньоны, но можно взять свои любимые виды грибов и дополнить ими  блюдо.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Стейки 6 шт
Жареные грибы 150 грамм
лук 1 шт
Сметана 2 ст.ложка
Майонез 2 ст.ложка
Сыр твердый 50 грамм
Растительное масло 2 ст.ложка

Этапы:

  1. Понадобятся стейки горбуши, но если не удалось найти готовый вариант в магазине, нужно самостоятельно разделить тушку на них.Шаг 1
  2. Из каждого стейка вынуть хребет и косточки, свернуть его колечком с помощью зубочистки.Шаг 2
  3. Очистить и мелко нарезать лук.Шаг 3
  4. Очистить, вымыть свежие грибы, маринованные сразу нарезать небольшими ломтиками.Шаг 4
  5. Грибы и лук обжарить на растительном масле до готовности.Шаг 5
  6. Выложить заготовленные стейки-колечки на противень. Заполнить отверстия начинкой из лука и грибов.Шаг 6
  7. Смешать майонез и сметану, получившуюся смесь распределить поверх начинки стейков. Накрыть фольгой и отправить в духовку на полчаса при температуре 180-190⁰.Шаг 7
  8. Сыр натереть на терке. Достать стейки, снять фольгу и посыпать их сыром. Повторно поставить в духовку на 5 минут.Шаг 8

Ароматные стейки готовы, перед подачей не забудьте вынуть зубочистки из них и украсить блюдо.

Стейк

Рецепт в фольге со шпинатом и майонезом

Шпинат известен своими полезными свойствами и набором витаминов, блюда с его добавлением получаются некалорийными, но вкусными и необычными. Листья шпината являются хорошей добавкой к красной рыбе.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Филе горбуши 500 граммы
Лимон 0,5 шт
Шпинат 200 граммы
Майонез 2-3 ст.ложка
Растительное масло 2 ст. ложка
Соль по вкусу
Перец по вкусу

Этапы:

  1. Предварительно обработанное и обсушенное филе выложить на фольгу.Шаг 1
  2. Сверху посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком и растительным маслом.
  3. Шпинат промыть и измельчить, после чего ровным слоем положить на рыбу.Шаг 2
  4. Смазать все майонезом, завернуть в фольгу и запекать в духовке до готовности. Время приготовления 30 минут, температура 180⁰.Шаг 3

После того, как блюдо готово, можно переложить его на тарелку, разрезав на порции, и наслаждаться изысканным вкусом.

Рыба со шпинатом

Запекание горбуши с лимоном в фольге

Данный рецепт универсальный и подходит для разных видов рыбы, также его можно использовать и для красных сортов, получится сочная и мягкая рыбка, которая сможет украсить как праздничный стол, так и повседневную трапезу. При этом ее приготовление не потребует особых финансовых затрат и усилий.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Горбуша 1 шт
Майонез 5 ст.ложка
Лимон 1-2 шт
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Специи по желанию

Этапы:

  1. Среднего размера тушку очищаем от внутренностей, нужно также отрезать голову и большие плавники, вымыть рыбу со средины и протереть бумажным полотенцем. Если у вас замороженная тушка, то, естественно, нужно ее изначально разморозить.Шаг 1
  2. Дальше нужно приготовить маринад для рыбы, смешав майонез с солью, перцем и соком половины лимона. Можно также добавить специи по собственному усмотрению и все хорошенько перемешать.Шаг 2
  3. Берем ранее подготовленную горбушу и намазываем ее со всех сторон данным соусом, также и внутри. Оставляем в холодильнике на 3 часа.Шаг 3
  4. Один большой лимон, или полтора средних нарезать полукольцами.Шаг 4
  5. По истечению времени мариновки рыбы выкладываем ее на фольгу. Разложить внутри лимон, пару долек положить сверху.Шаг 5
  6. Плотно завернуть нафаршированную таким образом горбушу в фольгу и выложить на противень. Запекать при температуре 180⁰С 50-60 минут, в зависимости от размера рыбы.Шаг 6

Подавать можно как целиком, так и предварительно разделив на кусочки, сверху рекомендовано украсить зеленью или овощами.

Готовое блюдо

Рецепт сочной горбуши с картошкой в духовке

Сытный и интересный вариант запекания горбуши – вместе с картошкой. Такое дополнение не потребует много усилий, а получится блюда очень вкусным.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Горбуша 2 шт
Картошка 1,5 кг
сливки 200 мл
Сыр твердый 150 грамм
Масло сливочное 25 грамм
Лимон 1 шт
Приправа для рыбы 1 пакет
Соль, перец по вкусу

Этапы:

  1. Для приготовления подойдет как филе, так и целая тушка. Ее нужно разделать на филейные кусочки.Шаг 1
  2. Нарезать филе средних размеров кусочками. Посолить, поперчить, сбрызнуть лимоном и оставить на 20 минут промариноваться.Шаг 2
  3. Картошку почистить и нарезать дольками, ломтиками, кольцами или любой другой формой, главное, не делать слишком толстых кусков.Шаг 3
  4. Противень смазать сливочным маслом и выложить слой картошки.Шаг 4
  5. Сверху положить горбушу и залить сливками. Накрыть фольгой и отправить для запекания в духовку.Шаг 5
  6. Время приготовления 45 минут, температура в духовке должна быть 180⁰. За 10 минут до окончания приготовления рыбу посыпать натертым сыром и дать ему зарумяниться.Шаг 6

Важно проверить готовность картофеля перед окончанием процесса приготовления, сделать это проще всего с помощью зубочистки. Если его легко можно проткнуть, то рыба уже точно готова, осталось разделить блюдо на порции и подать к столу.

Горбуша с овощами, запеченная в духовке

Довольно простым, но сытным вариантом приготовления красной рыбы является запекание ее с овощами. Горбуша не исключение, для использования данного рецепта подойдут любые овощи, его можно видоизменять по своему вкусу. В базовый рецепт входят простые компоненты.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Рыба 1 шт
Помидор 1 шт
Перец болгарский 1 шт
Лук репчатый 1 шт
Лимон 1 шт
Соль, перец по вкусу
Растительное масло 2 ст. ложка
Зелень по вкусу

Этапы:

  1. Выпотрошить внутренности у рыбы среднего размера и хорошо вымыть ее.Шаг 1
  2. Смазать ее изнутри растительным маслом, солью и перцем.Шаг 2
  3. Все овощи нарезать кольцами толщиной около 1 см.Шаг 3
  4. Расположить овощи внутри рыбины, чередуя их.Шаг 4
  5. Выложить нафаршированную таким образом рыбу в форму, сбрызнуть растительным маслом и поставить в духовку.Шаг 5

Запекать при температуре 180⁰С в течении получаса, если есть сомнения в готовности, то можно добавить 10 дополнительных минут. Перед подачей на стол можно присыпать нарубленной зеленью.

Блюдо в духовке со сметаной

Альтернативным вариантом приготовления сочной горбуши станет добавление в рецепт сметаны, которая сделает рыбу сочной и мягкой и придаст классическому рецепту запекания новую нотку.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Горбуша 600 граммы
Твердый сыр 150 граммы
Сметана 100 мл
Пряные травы по вкусу
Растительное масло 1 ст. ложка
Лимон 0,5 шт.
Соль, перец По вкусу

Этапы:

  1. Разделать рыбину, вынув кости и срезав кожицу, после чего нарезать горбушу небольшими кусочками, каждый примерно 100 г.Шаг 1
  2. Посолить кусочки и выдавить на них сок лимона.Шаг 2
  3. Добавить специи в сметану и тщательно перемешать.Шаг 3
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом и положить в нее подготовленные кусочки.Шаг 4
  5. Сметану со специями равномерно распределить сверху рыбы.Шаг 5
  6. Натереть сыр и посыпать его на горбушу.Шаг 6
  7. Блюдо поставить в духовку, предварительно разогретую до 180⁰С. Запекать 30 минут.Шаг 7

Горбушу нужно подавать горячей, разделив на порции, можно украсить зеленью, для гарнира подойдет картофель, рис.

Горбуша  в духовке в горчично-медовом маринаде

Данный рецепт отлично подойдет для праздничного стола, так как поможет не только удивить гостей необычным вкусом красной рыбы, но также продемонстрирует незаурядные кулинарные таланты хозяев.

Ингредиенты Количество Единица измерения
Горбуша 400 граммы
Чеснок 2 зубчик
Лимон 1 шт
Мед 3 ст.ложка
Горчица 3 ст. ложка
Соль 1/8 чайная ложка
Перец молотый 1/8 чайная ложка
Петрушка 1 средний пучок

Этапы:

  1. Филе горбуши вымыть под проточной водой и обсушить бумажным полотенцем.Шаг 1
  2. Приготовить соус из сока лимона, меда, горчицы, измельченного чеснока, смешав компоненты. Добавить соль и перец. Все снова хорошенько перемешать.Шаг 2
  3. Положить рыбу в емкость и залить приготовленным соусом, оставить так на 2 часа, периодически переворачивать филе на разные стороны.Шаг 3
  4. На дно формы положить промариновавшуюся горбушу и поместить в духовой шкаф на 20 минут, предварительно разогрев его до 180⁰С.Шаг 4

Достать готовое филе из духовки и сверху положить веточки петрушки, которые создадут не только эстетический вид, но и дополнительный аромат блюда.

Филе готовое

Ответы на частые вопросы

Каким маслом лучше всего смазывать горбушу?
Для этой цели отлично подойдет как оливковое масло, так и любое другое растительное масло без ярко выраженного запаха. Желательно выбирать рафинированное масло, чтобы оно не влияло на аромат самой рыбы в процессе приготовления.
Можно ли замороженную рыбу сделать сочной в духовке?
Для того, чтобы после размораживания и приготовления горбуша была сочной, можно использовать несколько уловок:

  • выбирать рыбу средних размеров;
  • смазывать ее любым растительным маслом перед запеканием;
  • мариновать горбушу в соусе перед приготовлением 30-180 минут.

Таким образом даже размороженная тушка получит дополнительную жидкость и будет сочной после приготовления.

Чем можно заменить лимон?
Если в рецепте лимон используется для маринования, то хорошей альтернативой будет яблочный, винный и бальзамический уксус, апельсин, лук.  В случае использования цитрусового для соуса, можно заменить его белым вином или мятой, мелиссой, они придадут пикантность рыбе. При подаче готового блюда чаще всего лимон используют для украшения, но и здесь отлично можно обойтись разной зеленью, овощами.

Существует множество вариантов приготовления горбуши, как простых, так и сложнее, но все они под силу даже начинающему кулинару-любителю. Она полезная и нежирная, можно смело включать ее в свой рацион и наслаждаться изысканными блюдами домашней кухни, ничем не уступающей ресторанной.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)