11 сопособов приготовления вкусного капустного пирога на кефире в духовке

Существует стереотип, что приготовление пирога требует определенного кулинарного опыта и больших усилий. Но некоторые пироги готовятся за очень короткое время из самых простых компонентов. Одним из таких является капустный пирог. Всего за час можно сделать сытный перекус для 8 человек, который будет вкусным и в холодном, и горячем виде. Тесто получится очень мягким, если приготовить его на кефире. Начинка из капусты придаст блюду нежный и свежий вкус. Его можно также сделать более сытным и интересным, если добавить в него мясо, грибы или вареные яйца.

Традиционный пирог с капустой на основе кефира в духовке

blobid1545563811498.jpg

Традиционный вариант этого блюда даст возможность максимально насладиться свежим вкусом капусты. А благодаря проверенному рецепту теста выпечка будет особенно нежной. Освоить этот базовый рецепт не сложно, основной секрет — в тщательном вымешивании теста и выборе правильной температуры. Также стоит помнить, что во время готовки дверцу духовки открывать нельзя, иначе пирог не будет воздушным. Традиционный рецепт дает огромные возможности для экспериментов, поэтому, научившись его готовить, можно создать множество вкусных и необычных вариантов, позволяющих существенно разнообразить ежедневное меню.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

масло сливочное

180

г

мука

200

капуста

300

кефир

0,25

л

яйца

3

шт.

луковица

1

сода

0,5

ч. л.

сахарный песок

1

соль

0,5

Этапы:

  1. Капуста, а также луковица мелко нарезаются и смешиваются в одной емкости. На этом же этапе добавляем соль. Рецепт предполагает добавление сырых овощей в начинку, но по желанию можно предварительно обжарить капусту с луком — это сделает начинку более мягкой и нежной, но снизит пользу блюда.
  2. В отдельной емкости необходимо взбить венчиком яйцо и смешать с кефиром. Постепенно в смесь вводится размягченное масло.  
  3. Ранее смешанные муку, сахар и соду постепенно смешивают с описанной выше смесью и вымешивают тесто. Оно должно получаться в меру густым, чтобы его можно было с помощью ложки выложить в емкость для запекания. Не стоит класть слишком много муки, иначе тесто получится забитым, пирог не поднимется и очень быстро зачерствеет.
  4. Форму для выпечки лучше выбирать разъемную, чтобы не повредить пирог после приготовления. Ее тщательно смазывают и на дно выливают половину приготовленного теста. Дно должно быть полностью закрыто.
  5. На тесто высыпать капусту с луком, добавить остатки масла.
  6. 2 яйца взбить и полить ими пирог. Сверху добавить другую половину теста.
  7. Время запекания в духовке при температуре 200 градусов — 40-50 минут.

Пирог за этим рецептом выйдет очень мягким, а большое Кол-во капусты сделает его более полезным. Это блюдо станет отличной закуской или завтраком.

Вариация заливного пирога с капустной начинкой в духовке

Пирог с капустой – довольно легкое и быстрое в приготовлении блюдо. Но и его можно упростить, используя рецепт наливного пирога. В таком случае нужно будет только нарезать начинку и полить ее жидким тестом. Этот вариант приготовления отличается только консистенцией приготовленной смеси — она должна легко выливаться из емкости, но при этом не быть слишком жидкой и водянистой. Тесто должно быть таким, как на оладьи.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

Капуста

450

г

Мука

200

Масло сливочное

50

Яйца

4

шт.

Кефир

0,25

л

Соль

1

ч.л.

Сода

0,5

Зелень

1

пучок

Этапы:

  1. Мелко порезать капусту, добавить поваренную соль, помять и оставить на некоторое время.
  2. На следующем этапе измельчаем лук, зелень и отваренные ранее яйца. Все это смешиваем с капустой.
  3. Сливочное масло растопить, два яйца вспенить вилкой или венчиком.
  4. Смешать яйца, кефир, поваренную соль, соду и постепенно вводить муку. Все время помешивать. На этом же этапе добавляем слегка подогретое масло.
  5. Разложенная тонким слоем начинка заливается приготовленным тестом.
  6. Выпекается блюдо в течение 40 минут при температуре не более 180 градусов.

Вариант заливного блюда с манкой 

Если дома не оказалось муки, можно приготовить пирог с капустой, используя манку. Это сделает выпечку более сытной и интересной на вкус. Можно в рецепт также в равных количествах добавлять манку и муку — это сделает пирог более воздушным и нежным. Присутствие ж одной манки позволить достичь более плотной консистенции теста.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

Манка

150

г

Мука

80

Капуста

500

Сливочное масло

60

Яйца

3

шт.

Соль

1

ч.л.

Этапы:

  1. В растопленное на водяной бане или медленном огне масло (но не закипевшее!) вбиваются яйца, а также вливается молоко. Постепенно в полученную смесь вводят манку и муку, а также соль. Полученное тесто должно настояться не менее получаса.
  2.  Капусту измельчить и смешать с поваренной солью. 
  3. Начинка не выкладывается слоями, а перемешивается с тестом и только потом выкладывается в смазанную маслом форму.
  4. Выпекается пирог в течение 40 минут. духовка при этом должна быть разогрета до температуры 200 градусов. 

Готовое блюдо будет вкусным и в теплом, и в холодном виде. Это позволяет брать пирог с собой на природу или в поездку. 

Легкий пирог с капустной начинкой на кефире и без добавления яиц 

Сделать пышный пирог  можно и без яиц. Это не повредит вкусу, но порадует тех, кто не употребляет яйца. Печь блюдо по этому рецепту лучше в металлической форме, чтобы тесто хорошо пропеклось и не запарилось.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

Мука

2

ст.

Кефир

2

Сода

0,5

ч.л.

Соль

0,3

Капуста

500

г

Сливочное масло

100

Сахар

2

ст.л.

Зелень

50-100

г

Этапы:

  1. Муку просеять в большую миску вместе с содой и разрыхлителем.
  2. К муке присоединить кефир, ранее подогретое сливочное масло, а также сахар и соль. Из полученной смеси вымешивается однородное тесто. 
  3.  Для начинки лучше выбрать молодую капусту, которую измельчают, солят и тщательно переминают, чтобы выступил сок. Такая начинка отличается нежностью вкуса. Если необходимо, чтобы она была более хрустящая, лучше выбрать другой кочан постарее. 
  4. В отличии от предыдущего рецепта, начинка не смешивается с тестом, а выкладывается слоями: сначала в форму, предварительно смазанную маслом, выливается половина теста. Дно должно быть полностью покрыто. Далее кладется начинка. Желательно, чтобы слой был не очень толстым, иначе она не пропечется. И поверх все это заливается второй половиной теста. 
  5. Выпекается блюдо те же 40-50 минут, но следует учесть, что капуста молодая, поэтому температуру рекомендуется не делать более 180 градусов. Этого будет достаточно, чтобы пирог полностью пропекся.

Чтобы придать блюду более праздничный вид, перед выпеканием следует присыпать пирог пудрой, орехами, какао или кунжутом. 

Вариация капустного пирога на кефире для ленивых

Малое Кол-во времени на готовку – не повод отказываться от свежей выпечки. Можно использовать упрощенный рецепт овощного пирога и приготовить не менее вкусный завтрак.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

Капуста

500

г

Масло сливочное

60

Сметана

100

Майонезный соус

50

Пшеничная мука

130

Морковь

1

шт.

Яйца

4

Укроп

1

пучок

Соль

1

ч.л.

Разрыхлитель

2

Этапы:

  1. К яйцам добавить сметану, майонезный соус, поваренную соль, муку, разрыхлитель и вымешать до однородной густой массы.
  2. Капустный кочан порезать.
  3. Измельчить морковку, используя крупную терку.
  4. Укроп мелко нарезать и смешать с овощами.
  5. В намазанную маслом форму для выпечки высыпать капусту с морковкой, сверху сбрызнуть подогретым сливочным маслом. 
  6. Начинку залить приготовленным раньше тестом. 
  7. Готовить в духовке половину часа при температуре 180 градусов. 

Легкий рецепт пирога поможет даже новичку на кухне порадовать своих близких.

Быстрый способ выпечки с капустой в мультиварке

Упростить процесс приготовления овощного пирога возможно с помощью мультиварки. Используя некоторые хитрости, можно испечь вкусное и сытное блюдо на ужин для всей семьи.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

Яйцо

4

шт.

Лук

1

Кефир

0,4

л

Растительное масло

4

ст.л.

Соль

1,5

ч.л.

Сода

0,5

Сахар

1

Мука

350

г

Капуста

600

Этапы:

  1. Овощ в этом случае требует определенной подготовки — после измельчения капуста заливается стаканом крутого кипятка и оставляется на несколько минут. Это позволит сделать начинку более мягкой, но сохранить сочность и вкус свежего Компонента.  
  2. В чашу прибора вливаем ложку масла и добавляем измельченный лук. Готовить на режиме «Жарка». 
  3. После того как лук немного зазолотился, можно добавлять подготовленную капусту. Туштится полученная смесь около 15 минут.
  4. В это время отдельно готовим тсто. Для этого смешиваем кефир с содой (или разрыхлителем), сюда же нужно добавить два яйца и ложку раст. масла. Смесь солим и вводим сахар. После тщательного вымешивания осторожно, чтобы не образовались комочки, вводим муку. 
  5. Приготовленную в чаше начинку нужно выложить в отдельную емкость и смешать с двумя сырыми яйцами и сливочным маслом.
  6.  Кастрюлю мультиварки смазывают и вливают туда половину теста. Сверху добавить начинку и полить ее остатками теста. 
  7. Готовить пирог 70 минут на режиме «Выпечка». Любителям хрустящей корочки можно посоветовать перевернуть пирог и выпекать еще несколько минут.

 

Пирог с капустой в мультиварке получится очень нежным и полезным. Его можно использовать в качестве легкого ужина или перекуса.

Кефирный капустный пирог в микроволновой печи

Пирог с капустой настолько универсальное блюдо, что его можно приготовить в любых условиях, даже в микроволновой печи. Для этого понадобится специальная посуда для микроволновки и следующие Компоненты.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

Мука

500

г

Капуста

500

Растительное масло

100

Молоко

0,25

л

Сахар

1

ст.л.

Дрожжи

1

Соль

1

ч.л.

Этапы:

  1. Молоко разогреть в микроволновке и добавить в него дрожжи. Добавить растительное масло, сахарный песок и поваренную соль. Перемешать. 
  2. В миску добавить муку и замесить тесто. Оставить его в теплом месте.
  3. Капустный кочан порезать, посолить и помять руками, чтобы появился сок.
  4. Овощ тушить на сковороде 20 минут. Всыпать соль и перец.
  5. Готовое тесто разделить на две части. Обе половинки раскатать. 
  6. Одну из них переложить на тарелку, которая подходит для микроволновки. Сверху высыпать начинку и накрыть второй частью теста. Залепить края. 
  7. Разогреть микроволновую печь до 40 градусов на режиме конвекции. Печь пирог 20 минут при максимальной температуре.

Следует проверять пирог каждые 5 минут во время готовки, чтобы он получился красивым и хорошо выпеченным. 

Пирог с капустой на майонезе и кефире в духовке 

Нежному вкусу капустного пирога можно придать пряную нотку. Для этого следует использовать небольшое Кол-во майонеза во время приготовления теста.

Компоненты

Кол-во

Единицы измерения

Капуста

500

г

Кефир

150

Майонез

80

Мука

200

Разрыхлитель

10

Яйца

3

шт.

Укроп

0,5

пучок

Соль

1

ч.л.

Этапы:

  1. Овощ нарезать тонкой соломкой. Зелень измельчить. Смешать вместе.
  2. Яйца взбить венчиком и соединить с кефиром, майонезом и поваренной солью. 
  3. Всыпать муку с разрыхлителем. Размешать до консистенции жидкого теста. 
  4. В смазанную форму для выпекания высыпать капусту и залить ее тестом.
  5. Готовить в духовом шкафу при температуре 190 градусов 40 минут.

Следует помнить, что майонез содержит много калорий, поэтому для диетических блюд он не подойдет. Но можно уменьшить его Кол-во, добавив больше кефира и муки.

Капустный деликатес на сметане и кефире

Достаточно добавить в классический рецепт сметану, чтобы блюдо приобрело нежный сливочный вкус. Тесто с этим ингредиентом получится особенно мягким.

Компонент

Кол-во

Единицы измерения

Кефир

0,15

л

Сметана

0,2

Яйца

5

шт.

Мука

350

г

Капуста

600

Соль

1

ч.л.

Сода

1

Зелень

1

пучок

Этапы:

  1. Кефир соединить с содой, размешать и оставить на одну минуту. 
  2. Миксером взбить 3 яйца, всыпав 0,5 чайной ложки соли.
  3. В смесь добавить сметану, кефир. Постепенно ввести муку. Перемешать до однородности.
  4.  Мелко порезать кочан капусты, измельчить зелень. 
  5. Соединить зелень с капустой и перемешать с 2 яйцами и 0,5 чайной ложки соли.
  6. В смазанную форму для выпечки влить половину теста, выложить начинку и залить второй половиной теста. Равномерно распределить верхний слой. 
  7. Запекать блюдо в духовом шкафу при температуре 180 градусов примерно 45-50 минут. 

Рецепт довольно универсальный, так что можно разнообразить капусту морковкой, грибами или мясом.

Дрожжевой капустный пирог 

Начинка из капусты отлично сочетается с дрожжевым тестом. Такое блюдо имеет более сухую структуру и отлично подходит в качестве закуски.

Компоненты

Кол-во

Единицы измерения

Мука

650

г

Дрожжи

30

Капуста

400

Кефир

0,3

мл

Растительное масло

0,06

Соль

1

ч.л.

Сахар

2

ст.л.

Лук

1

шт.

Яйца

5

Этапы:

  1. Кефир подогреть и растворить в нем дрожжи. Всыпать поваренную соль и сахарный песок. Хорошо перемешать. 
  2.  В смесь постепенно добавлять муку до консистенции жидкого теста. Добавить масло подсолнечное. Вмешать остальную муку, замешать тесто и оставить его в теплом месте. 
  3. порезать капустный кочан и луковицу. Тушить их на сковороде с маслом растительным, солью и сахаром до мягкости. 
  4. Сваренные вкрутую яйца измельчить. Перемешать с капустой. 
  5. Тесто разделить надвое. Раскачать обе части в пласт толщиной 1 сантиметр. 
  6. В смазанную маслом форму выложить одну половину теста, формируя бортики. Переложить на него готовую начинку и накрыть вторым слоем теста. 
  7. Разогреть духовой шкаф до 180 градусов и оставить там блюдо на полчаса.

Перед тем как разделить блюдо на порции, следует дать ему остыть. Так кусочки получатся аккуратными и красивыми.

Капустный пирог из кукурузной муки на кефире

Овощное блюдо может стать более полезным, если использовать не пшеничную, а кукурузную муку. Она уменьшает уровень холестерина в крови и содержит большое Кол-во белка.

Компоненты

Кол-во

Единицы измерения

Мука кукурузная

200

г

Кефир

200

Сметана

150

Капуста

600

Яйца

4

шт.

Разрыхлитель

2

ч.л.

Сахар

1

Соль

0,5

Зелень

1

пучок

Этапы:

  1. Измельчить капусту, присолить и перетереть ее руками.
  2.  Яйца смешать с поваренной солью и сахаром с помощью венчика. Влить кефир и сметану.
  3. В эту смесь вмешать муку и разрыхлитель.
  4. Измельчить зелень и присоединить к капусте. 
  5. Форму смазать маслом и обсыпать манкой или мукой. Выложить начинку ровным слоем. Сверху влить тесто. 
  6. Готовить 45 минут в духовом шкафу, разогретом до 180 градусов.

Чтобы корочка выпечки выглядела более аппетитно, перед отправкой в духовку ее следует намазать желтком со сметаной.

Пирог на кефире с куриной грудкой

Овощной пирог с капустой можно разнообразить с помощью куриного филе. Таким образом, это блюдо превратится с закуски на полноценный ужин.

Компоненты

Кол-во

Единицы измерения

Мука

250

г

Майонезный соус

100

Капуста

300

Курица

200

Кунжут

50

Яйцо

3

шт.

Лук

1

Кефир

0,2

л

Сода

0,5

ч.л.

Разрыхлитель

1

Соль

0,5

Этапы:

  1. Нашинкованную капусту, посолить и помять руками.  
  2. Филе курицы разделить на тонкие полоски. 
  3. Лук нарезать полукольцами и слегка обжарить на растительном масле.
  4. Соединить капусту, филе и лук, всыпав немного перца и соли..
  5. Яйца, майонез и поваренную соль перемешать вместе. 
  6. Соду добавить в кефир и влить его к яйцам с майонезом. Взбить миксером, постепенно добавляя муку с разрыхлителем. 
  7. В форму для выпечки переложить половину теста, высыпать капусту с мясом, влить остальное тесто. Сверху посыпать кунжутом. 
  8. Блюдо отправить в духовку на 45 минут при 180 градусах.

Мясо курицы придаст блюду сытности, не сделав его вредным. Куриное филе содержит много белка и полезных элементов.

Капустный пирог с фаршем на кефире 

Сделать блюдо более сытным и насыщенным на вкус можно, если добавить в начинку мясной фарш. Блюдо станет полноценным ужином для всей семьи.

Компоненты 

Кол-во

Единицы измерения

Кефир

250

г

Майонез

200

Капуста

500

Мясной фарш

300

Яйца

3

шт.

Лук

1

Сода

1

ч.л.

Мука

8

ст.л.

Зелень

1

пучок

Этапы:

  1. Капусту измельчить и бланшировать, то есть варить в кипящей воде 1 минуту.
  2. Луковицу разделить на маленькие кубики. Поджарить в сковороде с маслом растительным. 
  3. Когда лук немного приготовится, присоединить к нему фарш. Всыпать соль, перец.
  4. Смешать кефир, майонез, соду и яйца. Постепенно добавить муку и замешать тесто.
  5. Измельчить зелень. Соединить ее с мясом, луком и капустой. 
  6. Высыпать начинку в смазанную маслом форму. Залить тестом.
  7. Готовить пирог в течение 30 минут, выставив температуру в духовом шкафу на 180 градусов. 

Следуя этому рецепту, можно получить сытный перекус с очень сочной начинкой и мягким тестом. 

Ответы на частые вопросы

  1. Сколько калорий в 100 г пирога? 100 грамм готового блюда за классическим рецептом содержит примерно 150 калорий. Но следует учесть, что калорийность зависит от используемых Компонентов и способа приготовления.
  2. Сколько может храниться готовый пирог? Капустная выпечка будет вкусной даже через 3 дня после приготовления, если хранить ее в холодильнике. Чтобы он оставался как можно дольше свежим, нужно поставить пирог в закрытую кастрюлю или замотать пищевой пленкой.
  3. Чем можно заменить кефир в рецепте? Полноценным заменителем кефира является густое закисшее молоко. Подойдет также смесь сметаны и майонеза, но важно добиться консистенции кефира, чтобы тесто не получилось слишком густым или жидким.
  4. Какая форма для духовки подойдет лучше всего? В металлической посудине блюдо хорошо пропечется и не подгорит. Можно взять стеклянную емкость, но тогда края выпечки не будут румяными. Силиконовую форму следует брать только проверенную, так как через тонкие стенки низ запеканки может подгореть.А
  5. Какие специи можно использовать? Лучше всего с этой начинкой сочетается тмин (зира), карри и молотый имбирь. Важно не перестараться с пряностями, чтобы сохранить сливочный вкус овощей. 

Готовить заливную капустную запеканку на кефире легко и быстро. Для нее не нужно зажаривать начинку или варить какие-то ингредиенты. Из обычных Компонентов можно приготовить завтрак, который понравится каждому и наполнит дом приятным ароматом. 

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)