ТОП12 рецептов жаркого из свинины с картошкой по-домашнему

Тушеное мясо с картошкой является визитной карточкой кухонь разных славянских народов. В России традиционно отдается предпочтение нежной ароматной свинине. Жаркое по-домашнему ассоциируется с теплом и уютом домашнего очага. Его готовят в кастрюлях, казанах, на сковородках.

Жаркое

Наиболее аутентичным блюдом, которое издавна приготавливалось внутри печей, является жаркое в глиняных горшочках. Польза для здоровья, пищевая ценность такой еды доказана давно, поэтому зачастую она присутствует в меню различных ресторанов. Время приготовления 4-6 порций составляет 30-40 минут.

Классический рецепт жаркого с картофеля и из свинины

1

В традиционном рецепте используются крупные мясные куски, которые изначально обжариваются на сильном огне. При этом мясо вместе с нарезанным полукольцами луком зачастую предварительно маринуется с помощью сухого вина или лимонного сока. На следующих этапах кулинарного процесса огонь уменьшается, добавляются крупно измельченные овощи и также предварительно обжариваются. После этого доливается вода, заготовка помещается в духовку и тушится 30-40 минут.

Готовое блюдо отлично дополняет квашеная капуста, различные соленья и маринады.

Для классического способа приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • свинина – 0,8 кг;
  • картошка – 1 кг;
  • репчатый лук – 2 штуки;
  • по одной столовой ложке сахара и муки;
  • чеснок – 3 зубчика;
  • одна морковка;
  • томатная паста – 2 столовые ложки;
  • подсолнечное масло для жарки;
  • соль и специи по вкусу;
  • питьевая вода;
  • зелень.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Вначале тщательно вымыть и высушить свиное мясо, нарезать его крупными кусочками со стороной 2 см.Свиное мясо
  2. Очистить от шкурок и нарезать кубиками морковь, картофель и лук.
  3. На следующем этапе вылить в сковороду подсолнечное масло, раскалить его. После этого выложить свинину для обжарки. Подержать на сильном огне примерно 5 минут, интенсивно помешивая. Затем добавить лук, морковку и при помешивании обжарить до прозрачной корки.Зажарка
  4. Далее налить небольшое количество кипяченой горячей воды так, чтобы она накрыла мясо, добавить специи, накрыть крышкой и тушить на медленном огне на протяжении 20 минут.
  5. По окончании этого времени переложить заготовку в кастрюлю, добавить порезанную картошку, долить воды до уровня середины картофельных кусочков, накрыть крышкой и поместить на медленный огонь. В половине стакана воды растворить томатную пасту с сахаром, солью, а затем вылить этот раствор внутрь кастрюли, когда картофель будет почти готов. Измельченный чеснок и зелень добавить в самом конце кулинарного процесса.  Жаркое

Жаркое в мультиварке из свинины с вкусным картофелем

2

Современная многофункциональная кухонная техника значительно облегчает кулинарный процесс, сохраняя питательные вещества овощей и мяса, повышая качество готового продукта. Мультиварка обеспечивает настоящее томление мяса и овощей с сохранением их полезных свойств, практически всех витаминов. В результате получается сытное, ароматное, сочное блюдо, которое может украсить любой праздничный стол. Такое кулинарное творение хорошо усваивается организмом человека, эффективно и быстро устраняет голод.

Для приготовления понадобятся такие продукты:

  • картофель – 0,8 кг;
  • свинина – 0,4 кг;
  • болгарский перец, луковица – по 1 штуке;
  • томатная паста, подсолнечное масло – по 2 столовые ложки;
  • соль, специи по вкусу;
  • укроп, петрушка.

Пошаговый рецепт, фото.

  1. Вначале нужно почистить овощи. Разделить картошку на крупные кусочки, порезать репчатый лук кубиками, а сладкий перец – соломкой. Мясо крупно измельчить. На включенном приборе выставить режим «Жарка», налить внутрь чаши подсолнечное масло и раскалить его. После этого обжарить лук до золотистой корочки, добавить свинину. Готовить мясо на протяжении 20 минут с открытой крышкой, постоянно помешивая.   Приготовление в мультиварке
  2. На следующем этапе растворить томатную пасту в 1/3 стакана горячей кипяченой воды. Добавить в чашу мультиварки подготовленный перец, залить томат, перемешать и продолжать обжаривать заготовку на протяжении 10 минут.
  3. После этого добавить картофель, специи, посолить, поперчить содержимое, тщательно перемешать, закрыть крышку. Установить программу «Выпечка» на 60 минут. Рекомендуется в процессе приготовления блюда контролировать уровень жидкости, добавляя горячую кипяченую воду по мере необходимости. Готовое блюдо рекомендуется подавать горячим.Жаркое

Вариант приготовления в духовке

3

Ароматное, сочное, сытное, простое и быстрое в приготовлении блюдо отличается универсальностью и может входить как в повседневное меню, так и подаваться на праздничный стол. Благодаря его составляющим, жаркое совмещает вкусное мясо с аппетитной подливой и  картофельным гарниром. Готовится данное кулинарное произведение из доступных недорогих продуктов.

Для такого рецепта понадобятся такие составляющие:

  • по 0,6 кг картофеля и свинины;
  • по одной луковице, морковке;
  • растительное масло;
  • соль, специи, черный перец по вкусу;
  • зелень.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Нужно порезать свиное мясо небольшими кусочками, тщательно перемешать с солью, перцем, растительным маслом, хорошо помять руками и оставить для маринования примерно на полчаса. Слегка смазав сковороду растительным маслом, обжарить на протяжении 15 минут до легкой корочки. После этого добавить морковь и лук.Зажарка
  2. Далее смешать поджарку с сырым картофелем, переложить в жаропрочную посуду, долить горячей кипяченой воды. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить в нее заготовку примерно на 60 минут.
  3. О готовности свидетельствует ароматный запах, наполняющий помещение, румяная корка на поверхности. Лучше всего попробовать жаркое на вкус. Если картошка мягкая, сочная, то блюдо готово к подаче на стол. Для насыщенности вкуса рекомендуется использовать свежеприготовленную подливу, а украсит жаркое зелень, майонез или сметана.Жаркое

Рецепт блюда в горшочках

4

Качественные глиняные горшочки ассоциируются с вкусной здоровой пищей, в которой сохраняются максимум витаминов, полезных веществ. Приготовить изумительное нежное блюдо может даже начинающий повар. Кроме того, большинство рецептов включают доступные продукты. Для жаркого из свинины с картошкой лучше всего подойдет вырезка, ошеек, ребрышки.

Кроме того, важно использовать хорошую глиняную посуду без сколов, потертостей, неровностей. Перед использованием рекомендуется вымыть горшок, наполнить его холодной водой и поместить внутрь непрогретой духовки.

Включить прогрев, довести воду до кипения и подержать в таком состоянии около 15 минут. Кроме того, перед каждым кулинарным процессом рекомендуется глиняную посуду замочить в холодной воде примерно на час.

Жаркое в горшочках на 4-5 порций требует следующих продуктов:

  • картофель – 0,8 кг;
  • свинина – 0,5 кг;
  • по одной луковице, морковке;
  • растительное масло – 2-3 столовых ложки;
  • два помидора;
  • соль, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Вначале нужно тщательно вымыть мясо, разделать на небольшие кусочки. При этом жировые прослойки вырезать не рекомендуется. Смазать подсолнечным маслом днище сковороды, разогреть ее обжарить свинину при постоянном помешивании, слегка посолив и поперчив.Ингредиенты
  2. В это время параллельно очистить и измельчить овощи на небольшие кубики. Переложить мясо на отдельную тарелку, а оттуда – на дно горшочков. Обжарить репчатый лук, морковку в уже использованном «мясном» масле до размягчения. За это время почистить и порезать картошку на средние кубики.Зажарка
  3. Выложить слоями в горшочки подготовленную свинину, на нее измельченные помидоры. Затем поместить обжаренные овощи, присыпав их специями. Сверху выложить картофель и залить его водой так, чтобы его части немного возвышались над водой. Разогреть духовку до 180 градусов и поместить туда горшочки на полчаса. Это блюдо можно подавать на стол внутри горшочка.Жаркое

Готовим жаркое по-домашнему в казане

5

Аутентичное блюдо издавна готовится внутри глиняных горшочков. Это обеспечивает равномерную термическую обработку овощей, мяса. С другой стороны, достичь качественных вкусовых характеристик можно с помощью чугунного казана с толстыми стенками.

Внутри такой посуды данное блюдо становится густым и насыщенным. Мясо отличается нежностью, сочностью, а картошка просто тает во рту.

Небольшое преимущество перед керамическим горшочком заключается и в том, что чугунный казан легче мыть.

Для приготовления жаркого понадобятся следующие продукты:

  • картошка – 1 кг;
  • свинина – 0,5 кг;
  • по две луковицы и морковки;
  • подсолнечное масло – 3 столовые ложки;
  • томатная паста – 1 пакетик;
  • соль, перец, специи по вкусу.
  1. Помыть мясо, очистить от пленок, порезать на средние кусочки. Натереть на крупной терке морковь, тщательно измельчить лук. Влить подсолнечное масло в казан, разогреть его и обжарить свинину на сильном огне.Свинина
  2. В это время требуется постоянно помешивать мясную заготовку. Когда материал подрумянится, уменьшить огонь, засыпать лук и довести его до прозрачности. После этого добавить морковку и тушить всю заготовку до полуготовности.Овощи
  3. Чтобы добиться насыщенного вкуса и сочности, очищенную картошку рекомендуется измельчить особым способом. Для этого надрез делается не до конца, а с помощью поворота ножа овощ надламывается с характерным звуком. Развести томатную пасту в половине стакана воды.Тушение
  4. Поместить все ингредиенты внутрь казанка, тщательно перемешать. Влить кипяток так, чтобы уровень жидкости не покрывал картошку. Добавить соль, специи по вкусу. После закипания жидкости уменьшить огонь и томить до готовности примерно полчаса. Позволить настояться жаркому 15-20 минут.Жаркое

Рецепт с добавлением грибов на сковороде

6

Жаркое из свинины с картошкой на сковородке готовится легко, не требует больших физических и временных затрат. Кроме того, вкус такого блюда можно обогатить с помощью грибов. Для такого рецепта лучше всего подойдет свиная мякоть, шампиньоны, белые грибы, опята.

Набор ингредиентов для такого жаркого выглядит так:

  • картофель – 0,8 кг;
  • грибы -0,3 кг;
  • свинина – 0,4 кг;
  • крупные луковицы, сладкий болгарский перец – по 2 штуки;
  • жирные сливки – 1 стакан;
  • лавровый лист, смесь перцев, соль, специи по вкусу;
  • зелень.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Сначала нужно почистить, а затем порезать средними кусочками мясо, а овощи – небольшими кубиками.Свинина с овощами
  2. Обжарить грибы с луком до момента, пока грибная жидкость не испарится. После этого добавить мясо. Довести до румяной корки на сильном огне, не допуская пригорания.Грибы
  3. На следующем этапе добавить картофель, сладкий перец. После этого залить сливки, соль, специи. Уменьшить огонь до минимума и тушить 30-40 минут до готовности. При подаче добавить свежую зелень.  Жаркое

Вариация приготовления с добавлением овощей

7

В теплое время года следует обогащать жаркое витаминами, добавлять больше зелени. Это позволит увеличить объем готового блюда, придать ему изысканные вкусовые нотки. Вкуснейшим сезонным рецептом можно считать вариант с использованием баклажанов.

Для него рекомендуется использовать картошку желтых сортов, маринованный репчатый лук.

Понадобится следующее количество продуктов:

  • картофель – 1 кг;
  • свинина – 0,5 кг;
  • баклажаны – 0,3 кг;
  • две луковицы;
  • сметана – 200 мл;
  • томатная паста, сливочное масло – по 100 г;
  • подсолнечное масло;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт, фото:

  1. Тщательно перемешать сливочное и подсолнечное масло, разделить полученный материал на три части. На протяжении 10 минут обжарить до золотистой корочки крупно нарезанную картошку, отдельно – баклажаны с луком и мясо.Заготовка
  2. На следующем этапе приготовить соус. Для этого следует смешать сметану с томатной пастой, добавить соль, сахар, перец.Соус
  3. Выложить все подготовленные компоненты внутрь кастрюли, перемешать, залить приготовленным соусом и тушить на протяжении 25 минут. После этого все тщательно перемешать и томить на протяжении 15-20 минут.

Готовим жаркое из сытной свинины с картофелем и капустой

8

Немецкая разновидность жаркого со свининой включает в свой состав не только картошку, но и капусту. Изначально это блюдо из-за своей сытности, питательности, вкуса и аромата часто занимало место в центре крестьянского стола. На сегодняшний день его включают в свое меню множество элитных ресторанов.

Отличительной особенностью этого кулинарного творения является использование свиной рульки.

Кроме мясной составляющей, для приготовления жаркого по такому рецепту понадобится:

  • килограмм картошки;
  • по одному яблоку и луковице;
  • зубчик чеснока;
  • 3 ложки сахара;
  • небольшая красная капуста;
  • соль и специи по вкусу.

Пошаговый рецепт, фото:

  1. Сначала требуется тщательно вымыть свинину, сделать надрезы, обработать специями и замариновать. Затем проварить на протяжении 40 минут.Рулька
  2. Порезать картофель средними кусками, потереть на крупной терке яблоко.Тертое яблоко
  3. Выложить подготовленное мясо на сковороду, посыпать измельченным луком и чесноком. Слегка отваренную со специями капусту мелко порезать, разложить сверху.
  4. Вокруг подготовленной заготовки выложить картофель, добавить яблочную массу, воду и поставить тушиться на медленный огонь примерно на 40 минут. Подавать на стол в горячем виде.Жаркое

Классический рецепт с помидорами

9

Традиции многих национальных кухонь подразумевают использование томатов в рецептах по приготовлению жаркого из свинины с картошкой. Это обогащает вкус, придает блюду особую сочность. Для томатной составляющей подойдут консервированные в собственном соку помидоры, но лучше использовать свежие налитые соком овощи.

Для приготовления популярного блюда понадобятся следующие продукты:

  • свиное мясо – 0,6 кг;
  • картофель – 1 кг;
  • 3-4 помидора;
  • по одной единице лука, болгарского перца;
  • несколько зубчиков чеснока;
  • растительное масло, мука – по 2 столовых ложки;
  • укроп, базилик, петрушка;
  • специи, соль по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

  1. Вначале нужно натереть помидоры на крупной терке. Полученную сочную массу смешать с измельченной зеленью, солью, мукой. В итоге получается томатный соус.Томатный соус
  2. Нарезать мясо, овощи небольшими кубиками. Обжарить мясо до румяной корочки. После этого добавить картошку и продолжить процесс. Свинину с картошкой тушить до полуготовности.Приготовление
  3. На следующем этапе залить заготовку приготовленным соусом из помидоров. При необходимости добавить воду. Главное – жидкость должна полностью покрывать овощи и мясо. Готовить на слабом огне до готовности мяса. В конце добавить лавровый лист.

Готовим с добавлением кабачков

10

Чтобы обогатить вкус жаркого с мясом и картошкой, нередко используют кабачки, помидоры и сыр. Это оригинальное, питательное блюдо, покрытое аппетитной корочкой, готовится в соответствии с французскими традициями.

Для этого рецепта понадобятся следующие ингредиенты:

  • по 500 грамм свинины и картошки;
  • по два кабачка и помидора;
  • одна луковица;
  • майонез – 150 г;
  • твердый сыр – 200 г;
  • растительное масло – 50 г;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт, фото:

  1. Порезать кабачки кольцами, посолить, обжарить на сковороде. Порезать свинину, картошку средними кусочками, лук и помидоры – кольцами. Натереть сыр на крупной терке.Свинина
  2. Выложить послойно внутрь глубокого противня в фольгу кусочки свиного мяса, затем лук и специи. Следующим слоем – картошку, которую нужно накрыть подготовленными кабачками. Самым верхним слоем сделать помидоры.Овощи
  3. Смазать заготовку майонезом, посыпать тертым сыром. Тушить внутри фольги на протяжении 50 минут. После этого открыть жаркое, продолжить приготовление в таком виде еще 10 минут.Жаркое

Вариация жаркого с добавлением грибов и в мультиварке

11

Современная многофункциональная техника значительно облегчает процесс приготовления традиционных блюд. Условия внутри мультиварки полностью повторяют традиционную печь, поэтому жаркое с картофелем, мясом и грибами получается отличным по качеству и вкусу.

Для его приготовления понадобятся такие продукты:

  • картофель – 1 кг;
  • по 0,5 кг свинины и грибов;
  • по одной луковице, морковке;
  • подсолнечное масло – 50 г;
  • зелень, лавровый лист;
  • соль, специи по вкусу;
  • два стакана теплой кипяченой воды.

Пошаговый рецепт, фото:

  1. Вначале нарезать средними кусочками мясо, грибы, картофель, лук, а морковку измельчить на мелкой терке. Грибы
  2. Влить внутрь чаши прибора растительное масло, выложить мясо, установить режим «Выпечка» на 20 минут, закрыть крышку, нажать «Пуск». После этого добавить к мясу грибы, лук, морковь, перемешать и готовить в режиме «Выпечка» примерно 20 минут.Жаркое
  3. По окончании этого процесса добавить измельченный картофель, воду, соль, специи и тщательно перемешать. Установить режим «Выпечка» на 40 минут. В процессе приготовления рекомендуется периодически помешивать блюдо. Подавать на стол лучше в горячем виде.Жаркое

Вариант рецепта блюда в томатном соусе

12

Жаркое со свининой и картошкой в томатном соусе – сытное ароматное блюдо, которое просто тает во рту благодаря своим вкусовым качествам. Из-за простоты рецепта приготовить его может даже начинающий повар.

Для этого понадобятся следующие ингредиенты:

  • свиная вырезка – 300 г;
  • картофель – 600 г;
  • томатная паста – 20 г;
  • лук, морковь, помидор – по 1 штуке;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • подсолнечное масло – 50 г;
  • зелень петрушки или укропа;
  • соль, перец, специи по вкусу.

Пошаговый рецепт, фото:

  1. Крупно нарезать картофель, свинину. Лук, морковку, помидор измельчить на мелкие кубики. Растворить томатную пасту в стакане теплой кипяченой воды.Картошка
  2. Обжарить в раскаленном подсолнечном масле обработанные специями мясные кусочки до золотистой корочки. После этого добавить подготовленный лук, морковку. Перемешать, обжарить на сильном огне, не допуская пригорания. Затем добавить томатный раствор и тушить на протяжении 10 минут.Свинина
  3. Добавить порезанный картофель, кусочки помидора, лавровый лист, специи, соль по вкусу, залить заготовку наполовину кипятком и тушить под крышкой на протяжении 30-40 минут. Готовое блюдо подавать горячим.Жаркое

Ответы на частые вопросы

С чем подают готовое блюдо?
Готовое блюдо отлично сочетается с различными соленьями и маринадами. К такой еде подойдут чесночные пампушки или булочки. Кроме того, жаркое подают с салатом из свежих помидоров, огурцов, икрой из кабачков или баклажанов.
Сколько калорий в 100 г готового продукта?
Пищевая ценность жаркого со свининой и картошкой на 100 г составляет 150 ккал. В таком количестве готового блюда содержится: белков – 6,4 г, жиров – 10,6 г, углеводов – 8 г.
Как сделать блюдо более постным?
Для этого следует выбирать нежирные кусочки свинины, обрезать лишний жир, использовать больше воды.
Можно ли добавить копченое мясо?
Для жаркого из свинины с картошкой подойдет не только свежее мясо, но и копченый бекон. В таком случае изюминкой блюда станет неповторимый аромат дымка, который органично дополнит многообразие жаркого.

Таким образом, жаркое из свинины с картошкой – универсальное блюдо, которое можно готовить по-разному, используя большое многообразие продуктов. Главным способом приготовления является томление на медленном огне, термическая обработка в щадящем режиме.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)