Вкусные рецепты кролика в духовке с картошкой, в рукаве и со сметаной

Мясо кролика, запеченное в духовке – не самое популярное блюдо в повседневном рационе многих семей. Это обусловлено высокой ценой мяса и некоторыми нюансами его приготовления. Однако при четком следовании рецептам получится приготовить еду, которую можно включить в детский рацион, употреблять во время диеты и подавать на праздничный стол. Блюдо получается питательным и сочным, содержит в себе большое количество минералов и белка.

Классический рецепт приготовления кролика в духовке

Из всех представленных ниже способов приготовить мясо кролика, классический рецепт является самым простым. Для придания своеобразных вкусовых оттенков в пищу можно добавить итальянские травы или ароматную зелень: петрушку, укроп, базилик или щавель. Среднее время готовки – 1 час. Кролик, приготовленный по данному рецепту, подойдет для ужина на 4 персон.

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Кролик

1

 

шт.

Лавровый лист

4

Репчатый лук

2

Растительное масло

4

ст. л

Майонез

6

Приправы

2

ч. л

Зелень (свежая или сушеная)

1

пучок

Разделайте кролика с помощью ножа на разделочной доске:

  • отделите заднюю часть от передней, делая надрез повыше лап;
  • грудку разделите на 4 части, а лапки – на 2;
  • срежьте мякоть с живота и удалите внутренности;
  • сделайте надрез вдоль позвоночника и разделите каждую часть на несколько кусочков.

 

До разделки мяса его необходимо вымачивать в холодной воде около 12 часов, постоянно меняя воду.  

Смажьте маслом противень для запекания. Мясо сложите на дно формы. Нарежьте лук и перемешайте его с майонезом. Полученной смесью смажьте мясо.

 

 

Лавровый лист можно положить поверх майонеза, после чего накрыть противень фольгой, и поставить в духовку на 50 минут. За 10 минут до того, как мясо будет готово, уберите фольгу, чтобы верхний слой майонеза хорошо пропекся и подрумянился. До подачи на стол украсьте блюдо зеленью. Кролика можно подать с салатом или жареным картофелем.

 

Кролик, запеченный в сметане в духовке

Нежное, тающее во рту мясо кролика придется по вкусу не только ценителям тонких и сочных блюд, но и начинающим кулинарам. Сметана, смешанная с любимыми приправами, подчеркивает мясной вкус и отлично сочетается с овощами. При готовке можно использовать форму для запекания или керамические горшочки. Готовка занимает 1,5 часа. Приготовленной пищи хватит на 3 порции.

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

800

г

Сметана

450

 

 

шт.

Яблоко

2

Морковь

1

Лавровый лист

2

Репчатый лук

2

Молотый черный перец и соль

2

щепотки

Вымойте мясо и просушите его на полотенце (можно бумажном). Положите его в миску, посыпьте перцем и солью. Перемешайте, чтобы мясо было покрыто специями со всех сторон. Лук порежьте кубиками, а морковь натрите на терке.

 

 

Перед тем, как ставить мясо кролика в духовку, его необходимо обжарить. На отдельной сковородке одновременно делайте обжарку из лука с морковью, пока они не станут золотистого оттенка. Мясо и овощи нужно жарить на рафинированном масле.

 

В форму для запекания сложите жареную крольчатину, полейте ее сметаной, а сверху положите обжарку. Последнюю можно присыпать специями. Нарежьте яблоко на дольки средней толщины, и положите кусочки фрукта и пару лавровых листов поверх обжарки. Поставьте емкость в духовку, нагретую до 180˚C, запекайте мясо 50 минут, предварительно накрыв емкость для запекания крышкой или фольгой. Готовое блюдо можно подать без гарнира или дополнить картофелем.

 

Мясо кролика в духовке с картошкой и сметаной

Это блюдо подходит как для ужина в кругу семьи, так и для угощения гостей. Для готовки желательно взять филе, но подойдет и тушка. Особую пикантность блюду придадут пряные специи. Общее время готовки – 1-1,5 часа.     

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

0,75

кг

Лук шалот

3

шт.

Кабачок

1

шт.

Болгарский перец

2

шт.

Помидор

2

шт.

Картофель

1

шт.

Нежирная сметана

200

мл

Тщательно промойте мясо, обсушите его, затем разделите на несколько частей. Лук очистите, порежьте. Поставьте на плиту сковороду и разогрейте на ней растительное масло. На масле обжарьте лук, добавив в него специи.

  

Когда лук слегка обжарится, добавьте на сковороду мясо. Пока оно будет жариться, порежьте на кубики все овощи. Порезанные овощи выложите на сковороду, и залейте их сметаной. Накройте крышкой, и поставьте в духовку, нагретую до 190˚C. Запекайте мясо 1 час.

  

 

Деликатес запеченный целиком в духовке в рукаве

Запекать кролика целиком достаточно удобно и быстро: не нужно тратить время на длительную разделку тушки. В рукаве мясо запекается равномерно и не пригорает. Блюда хватит на 6 персон. Время запекания в духовке – 1 час.

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

1,5

кг

Сметана средней жирности

120

мл

Соевый соус

50

мл

Соль, перец и приправа для сала – по вкусу.

Из тушки кролика достаньте внутренности, разрежьте грудинку для лучшей прожарки. Положите кролика в миску, посолите его. В мясе сделайте несколько проколов ножом. Мясо посыпьте приправой для сала, после чего полейте соевым соусом.

    

Добавьте в мясо сметану, и размажьте ее по тушке. Кролика положите в рукав для запекания. Остатки соуса из миски также слейте в рукав. Завяжите его и положите на противень, поместите его в разогретую духовку.

   

Через 30 минут достаньте кролика из духовки, переверните его на другую сторону, верните обратно в духовку. Еще через полчаса кролик будет готов. Осторожно разрежьте рукав и переложите мясо в посуду.

   

Кролик в фольге, запеченный в духовке

Преимущества запекания кролика в духовке состоят в том, что мясо не теряет свою сочность, оставляет в себе все полезные вещества и аромат. Рецепт прост, не требует большого количества ингредиентов и усилий. Время готовки без мариновки – 1 час 30 минут.

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

1,3

кг

Оливковое масло

30

мл

Базилик

5

г

Черный молотый перец

5

г

Уксус

1

ст. л

Мясо промойте под проточной водой, удалите лишний жир и легкие. Замочите его в воде, добавив столовую ложку уксуса. Мясо оставьте в воде на час.

             

Слейте воду и высушите мясо. Посолите мясо с обеих сторон и внутри, после добавьте черный молотый перец и базилик (можно использовать любые приправы по своему вкусу). Нанесите оливковое масло на мясо, чтобы оно стало нежным при запекании.

 

На противень выложите фольгу и смажьте ее маслом. Выложите кролика на фольгу и заверните его в нее.

   

Духовку нагрейте до 200˚C. Поставьте в нее противень с мясом, и запекайте 1 час 20 минут.

 

Деликатес запеченный в кефире

Для приготовления кролика в кефире желательно выбирать молодую тушку. Блюдо получается диетическим, но в то же время питательным, поэтому его можно подавать без гарнира. Кефир, указанный в списке ингредиентов, можно заменить натуральным йогуртом. Время приготовления замаринованного мяса – 1,5 часа. Блюда хватит на 5 небольших порций.

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

1,5 кг

 

Горчица неострая

100

мл

Кефир

2

л

Репчатый лук

3

шт.

Растительное масло

3

ст. л.

Порежьте мясо кролика на небольшие кусочки (4-6 см). Промойте их и переложите в миску.

Мясо посыпьте приправами и посолите. Руками перемешайте содержимое миски, чтобы мясо пропиталось солью и специями. Налейте в миску кефир, так чтобы он полностью покрывал мясо. Прикройте миску крышкой, и поставьте ее мариноваться в холодильник на 10-12 часов.

 

По истечении указанного времени подготовьте овощи. Почистите луковицы, промойте их. Нарежьте овощ, сложите его в отдельную посуду. Возьмите зелень петрушки и мелко порубите ее ножом.

  

Когда крольчатина промаринуется, добавьте в маринад горчицу. Перемешайте содержимое, и дайте маринаду настояться еще 10 минут. В форму для запекания налейте масло и размажьте его по всему дну. Переложите в форму маринованное мясо и поставьте в духовку, нагретую до 180˚C. Продолжайте готовку 15 минут, после чего достаньте форму и переверните кусочки на другую сторону. Еще через 15 минут вылейте маринад в форму для запекания, и добавьте зелень и лук.

Продолжайте запекать мясо 50 минут. Как только блюдо покроется золотистой корочкой, достаньте его с помощью прихваток, разложите по тарелкам и подавайте на стол.

 

Экзотический рецепт кролика в вине

Мясо в вине – оригинальный рецепт, которым можно порадовать близких во время праздничных застолий. Общее время приготовления – 2 часа. Блюдо готовится на 4 персоны.

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

1,2

кг

Морковь

2

 

 

шт.

Болгарский перец

2

Помидор

 

Репчатый лук

2

Картофель

5

Мука

3-4

ст. л.

Красное сухое вино

350

мл

Корица, соль, перец и лавровый лист – по вкусу.

Крольчатину промыть, очистить тушку от внутренностей, удалить оставшийся жир. Мясо нужно нарезать крупными кусками размером с ладонь, после чего обсушить его на бумажной салфетке.

        

   

Лук очистите от шелухи, и нарежьте его любым удобным для вас способом. С помидора нужно снять шкурку, а мякоть порезать кубиками. Чеснок можно мелко нарубить или пропустить через пресс. Когда продукты будут готовы, растопите кусочек сливочного масла в сковороде или сотейнике.

   

Обваляйте кусочки мяса в муке, выложите их на сковороду и поджарьте до румяной корочки с каждой стороны. К жареной крольчатине добавьте нарезанные овощи и перемешайте. Добавьте соль, перец, ароматные травы и лавровый лист. Продолжайте обжарку еще 10 минут.

 

Переложите мясо в сотейник с маслом, долейте красное вино. Накройте емкость крышкой, и поставьте еду в духовку на 1 час. Проверьте готовность блюда, проткнув мясо ножом. Если кролик запекся – подавайте к столу.

 

Крольчатина в горшочках  в духовке

Кролик, приготовленный в керамической посуде в духовке, обладает уникальным вкусом и запахом. Керамические горшочки сохраняют все полезные свойства продуктов. Блюдо подходит для диетического питания, а с добавлением в него сметаны пища становится более сытной и ароматной. Время готовки – 1 час. Один горшочек рассчитан на одну персону.

Ингредиенты

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

1,2

кг

Картофель

6

 

шт.

Морковь

2

Лук

2

Шампиньоны

300

г

Чеснок

2

зубчика

Сметана

100

г

Очистите картофель, нарежьте его крупными кубиками и сложите в горшочки. На картофель сложите разделанного и порезанного на крупные кусочки мясо кролика.

   

Порежьте шампиньоны кусочками, лук и морковь – полукольцами. Овощи положите поверх мяса.

  

Зубчики чеснока порежьте тонкими пластинками и добавьте их в горшочек. Посолите еду, и залейте горшочек водой на 1/3. Накройте емкость крышкой, и поставьте ее в духовку на 45-50 минут. Когда пища будет готова, положите в каждый горшочек по ложке сметаны, добавьте зелень.

 

Голландский рождественский кролик в духовке

Блюдо идеально подходит для подачи на праздничный стол. Благодаря разнообразию ингредиентов, входящих в его состав, кролик получается сочным, и имеет необычный сладковатый привкус. Время готовки – 1,5 часа.

Ингредиент

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

1

кг

Сливочное масло

20

Зеленая спаржа

50

Сладкий перец

1

 

шт.

Репчатый лук

1

Зубчик чеснока

1

Овощной бульон

300

мл

Сладкое шампанское

1

стакан

Розмарин и тимьян

1

веточка

Порежьте тушку на небольшие части, вытащите почки и печень и отложите их в сторону. Куски мяса залейте водой, их оставьте их в ней на 20 минут. За время, пока мясо будет вымачиваться, пропустите через мясорубку лук и чеснок. Тимьян, розмарин и перец измельчите ножом. Обжарьте эти продукты на сливочном масле.

 

Вытащите из воды мясо и обсушите его. Положите его на сковороду к перцу, обжарьте до золотистой корочки около 5 минут. После переложите мясо с перцем в форму для запекания, влейте туда предварительно подготовленный овощной бульон и шампанское. Запекайте кролика в духовке 40 минут.

                        

При необходимости можно подливать воду или бульон, чтобы мясо было постоянно покрыто жидкостью во время готовки. Перед подачей на стол украсьте блюдо маслинами и зеленью.

                                    

Рецепт в духовке с уксусом и чесноком

Перед тем, как запекать кролика, его необходимо замариновать. Описанный ниже пошаговый рецепт маринада из уксуса и последующего добавления чеснока в мясо поможет приготовить блюдо с насыщенным вкусом. Для маринада возьмите винный уксус (200 мл) и следующие продукты:

  • 4 луковицы;
  • соль;
  • специи по вкусу;
  • розмарин;
  • корица.

Ингредиенты для блюда

Количество

Единицы измерения

Мясо кролика

1

кг

Чеснок

7

зубчиков

Майонез

150

г

Нарезать мясо кубиками необязательно. Почищенный лук нарежьте колечками. Вручную обваляйте кролика в специях, добавьте лук и посолите. Разведите уксус водой, и залейте им мясо. Минимальное время маринования – 3 часа.

   

Чеснок почистите, порежьте на небольшие кусочки. Ножом сделайте в мясе надрезы, и в каждый надрез вставьте по кусочку чеснока. Обмажьте кролика тонким слоем майонеза по всей поверхности, и оставьте его в таком виде на 40 минут.

 

Духовку нагрейте до 200˚C. Кролика нужно запекать час на противне, смазанном растительным маслом. Готовое блюдо можно подать с гарниром: салатом, картофелем или грибами.

  

Ответы на частые вопросы

  1. Сколько по времени готовится кролик в духовке? Целиком кролик в духовке запекается 1 час. Если тушка разделана, то она может запечься быстрее, за 40-50 минут.
  1. Как отличить молодого кролика от старого? Выбирая мясо, в первую очередь нужно ориентироваться на цвет тушки: мясо молодого кролика насыщенно-розовое. Внимание также стоит обратить на вес и гибкость позвоночника. Молодые кролики весят около 1,5 кг, и имеют легко прогибающийся позвоночник.
  1. Зачем вымачивать мясо перед готовкой? Мясо вымачивают, если тушка оказывается слишком жесткой или имеет неприятный запах. Без вымачивания также не обойтись, если вы готовите домашнее старое животное. Кролика можно не вымачивать, если вы уверены, что он молодой.
  1. В чем можно мариновать кролика? Для маринада можно использовать такие продукты, как уксус, лимонный сок, простоквашу или кефир. Более сложный и экзотический вариант приготовления маринада – смесь вина, оливкового масла и специй.

Запеченное мясо кролика – прекрасное блюдо, делающее рацион разнообразным. Даже при добавлении минимума дополнительных ингредиентов пища обладает насыщенным вкусом и ароматом, что позволяет по достоинству оценить вкус запеченного кролика. 

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)