10 вариантов приготовления сочного и мягкого бедра индейки в духовке

Птица – самое популярное мясо на нашем столе. Помимо такой привычной курицы, в нашей стране набирают популярность и другие виды мяса птицы, в частности, индейка. Одно из самых популярных блюд из этого мяса – бедрышки индейки, запеченные в духовке. Бедра этой птицы больше куриных и жирнее, поэтому в духовке они получаются мягкими и сочными, а одна порция достаточна для 2-3 человек. Мясо индейки плотнее куриного, а порция гораздо больше, поэтому время запекания занимает полтора часа, а среднее время приготовления с учетом маринования – 5 часов.

Классический рецепт сочного и мягкого бедра индейки в духовке

Мясо индейки отлично подходит для запекания в духовке. Чем жирнее часть тушки, тем более сочным получается готовое блюдо. Особенно мягкими, аппетитными, с хрустящей корочкой выходят индюшиные бедра. Этот рецепт довольно прост и под силу даже новичку. Тем не менее есть два основных секрета сочности и мягкости бедер индейки при таком способе приготовления: изначально выбрать молодую птицу и обязательно выдержать продукт в маринаде от 2 до 4 часов в холодном месте, после чего оставить при комнатной температуре еще на час-полтора.

Для блюда понадобится:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки без кости 2 шт.
Вода минеральная сильногазированная 0,5 л
Соль 25 г
Базилик зеленый сушеный 1 ч.л.
Перец черный молотый 1/2
Масло растительное 40 мл

Этапы:

  1. Ополосните бедренную часть тушки холодной водой и аккуратно отделите мясо от кости.
  2. Разведите в минеральной воде комнатной температуры соль и залейте ею бедрышки. Положите на 3 часа в холодильник.Шаг 1
  3. Достаньте бедра, натрите их молотым перцем, базиликом, растительным маслом и оставьте при комнатной температуре на час.Шаг 2
  4. Противень или форму смажьте оставшейся частью растительного масла и выпекайте в разогретой до 180°С духовке 1,5 часа.Шаг 3

Рецепт приготовления бедра индейки, запеченного в рукаве в духовке

Рукав для запекания – это отличный способ идеально пропечь даже жесткое мясо и сделать его сочным. Это происходит потому, что в рукаве блюдо не высушивается, а тушится в собственном соку и запекается одновременно, что сохраняет все оттенки вкуса и яркий аромат. Бедра индейки подходят для такого способа приготовления лучше всего.

Для этого вам понадобится:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки без кости 2 шт.
Вино бело полусладкое 0,5 л
Соль 25 г
Орегано сушеный 1 ч.л.
Паприка сушеная копченая 1 ч.л.
Перец черный молотый 1 щепотка

Этапы:

  1. Промойте части тушки в чистой воде и отделите от кости.Шаг 1
  2. Соедините пряности и соль с вином. Залейте маринадом бедра и оставьте в холодном месте на 3 часа.Шаг 2
  3. Охлажденному мясу дайте постоять при комнатной температуре 1 час.Шаг 3
  1. Посыпьте индейку копченой паприкой, положите в рукав и выпекайте 1 час 15 минут в разогретой до 220°С духовке.Шаг 4
  2. В конце приготовления разрежьте рукав и запекайте еще 7-10 минут до появления золотистой корочки.Шаг 5

Как запечь бедро индейки в фольге целиком  в духовке

Мясо индейки достаточно плотное, а величина как целой птицы, так и ее частей достаточно велика. Запекание в фольге отлично подойдет, если захотите сделать блюдо мягким, ароматным и при этом сохранить фактуру волокон. Однако следует учитывать, что время приготовления бедер индюшки увеличивается в два раза, но результат того стоит.

Для этого блюда возьмите:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки 2 шт.
Розмарин свежий 4 веточки
Перец белый молотый 1 щепотка
Вода минеральная сильногазированная 0,5 л
Лимон 1 шт.
Соль 25 г

Этапы:

  1. Тщательно промойте бедра под холодной проточной водой.Шаг 1
  2. Растворите соль в минеральной воде, смешайте со свежевыжатым соком половины лимона.
  3. Вылейте ее в форму для маринования так, чтобы поверхность мяса была полностью покрыта и оставьте в холодном месте на 3-4 часа.Шаг 2
  4. Пропитанные рассолом части тушки натрите белым молотым перцем, присыпьте свежими иголочками розмарина и заверните в фольгу.Шаг 3
  5. Разогрейте духовку до 220°С, затем уменьшите температуру до 200°С и запекайте 2 часа. В конце приготовления откройте фольгу, зажгите верхний гриль и выпекайте еще 15-20 минут до образования золотистой корочки.Шаг 4
  6. Каждую порцию украсьте дольками лимона и веточкой розмарина, подавайте к столу.Шаг 5

Быстрый и вкусный рецепт бедра индейки на кости в духовке

Индюшка отлично сочетается со многими травами. Особенно она раскрывает грани своего вкуса благодаря орегано, розмарину, зеленому базилику. От этих трав всегда веет средиземноморским бризом и утонченными нотами итальянских блюд. Нежнейшие бедрышки индейки с хрустящей корочкой, пропитанной ароматами трав, подарят вашему столу очаровательную атмосферу тосканского застолья.

Подготовьте следующие продукты:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки 2 шт.
Минеральная сильногазированная вода 0,5 л
Киви 2 шт.
Перец белый молотый 1 щепотка
Масло оливковое 50 мл
Итальянские травы (или прованские травы) 1 шт.
Соль 25 г

Этапы:

  1. Бедренные части тушки промойте и выложите в глубокую емкость.Шаг 1
  2. Плоды киви очистите от кожуры, слегка ополосните и натрите на мелкую терку.Шаг 2
  3. Смешайте воду, пюре киви, соль, залейте маринадом бедра и накройте крышкой или пищевой пленкой. Оставьте на 2 часа в холодном месте. Благодаря кислоте, содержащейся в киви, индейка промаринуется достаточно быстро.Шаг 3
  4. Охлажденное мясо натрите перцем и смесью итальянских трав. Оставьте минут на 20 в теплом месте.Шаг 4
  5. Разогрейте духовку до 180° и запекайте 1 час 15 минут периодически поливая бедра жиром и соком, стекающим на противень.Шаг 5
  6. Подавайте на стол с белым сухим вином и салатом из свежих овощей.Шаг 6

Блюдо с яблоками в духовке

Так много разнообразных рецептов приготовления индюшки, маринадов и соусов к ней, но когда хочется придать этому блюду праздничности и торжества, сразу же представляется индейка с яблоками. Они отлично оттеняют нежно белое мясо и обладают пикантной кисло-сладкой ноткой.

Бедро жирнее других частей, поэтому печеные яблоки придадут легкости и свежести.

Для приготовления бедер индейки с яблоками в духовке вам необходимо подготовить:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедра индейки 4 шт.
Яблоки сорта Голден, Антоновка или Симиренко (в зависимости от того, хотите ли вы сладкую нотку во вкусе мяса или легкую кислинку) 2
Масло кукурузное (или подсолнечное) 50 мл
Сидр яблочный 1 л
Перец чили 1/2 стручка
Перец белый молотый 1/2 ч.л.
Соль 40 г

Этапы:

  1. Бедра тщательно помыть и отделить филе от кости.Шаг 1
  2. Смешать натуральный яблочный сидр с солью и красным острым перцем, залить бедра и поставить в холодильник минимум на 4 часа.Шаг 2
  3. Яблоко разрезать на 8 долек. Кожуру очищать не нужно, она сохранит форму яблок после запекания.Шаг 3
  4. Перец чили порезать тонкой короткой соломкой.Шаг 4
  5. Охлажденное мясо оставить еще на час в теплом месте в маринаде. Затем в каждое бедрышко положить немного перца чили и по три дольки яблока.Шаг 5
  6. Форму или противень смазать маслом и выложить сначала оставшиеся яблоки, а потом мясо. Запекать в разогретой духовке при температуре 180°С 1 час, затем увеличить жар до 200°С и готовить еще полчаса, обязательно нужно периодически поливать бедра соком с противня.Шаг 6

Бедро индейки с картошкой в духовке

Традиционным гарниром к мясным блюдам, конечно, считается картофель. Индейка – не исключение. Особенно вкусным он будет с бедрами, запеченными в духовке.

Чтобы разнообразить довольно привычный гарнир, лучше запечь его крупными дольками с кожурой и оттенить чесноком, кусочками сушеной паприкой и сладким луком.

Для этого рецепта вам нужно:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки 2 шт.
Картофель 6
Минеральная сильногазированная вода 0,5 л
Яблочный уксус 6% 1 ст.л.
Перец белый молотый 1/2 ч.л.
Паприка сушеная (кусочками) 1
Чеснок 4 зубца
Масло подсолнечное 80 мл
Лук белый 1 шт.
Сахар 20 г
Вода (кипяток) 250 мл
Соль 25 г

Этапы:

  1. Хорошо помойте бедро индейки под проточной водой и залейте маринадом, из расчета 2 ч.л. яблочного уксуса на 0,5 воды.Шаг 1
  2. Залейте кипятком нарезанный кольцами лук и слейте воду. Затем растворите в чистой воде сахар, снова залейте лук и поставьте в холодильник.Шаг 2
  3. Картофель тщательно вымойте, так как запекаться он будет в кожуре, нарежьте дольками, добавьте немного масла, соли, чеснока, специй и перемешайте.Шаг 3
  4. Выложите замаринованное мясо с картофелем на смазанный маслом противень. Запекайте в разогретой духовке 1,5 часа, периодически поливая бедра их собственным соком.Шаг 4

Рецепт индейки с овощами в духовке

Мясо индейки принято считать диетическим, но бедрышки являются довольно жирной частью тушки, а зажаристая хрустящая корочка очень вкусная, но сытная и тяжелая. Поэтому к такому блюду отлично подойдут овощи. Они не только дополнят вкус и аромат приятной легкостью, но также могут заменить гарнир.

Для этого рецепта возьмите:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки 4 шт.
Кабачок 1
Баклажан синий 1
Лук фиолетовый 1 ст.л.
Помидор 3 шт.
Перец болгарский 1
Перец белый молотый 1/2 ч.л.
Масло оливковое 100 мл
Тимьян свежий 1 веточка
Базилик зеленый (можно заменить сухим лемонграссом) 1
Моцарелла 4 шарика
Лимонный фреш 50 мл
Горчица дижонская (американская или европейская) 50 г
Вода минеральная сильногазированная 500 мл
Соль 25 г

Этапы:

  1. Бедро индейки отделите от кости и вымойте под проточной водой.Шаг 1
  2. Приготовьте маринад, смешав лимонный фреш, сладкую горчицу, соль и минеральную воду и залейте им части тушки. Оставьте в холодном месте на 2-3 часа.Шаг 2
  3. Овощи порежьте кольцами и натрите смесью оливкового масла, специй и пряных трав.Шаг 3
  4. На смазанный маслом противень выложите сначала лук, затем кабачок, помидоры, баклажан и перец, чередуя овощные слайсы.Шаг 4
  5. На подушке из овощей разместите индюшиные бедра, смажьте их оливковым маслом и запекайте в разогретой до 180°С духовке 1,5 часа, постоянно поливая соком с противня.Шаг 5
  6. За 15 минут до конца приготовления порежьте шарики моцареллы и 1 помидор слайсами и выложите на бедра. Подавайте к столу с веточкой тимьяна или базилика.Шаг 6

Бедро индейки с апельсинами в духовке

Растопить сердца гурманов поможет индейка с апельсинами в пряном апельсиново-имбирном маринаде. Бадьян, корица и имбирь сделают вкус мяса теплым, согревающим, ярким и запоминающимся. Апельсиновый аккорд подчеркнет праздничное настроение, а мускатный орех придаст утонченной пикантности. Однозначно, это блюдо обязательно станет главным украшением вашего стола.

Для приготовления возьмите:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки 2 шт.
Апельсин 3
Минеральная сильногазированная вода 300 мл
Имбирь свежий 20 г
Перец белый молотый 1/2 ч.л.
Масло оливковое 50 мл
Апельсиновый фреш 200
Цедра апельсина 1 ч.л.
Бадьян (можно заменить анисом) 2 звездочка
Мускатный орех 1/2 ч.л.
Корица 1/3 палочки
Соль 25 г

Этапы:

  1. Бедро индейки отделите от кости и промойте.Шаг 1
  2. Натрите на терку цедру одного апельсина и имбирь. Приготовьте апельсиновый фреш.Шаг 2
  3. Смешайте цитрусовые с тертым имбирем, минеральной водой солью и специями. Залейте маринадом бедрышки и оставьте в холодильнике на 3 часа.
  4. Нарежьте апельсин тонкими полукольцами и заверните в филейную часть бедра, по две-три дольки выложите на поверхность мяса.Шаг 3
  5. Запекайте в разогретой духовке 1 час 15 минут при температуре 200°С, периодически поливая маринадом, чтобы кожица не высохла и не сгорела.Шаг 4

Бедро индейки с черносливом в духовке

Сухофрукты часто используют в качестве добавок в маринады и соусы к птице. Не исключение и мясо индейки.

Особенно утонченную и приятную фруктовую нотку индейке придаст чернослив. Если вам по душе копченый чернослив, лучше используйте его.

Для этого рецепта подготовьте такие продукты:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки без кости 2 шт.
Чернослив без косточки 200 г
Крепкий настой зеленого чая 0,5 л
Перец красный молотый 2 щепотки
Масло кукурузное 50 мл
Соль 25 г

Этапы:

  1. Филейную часть бедра отделите от кости и ополосните в воде.Шаг 1
  2. Вместо маринада используйте крепко заваренный зеленый крупнолистовой чай. Дождитесь пока остынет, добавьте соль, залейте им мясо и оставьте в холодном месте на 4 часа.
  3. Промаринованные части тушки натрите красным острым перцем и положите внутрь чернослив, предварительно вымоченный в горячей воде.Шаг 2
  4. Выложите на смазанный маслом противень и запекайте 1,5 часа при температуре 180°С.Шаг 3

Рецепт с шампиньонами

Для нежного и мягкого мяса индейки отличной подгарнировкой станут грибы. Можно использовать и лесные, и искусственно выращенные, но лучше всего – шампиньоны, так как они не перебьют вкус птицы, а только дополнят его.

Для приготовления этого блюда вам понадобится:

Ингредиенты Количество Единицы измерения
Бедро индейки 2 шт.
Шампиньоны 500 г
Вода (для заваривания чая) 400 мл
Перец черный молотый 1/2 ч.л.
Масло подсолнечное 60 мл
Сливки домашние (можно заменить жирной сметаной) 300 г
Соль 25

Этапы:

  1. Промойте бедра и отделите филе от косточки.Шаг 1
  2. Тщательно и обильно натрите мясо солью, перцем и сметаной. Оставьте в холодном месте на 4 часа.Шаг 2
  3. Разрежьте шампиньоны пополам и отварите в слегка подсоленной воде 5 минут.Шаг 3
  4. Положите грибы внутрь бедра, еще раз обильно смажьте сметаной и запекайте 1,5 часа в хорошо разогретой духовке до готовности.Шаг 4

Ответы на частые вопросы

Сколько калорий в 100 г готового блюда?
В 100 г бедер, запеченных в духовке, содержится 210 ккал без учета масла. Если вы запекаете мясо в фольге или рукаве, то 210 ккал в 100 г. Если же добавляете масло, тогда — 270 ккал.
Какие специи подходят к индейке?
Нежному белому мясу индейки отлично подходят пряные травы, например, орегано, базилик зеленый, тимьян, розмарин. Если же вы предпочитаете более пикантные ноты, добавьте бадьян, корицу или имбирь, в сочетании с фруктами или цитрусовыми, чтобы аромат специй не был навязчивым и дополнялся фруктовым оттенком.
Как определить, что блюдо приготовилось?
Чтобы определить, готово ли блюдо нужно длинной бамбуковой палочкой проткнуть бедро. Во-первых, вы почувствуете, пропеклось ли мясо по ощущению плотности, а, во-вторых, если мясо полностью готово, из прокола потечет прозрачный сок.
Можно ли в данных рецептах индейку заменить курицей?
Мясо индейки, хоть и похоже на куриное, все же отличается большей плотностью, нежным вкусом и сочностью. Поэтому заменить его курицей можно, но тогда блюдо станет более постным и обыденным. Если же решили заменить куриным мясом индюшатину, его не нужно вымачивать так долго. Достаточно одного часа для маринования и 40 минут для запекания.
Какой соус подойдет к запеченной индейке?
Запеченные бедра индейки довольно сытное блюдо, поэтому очень важно правильно подобрать для него соус. В таком случае отлично подойдет сливовое чатни, апельсиново-имбирный, соево-имбирный и сливочный или сливочно-грибной соусы.

Мясо индейки считается одним из самых полезных среди других видов птиц. Оно обладает нежной фактурой, приятным вкусом и большим количеством питательных веществ и витаминов. Несмотря на то, что индюшатину принято считать диетическим мясом, бедра довольно жирные и сытные, поэтому отлично подходят для приготовления в духовке.

Бедра индейки можно запекать с овощами, фруктами, цитрусовыми, используя множество традиционных и экзотических маринадов и соусов. И, главное, это блюдо, независимо от сервировки, всегда будет выглядеть изысканно и торжественно на вашем праздничном столе.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)