ТОП8 лучших рецептов картофеля в духовке и на сковороде с хрустящей корочкой 🍟

Технология домашнего приготовления хрустящей ароматной картошки в духовке может показаться непростой на первый взгляд. Чтобы не получить в конце готовки вязкую массу, которая скорее напоминает пюре, или обугленные овощи, нужно учесть несколько моментов. Первый – выбор продуктов. Выбирайте для запекания картофель, уровень крахмала в котором низок. Найти такие клубни просто: они плотные на ощупь и, как правило, белого цвета.

Картошка с корочкой

Второй нюанс – выбор масла. Чтобы блюдо не приобрело слишком темную корочку и неприятный запах, воспользуйтесь оливковым или подсолнечным маслом. Готовка блюда по классическому рецепту занимает 50-60 минут.

Классическое приготовление картофеля запеченного в духовке с вкусной корочкой

1

После выбора основных ингредиентов – картофеля (1 кг) и масла (60-70 мл), подготовьте также:

  • 2-3 зубчика чеснока;
  • соль;
  • любые специи;
  • молотый черный перец;
  • сушеную или свежую зелень.

Этапы проверки:

  1. Вымойте картофель и очистите его от кожуры. Разрежьте каждый овощ на 4-6 частей. Для того, чтобы картофель пропекся равномерно, постарайтесь нарезать овощ на равные части. После этого порезанные овощи нужно просушить на бумажном полотенце.  Картофель
  2. Возьмите глубокую емкость, налейте в нее масло, насыпьте выбранные специи, соль и перец, добавьте зелень и пропущенный через пресс чеснок. Перемешайте все ингредиенты, чтобы получить однородную смесь.Дольки картофеля
  3. Опускайте дольки картофелин в смесь, при необходимости помешивая, чтобы ломтики пропитались маслом со всех сторон. Оставьте картофель постоять в миске несколько минут, чтобы он пропитался.  Специи
  4. Разогрейте духовку до 180-200˚C. Смажьте противень маслом и выложите картофель на него так, чтобы они не соприкасались друг с другом. Учтите, что если выложить картофель в несколько рядов, ломтики придется помешивать для их равномерного запекания. В таком случае они потеряют форму, и корочка не получится. Полейте ломтики остатком масла, в котором они пропитывались.Запекание
  5. Запекайте картофель в духовке 30-40 минут. Время готовки будет также зависеть от толщины кусочков. Блюдо будет готово, когда на картофеле появится золотистая корочка. Подавайте картофель к столу горячим с соусом или кетчупом. После разогрева блюда в микроволновке оно больше не будет хрустящим.

Готовим вкусную хрустящую картошку с сыром

2

Хрустящая картошка с сыром подойдет в качестве гарнира для праздничных блюд и для ежедневного перекуса. Рецепт также придется по душе любителям чипсов. Готовка такого блюда занимает около 60 минут. Из кухонного инвентаря приготовьте формочки для выпечки кексов, глубокую тарелку и бумажные полотенца. Ингредиенты для блюда на 2 порции следующие:

  • 2 крупные картофелины;
  • сливочное масло (70 г – для готовки и смазки формочек);
  • чеснок в гранулах;
  • зелень (свежая или сушенная);
  • соль и перец;
  • тертый сыр (желательно Пармезан).

Как готовить:

  1. Помойте картофель, очистите его от кожуры и помойте повторно. При необходимости удалите потемневшую мякоть. Нарежьте овощи настолько тонкими ломтиками, насколько получится. После того как весь картофель будет нарезан, обсушите кусочки салфетками или бумажными полотенцами. Сложите кусочки в глубокую тарелку. Картофель
  2. Растопите сливочное масло на слабом огне. Если предпочитаете растительное масло, можно использовать его. Залейте картофель маслом, добавьте в него зелень, чеснок в гранулах, соль с перцем и специи по вкусу. Тщательно перемешайте все. Специи
  3. Смажьте формочки для кексов оставшимся маслом. Если его не осталось, воспользуйтесь маргарином. В каждую формочку уложите картофель, при этом оставив пару сантиметров свободного места от верха. Натрите сыр на мелкой терке и посыпьте им картошку в формочках, сверху сыра уложите еще два ломтика овоща. Сыр
  4. В духовку, разогретую на 200˚C, поставьте формочки. Запекайте картошку в течение часа. Готовность блюда можно определить по появлению золотой корочки и расплавленному сыру. Подавайте еду к столу, пока она не остыла.Кетчуп

Вариация хрустящей корочки запеченной в духовке в рукаве

3

Картошка в рукаве готовится быстрее, чем на противне. Этот рецепт достаточно прост, так как даже подготовительный этап занимает минимальное количество времени: картофель можно не очищать от кожуры. Ингредиенты, которые понадобятся помимо 6-8 картофелин для блюда на 2-3 человек:

  • пара зубчиков чеснока;
  • 3 столовые ложки растительного масла;
  • базилик;
  • соль и черный перец;

Алгоритм приготовления:

  1. Сначала нужно приготовить заправку. Для этого мелко измельчите чеснок, смешайте его в отельной глубокой тарелке с базиликом и перемешайте. После добавьте масло, и заправка будет готова. Заправка
  2. После этого приступайте к обработке картофеля. Так как с него не нужно снимать кожуру, тщательно вымойте овощи, при необходимости используя жесткую мочалку. Удалите с картофеля глазки и темные места, если таковые есть. Порежьте картофель на любые по форме, но не слишком крупные кусочки.Картофель
  3. Смешайте порезанные овощи с приготовленной заправкой. Затем возьмите рукав для запекания и поместите в него картошку. Встряхните рукав пару раз, а затем сделайте на нем пару небольших надрезов: они нужны для выхода пара. Картофель в рукаве
  4. Время готовки картофеля в рукаве составляет 30-40 минут. Если на овощах появилась темная золотистая корочка, значит, они пропеклись и изнутри, и снаружи. Горячий запеченный картофель подается с курицей и овощным салатом, или как отдельное блюдо.Готовое блюдо

Рецепт блюда в рукаве с чесноком и укропом

4

Готовка хрустящей картошки в рукаве наиболее проста из всех существующих способов. Картошка не разваливается и получается хрустящей и хорошо пропеченной внутри. Количество порций, которое получится из перечисленных ниже продуктов – 2-3. Для готовки нужно иметь:

  • килограмм картофеля;
  • 5-6 столовых ложек растительного масла без запаха;
  • молотый черный перец;
  • щепотку соли;
  • пару зубчиков чеснока;
  • укроп;
  • специи по вкусу;
  • панировочные сухари или мука (2 столовых ложки).

Как готовить:

  1. Вымойте картофель и снимите с него кожуру. Нарезайте овощи любым способом: соломкой, дольками или брусочками. Будет также достаточно порезать каждый овощ на 4-6 частей.Картошка
  2. Приготовьте смесь из приправ. В предложенном рецепте используются укроп с чесноком, но можно использовать и любые другие специи. Очистите чеснок и пропустите его через пресс или очень мелко нарежьте ножом. Сложите его в рукав для запекания и туда же добавьте укроп и соль. Налейте в рукав масло, положите сухари или муку, добавьте кусочки картошки и перемешайте. Картошка в рукаве
  3. Завяжите рукав для запекания с обоих концов и положите его в нагретую до 180˚C духовку на 30-40 минут. Через указанное время вытащите рукав из духовки и, не развязывая его, дайте постоять 5 минут. После этого картофель будет готов к употреблению. Блюдо станет отличным гарниром к говядине, свинине и курице.Картофель в духовке

Готовим картофель в мундире запеченный в духовке

5

Картошка в мундире – это простая в приготовлении, но вместе с тем очень полезная и богатая витаминами пища.

Картофель, приготовленный таким образом, разрешен при соблюдении лечебной диеты: такая пища хорошо усваивается и не перегружает желудок.

Готовое блюдо можно использовать в качестве гарнира или ингредиента для салата. Следуя этому рецепту не нужно прилагать никаких усилий, чтобы картофель не потерял форму. Ингредиенты для классического картофеля в мундире следующие:

  • 10 картофелин;
  • 1-2 ложки растительного масла;
  • приправы и соль по вкусу.

Алгоритм приготовления:

  1. Ингредиентов хватит на 2-4 порции. Для готовки картошки в мундире выбирайте продолговатые овощи с тонкой шкуркой: они хорошо пропекаются. Так как кожуру снимать не нужно, тщательно помойте картофель. Если одной воды недостаточно, воспользуйтесь пищевой содой: нанесите ее на щетку и потрите овощи.Картошка
  2. Выложите картофелины на противне так, чтобы они не касались друг друга. Перед этим желательно настелить на противень бумагу для запекания. Слегка смажьте картофель маслом, посыпьте солью и специями.Печеный картофель
  3. Время запекания картофеля будет зависеть от размера овощей и температуры в духовке. В среднем, при 200˚C картофелины среднего размера запекаются за 40-50 минут. Перед подачей овощи можно разрезать и добавить соус и зелень.Овощи

Рецепт картофеля в фольге

6

Приготовить картошку в фольге очень просто, достаточно лишь выбрать не слишком старые картофелины с тонкой шкуркой.

Желательно, чтобы все выбранные овощи были одного размера: это поспособствует их одновременному запеканию.

Необходимы:

  • 10-8 картофелин;
  • соль, специи.

Как готовить:

  1. Вымойте картофель, очистите его и варите в кипятке 10 минут. Отварной картофель
  2. Пока картофель будет вариться, налейте в отдельную емкость растительное масло, добавьте паприки и перца, перемешайте. После обмакните сваренный картофель в масло, и заверните каждый овощ в фольгу. Выложите картофель на противень или решетку и поставьте его в разогретую духовку. Через 20 минут блюдо приготовится. Картошка в фольге
  3. Картошку можно и не отваривать предварительно. Достаточно будет просто завернуть овощи в фольгу, добавить масла и положить в духовку на 50-60 минут.Выпекание

Для того, чтобы разнообразить запеченный в фольге картофель, можно нафаршировать его до запекания следующими продуктами:

  1. Сыром и майонезом.
  2. Салом.
  3. Ветчиной или беконом.
  4. Куриным филе.
  5. Грибами.

Картошка дольками с вкусной корочкой запеченная на противне

7

Базовый рецепт такого блюда включает в себя простые и не слишком калорийные ингредиенты, благодаря чему готовка такого блюда быстрая (45 минут), а пищевая ценность равна 129 ккал на 100 г. Для готовки нужны такие продукты как:

  • 5 г копченой паприки;
  • 4 крупные картофелины;
  • 5-7 г соли;
  • 20-30 мл масла;
  • 5 г перца.

Пошаговое приготовление:

  1. После того как картошка будет помыта, можно счистить кожуру. Делать это необязательно, если кожица тонкая и не жесткая. Разделите каждый овощ на 4 части и поделите каждую четвертинку еще на 2 дольки.Дольки картошки
  2. В миску положите нарезанные овощи, присыпьте паприкой, перцем и солью. Затем добавьте растительное масло и тщательно перемешайте, чтобы специи были на каждом кусочке. Также можно добавить специи или сушеную зелень. Картофель со специями
  3. Приготовьте большой противень, капните на него масла и выложите дольки картофеля одним слоем. Если картофель не помещается на противень, выкладывать сверху второй ряд не нужно: все дольки не пропекутся равномерно. В таком случае оставшийся картофель нужно запечь позже. При запекании температура в духовке должна быть 190-200˚C.Готовый картофель

Запеченную дольками картошку можно разнообразить, добавив в нее до запекания соевый соус, прованские травы, сыр или рыбу. Соусы, которые подойдут к картошке и могут быть легко приготовлены дома:

  1. Сметано-чесночный.
  2. Сырный.
  3. Томатный (можно заменить кетчупом).
  4. Айоли.

Блюдо с курицей в духовке

8

Запечь курицу в духовке с картошкой можно по-разному: в открытом виде, в фольге и в рукаве.

Первый вариант пользуется большей популярностью: такой способ приготовления позволяет и мясу, и картофелю покрыться золотистой хрустящей корочкой.

Ингредиенты для блюда следующие:

  • курица (1-1,5 кг);
  • 5-6 картофелин;
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 3-4 зубчика чеснока;
  • 3 столовых ложки оливкового масла;
  • щепотка сахара;
  • укроп;
  • соль и перец;
  • 120 мл сухого белого вина;
  • 5 г куркумы и кориандра.

Приготовление:

  1. Необходимо начать с разделки курицы: нужно надрезать ее так, чтобы она приняла распластанный вид. Для этого ее необходимо сделать надрез на грудинке. После этого сделайте рассол из сахара и воды, в котором нужно замочить курицу на 1,5 часа, прикрыв крышкой.Курица
  2. После этого приступайте к готовке овощей. Помойте и почистите картошку. Если кожура тонкая, ее можно оставить.Картофель с овощами
  3. Очистите морковку и нарежьте ее крупными кусками.
  4. Морковь с картошкой сложите в одну кастрюлю и варите в течение 10-15 минут. Снимите с огня овощи, когда они станут мягкими.
  5. Порежьте луковицу и обжарьте ее на сковороде в растительном или оливковом масле. Когда лук подрумянится, добавьте на сковороду пропущенный через пресс чеснок. Добавьте также щепотку сахара и продолжайте жарку еще пару минут.Лук
  6. Залейте полученную обжарку вином и подождите, пока оно испарится полностью. После этого лук будет готов.
  7. Намажьте противень для запекания оливковым маслом. Выкладывайте на него вареную морковь с картошкой и посыпайте их специями. Сверху на овощи нужно выложить зажаренный лук. Затем достаньте курицу из рассола, обмакните ее салфеткой, а после присыпьте специями и положите на овощи спинкой вверх. Смажьте курицу оливковым маслом, поставьте в духовку и запекайте при температуре 200˚C. Готовка занимает 1,5 часа. Курица

Вариация приготовления картофеля на сковороде с луком

9

Блюдо очень простое, вкусное и популярное. Картофель лучше готовить на чугунной сковороде с толстым дном. Продукты для готовки следующие:

  • 6-8 картофелин;
  • растительное масло 100 мл (можно заменить жиром или салом);
  • 1 луковица;
  • соль и перец.

Как готовить:

  1. Нарежьте очищенный от кожуры картофель брусочками или ломтиками. Разогрейте на сковороде масло и опустите в него порезанный картофель. Жарьте картошку 5 минут, не помешивая, чтобы дать нижнему слою подрумяниться. По истечении этого времени аккуратно переверните картофель, чтобы кусочки не распались, а не прожаренная сторона оказалась снизу сковороды.Жареная картошка
  2. Нашинкуйте лук кольцами и добавьте его на сковороду.Лук
  3. Продолжайте жарить картофель, пока на нем не появится золотая корочка. После этого посолите картофель, добавьте приправы и оставьте дожариваться еще на пару минут. Блюдо лучше всего сочетается с маринованными овощами и свежей зеленью.Картошка с луком

Рецепт подачи с корочкой фри

10

Для того чтобы приготовить вкусный и экономичный вариант популярного блюда дома, нужно выбрать крупный и зрелый картофель с низким содержанием крахмала. Помимо этого понадобятся:

  • соль (по вкусу);
  • паприка;
  • чеснок;
  • масло раст. – 100 г.

Как готовить:

  1. После очистки картофеля нарежьте его аккуратной соломкой. Возьмите глубокую миску и приготовьте маринад – добавьте масло, соль, паприку и выдавленный через пресс чеснок. Добавьте картошку и перемешайте содержимое миски. Картошка
  2. Противень застелите бумагой для запекания и выложите картофель в один слой. Чтобы овощи пропеклись и стали хрустящими, кусочки не должны прикасаться друг к другу.Картошка на противне
  3. Выпекайте в духовке при 200°С до образования хрустящей корочки.Картошка в духовке

Ответы на частые вопросы

Можно ли сделать блюдо диетическим?
Картошка с корочкой может быть диетическим блюдом, если запечь ее, не снимая кожуры и заправляя минимальным количеством масла. В таком рецепте картошка укладывается на сухой противень или сковороду и запекается около часа. После этого картошку солят и едят без соусов и заправок.
Какой соус подойдет к блюду?
Картошка – это универсальный продукт, к которому подойдет любой соус. Наиболее популярные из них – соусы с зеленью и грибами, кетчуп и сливочно-сырный соус. Можно также использовать горчицу домашнего приготовления или приготовить заправку из сыра Фета. Последняя идеально подойдет для диетического питания и постного меню.
Какими овощами можно разнообразить блюдо?
Запеченный картофель можно разнообразить как свежими овощами, так и салатами из них. С блюдом отлично сочетаются морковные салаты, овощные салаты из помидоров и огурцов с добавлением маслин и красного сладкого перца. Такие овощи, как тыква, баклажан, морковь и кабачки можно запечь в рукаве в духовке вместе с картофелем.
Сколько калорий в 100 г продукта?
В среднем калорийность картофеля с корочкой запеченного в духовке составляет 108-120 ккал на 100 г продукта. Эти цифры могут варьироваться в зависимости от количества масла, добавляемого в блюдо, соуса и мяса или рыбы, с которыми оно подается.
Какие специи можно использовать?
Перечень специй, которые подходят к запеченному картофелю, очень разнообразен. Для того чтобы придать картофелю вкус, как у популярной картошки-фри, нужно использовать розмарин и паприку. Чаще всего в кулинарии применяются базилик, чеснок, зеленый лук, петрушка и укроп. Можно также поэкспериментировать со следующими комбинациями: сушеный лук с укропом и сельдереем, паприка с молотым белым перцем, куркума с имбирем и базиликом.

Блюда из картофеля – это вкусная пища, которая поможет разнообразить еженедельное меню. Среди разнообразных рецептов каждый сможет подобрать подходящий метод готовки для себя.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
  1. Дмитрий:

    Интересные рецепты. Ещё вспомнился рецепт приготовления на углях в костре. Есть мнение, что тепло, создаваемое природными источниками (такими, как огонь) немного по-другому воздействует на пищу в целом, придает ей особый вкус в отличие от духовки. Как считаете, это правда или все-таки миф?

Leave a Reply

(required)

(required)