Готовим драники из сырой картошки: 8 лучших пошаговых рецепта

Драники – это традиционное блюдо русской кухни, которое мы с детства привыкли видеть на своих столах. Благодаря доступности ингредиентов и скорости приготовления, драники можно по праву считать «палочкой-выручалочкой» каждой хозяйки, которой необходимо как можно быстрее накормить семью.

Драники представляют собой оладьи из тертого картофеля, приправленного различными специями. А чтобы привычная всем картошка не приедалась, существует множество начинок, которые добавляются к основному рецепту и, таким образом, придают блюду новый непривычный вкус.

Драники

Один килограмм натертого картофеля позволяет приготовить от 15 до 30 драников, в зависимости от размера блинчиков, и занимает приблизительно 20-30 минут времени. Если жарить одновременно на нескольких сковородах, это время значительно сокращается. Драники подаются горячими, со сметаной, рубленой зеленью или любым соусом по желанию.

Вариант рецепта классических драников на сковородке

1

Классические драники готовятся из картошки (лучше брать сорт, который подходит для жарки), которая натирается либо перемалывается в блендере или мясорубке, с добавлением соли, перца и любых трав, зелени, специй для более насыщенного вкуса.

Жарятся драники на сухой раскаленной сковороде или в казанке, смазанных растительным маслом, до мягкости картофеля и образования характерной коричневато-золотистой корочки.

Ингредиенты на 6 персон:

  • картошка – 8-10 шт.;
  • луковица – 2 шт.;
  • мука – 1 стакан;
  • яйцо – 2- 4 шт.;
  • соль, перец;
  • растительное или сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

Всю картошку и луковицы очищаем от кожицы и шелухи. В первую очередь, отправляем в большую емкость натертый или перемолотый в мясорубке лук. Для того чтобы картофель не потемнел, трем его на мелкой терке поверх уже натертого лука. Перемешиваем. Если нет желания добавлять в картофельную массу лук, можно заменить его на 4-5 столовых ложки сметаны, она также не позволит массе потемнеть.

Картошка

Шаг 2

Если в картошке было много воды, и масса получилась водянистая, нужно отжать лишнюю жидкость, но не до конца, иначе драники получатся сухими и жесткими. Добавляем в картофель яйцо. Можно разбить его целиком, а можно добавить один желток для связывания ингредиентов, а белок взбить с солью и влить на последнем этапе перед жаркой, так оладьи получатся еще воздушнее и нежнее.

Смесь

В зависимости от количества натертого картофеля, понадобится одно или два яйца. Солим, перчим по вкусу, засыпаем специи для картофеля по желанию. Лучше всего с картошкой сочетаются майоран, тимьян, анис, зерна горчицы, куркума и орегано. Перемешиваем травки и всыпаем в общую массу.

Шаг 3

Добавляем муку, буквально по 150 грамм, чтобы не перебить массу и не пересушить будущие драники, и хорошо перемешиваем. Правильное готовое тесто получается плотным, без лишней жидкости.

Мука

Шаг 4

В уже горячую сковороду кидаем кусочек сливочного масла и сверху доливаем 150 мл растительного. Сливочное масло используется для большей ароматности блюда и для интенсивного коричневато-золотистого цвета. Как только масло разогрелось, сразу отправляем драники жариться.

Жарка

Чем дольше они находятся на воздухе, тем выше вероятность, что тесто потемнеет и при подаче блюдо будет не слишком красивым. Выкладываем тесто на сковороду, можно делать любой размер оладий. Жарим по 7-8 минут с каждой стороны до хруста корочки.

Шаг 5

После жарки складываем драники на салфетку, чтобы жир со сковороды не попал вместе с блюдом на стол. Оладьи обязательно подаем горячими со сметаной или любым другим соусом. Можно накрошить укроп, зеленый лук, кинзу и подать к столу как ароматное дополнение.

Готовые драники

Готовим из сырой картошки без яиц

2

Придумано множество рецептов драников, которые не предполагают добавления яиц в блюдо. Но разве это возможно? Яйца используются для того, чтобы соединить все ингредиенты вместе и придать форму оладьям на сковороде, не позволяют им растекаться в разные стороны. Но существуют и другие продукты, которые с легкостью их заменят. Все, кто не употребляют яйца, или те, кто не обнаружил яйца в продуктовых запасах, могут воспользоваться вариантом, предложенным ниже.

Ингредиенты:

  • картошка – 7-9 шт.;
  • мука – 5-7 столовых ложек;
  • луковица – 3 шт.;
  • сметана – 3-4 столовых ложки;
  • соль, перец;
  • растительное или сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

С картошки снимаем кожуру и натираем, либо пропускаем через блендер в объемную миску.

Картошка

Шаг 2

Снимаем шелуху с луковицы, режем лук мелко и смешиваем его с картошкой. Поверх массы добавляем 3 столовых ложки сметаны. Сметана поможет картошке не потерять цвет и добавит нежности будущим драникам.

Сметана

Шаг 3

В смешанную массу всыпаем соль, перец, травки и специи. В разогретую сковороду кидаем кусочек сливочного масла и 150 г растительного, формируем драники. Жарим по 7-8 минут с каждой стороны до образования хрустящих краев у оладий. С помощью салфеток или бумажных полотенец собираем лишнее масло и сервируем драники сметаной, зеленью или любым соусом на выбор.

Драники без яиц

Вариант рецепта драников с фаршем

3

Драники – это достаточно сытное блюдо, но для тех, кто особенно голоден или не представляет свой ужин без мяса, предлагаем следующий вариант вкусного полноценного ужина из картофеля с мясом. Можно приготовить драники с мясом двумя способами: фарш может добавляться в натертый картофель, либо же выкладываться на картошку при жарке, таким образом, формируя начинку.

Если вы используете второй вариант, посолите и поперчите фарш, чтобы в середине драника он не был пресным и не портил вкус. Если же первый, солить мясо не следует.

Ингредиенты:

  • картошка – 9-11 шт.;
  • луковицы – 4 шт.;
  • фарш — 650-700 г фарша (подойдет любой фарш);
  • яйцо – 3-4 шт.;
  • мука – 6-7 столовых ложек;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • растительное или сливочное масло для жарки;
  • зелень.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

Нарезаем мелким кубиком две луковицы, смешиваем их с фаршем. Если фарш был заморожен, следует предварительно за несколько часов до готовки вытащить его из морозильной камеры, разморозить и слить выделившуюся жидкость, чтобы тесто не получилось водянистым.

Фарш

Шаг 2

Картошку почистить от кожуры и измельчить, добавить к ней третью натертую луковицу, всю выделившуюся воду слить. Ложка сметаны в этом случае может помочь картошке не потерять свой цвет.

Картошка

Шаг 3

В первом варианте приготовления следует смешать между собой картошку и мясной фарш, добавить два или три яйца, засыпать муку, соль, перец и приправы, дополнительно блюдо можно разнообразить мелко нарезанной зеленью: петрушкой, укропом, зеленым луком, кинзой. Все смешать и сформировать драники на горячей сковороде. Обжарить в течение 8 минут, пока края блинчиков не станут коричневато-золотистыми.

Жарка

Шаг 4

Во втором варианте приготовления следует добавить все сухие ингредиенты в картофельно-луковую массу и смешать. Столовой ложкой набирать тесто и выкладывать на горячую сковороду с маслом, как будто растягивая тесто в разные стороны. В середину получившейся лепешки отправляем порцию мясного фарша и сверху накрываем еще одной ложкой картофельного теста.

Драники с мясом

Шаг 5

Обжарить в течение 12 минут, пока края блинчиков не станут хрустящими. К столу выносить горячими, в холодном виде блюдо теряет свои вкусовые качества. Как необычное дополнение можно использовать сметану, томатный или сливочный соус, зелень.

Готовые драники

Вариация с добавлением сыра

4

Существует множество вариаций на тему начинок для драников, и одним из самых легких и пикантных рецептов являются сырные картофельные блинчики.

Ингредиенты:

  • картошка – 9-11 шт.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • чеснок – 4 зубчика;
  • мука – 6-7 столовых ложек;
  • твердый сыр – 250 г;
  • соль, перец, специи по вкусу;
  • растительное или сливочное масло для жарки;
  • зелень.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

Весь сыр нужно измельчить на крупной терке и добавить в него раздавленный чеснок. Половину сырной массы можно разбавить плавленым сырком, вкус получится более нежным, а структура начинки воздушной.

Сыр

Шаг 2

Картошку и лук чистим от кожуры и измельчаем в блендере или мясорубке, перемешиваем, сливаем выделившуюся жидкость. Зелень крошим, можно взять укроп или петрушку, или любую другую травку по вкусу, и засыпаем в картофельную массу. Всыпаем заготовленный чеснок и сыр, муку и все время перемешиваем.

Драники с сыром

Если сыр попался соленый, тесто дополнительно можно не солить, если же соли не хватает, добавляем несколько щепоток, а также перец и приправы. Формируем драники на горячей сковороде с маслом, жарим 6-10 минут и перед подачей снимаем весь лишний жир салфеткой. Добавляем любые соусы и подаем горячими.

Блюдо с добавлением грибов

5

Для всех, кто чтит религиозные праздники и регулярно постится, существует рецепт постных драников без добавления мяса и яиц. А разнообразить привычный вкус картошки можно с помощью всевозможных грибов.

Ингредиенты

  • картошка – 9-10 клубней;
  • грибы – 500-600 г;
  • яйцо, если употребляете – 4 шт.;
  • мука – 4-5 столовых ложки;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • масло для жарки на выбор;
  • луковица – 2-3 шт.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

Грибы промыть проточной водой, если это шампиньоны, можно очистить шапочки гриба от пленки, а можно просто нарезать на небольшие кубики. Грибы можно брать совершенно любые, шампиньоны, вешенки, лисички, белые грибы. Главное их промыть, обрезать все ненужные части и мелко нарезать. Обжарить грибы на горячей сковороде с маслом до полуготовности, чтобы они пустили сок, но не были слишком мягкими. Переложить грибы в емкость и дать немного остыть.

Грибы

Шаг 2

Картошку, лук и чеснок очистить от кожуры и шелухи, промыть и натереть на крупной терке. Чеснок также можно раздавить или порубить мелким кубиком. Всю выделившуюся воду слить.

Картофель

Шаг 3

Обжаренные и остывшие грибы смешать с картошкой, всыпать соль и перец по вкусу, муку и порубленную зелень. Перемешать и формировать драники на горячей промасленной сковороде. Жарить приблизительно 13-15 минут с каждой стороны, пока края не станут хрустящими и коричнево-золотистыми.

Жарка

Также можно жарить драники с начинкой из грибов, как в случае с мясом. Для этого обжаренные грибы не добавляются в картофельный фарш, а выкладываются сверху на него непосредственно в процессе жарки, сверху грибы накрываются еще одним слоем картошки. Время жарки не меняется.

Драники с грибами

Готовим вкусные драники с кабачками

6

Еще один постный вариант драников, который по достоинству оценят и мясоеды, и те, кто к мясу относятся скептически, – это драники с кабачками.

Для того, чтобы добавить блюду ярких красок, можно натереть вместе с основными ингредиентами морковь или болгарский перец.

Ингредиенты:

  • кабачки – 3-5 шт.;
  • картошка – 9-11 клубней;
  • луковицы – 4 шт.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • чеснок – 3-4 зубчика;
  • зелень – по половине связки укропа, петрушки и зеленого лука;
  • мука – 5-6 столовых ложки;
  • соль, перец, специи;
  • растительное или сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

Кабачки нужно промыть, снять тонкую кожуру и, чтобы семена не попали в драники, разрезать вдоль и удалить все не нужное. Кабачки трутся на крупной терке или измельчаются в блендере. Вода, которая выделилась, не нужна, ее нужно слить.

Кабачки

Шаг 2

Луковицы и картошку освободить от шелухи и кожицы, натереть на крупной терке и добавить к массе раздавленный чеснок, перемешать. Сюда же засыпать кабачки, яйца, нарезанную зелень, муку, соль, перец и специи. Все хорошо смешать. Жарить сформированные драники нужно на раскаленной сковороде, можно добавить масла, в течение 10-12 минут.

Драники с кабачками

Когда на драниках образуется хрустящая корочка – промокнуть их салфетками или бумажными полотенцами. К этим драникам рекомендуется подавать сметанно-чесночный соус, в который, по желанию, можно добавить кинзу. Она придаст необычный аромат и вкус такому легкому блюду.

Вариант приготовление драников в духовке

7

Драники, приготовленные на сковороде, – не самое полезное блюдо, особенно для тех, у кого есть проблемы со здоровьем. Обилие масла, в котором жарятся картофельные оладьи, не добавляет им плюсов. Но существует рецепт «полезных» драников, без масла для обжарки, но с тем же неповторимым вкусом из детства. Такое блюдо готовится в духовке.

Ингредиенты:

  • картошка – 9- 11 клубней;
  • луковица – 3-4 шт;.
  • яйца – 3-4 шт.;
  • мука – 5-6 столовых ложки;
  • растительное масло для смазывания противня;
  • соль, перец по вкусу, специи.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

Луковицы и картошку очистить от шелухи и темной кожицы, натереть на крупной терке и слить или промакнуть всю выделившуюся жидкость.

Шаг 2

В подготовленную картофельную смесь разбиваем яйца, засыпаем муку, соль и перец, специи на выбор и хорошо перемешиваем.

Шаг 3

Растительное масло размазываем по противню, чтобы картофельные оладьи не подгорели. Любым удобным способом формируем на противне драники, размер оладий выбирайте любой. Разогреваем духовой шкаф до 170 градусов и отправляем в него драники.

Шаг 4

Драники готовятся в течение 16-18 минут, пока не появится коричневатая корочка, после чего рекомендуется аккуратно их переложить на обратную сторону и отправить в духовку еще на 7-9 минут.

Деруны на противне

Шаг 5

После того как драники пропеклись, их можно отправить на бумажное полотенце, чтобы наверняка убрать избытки масла, которым смазывался противень. На стол подаются драники только горячими.

Деруны

Бюдо из картошки с добавлением колбасы

8

Для всех, кто предпочитает драники с мясом, но хочет попробовать новую вариацию любимого блюда, существует более бюджетный, но такой же вкусный вариант – драники с колбасой. Вкус картофельных оладий будет зависеть от выбранной вами колбасы. Вареная колбаса добавит блюду нежности, а сырокопченая или колбаса салями – остроты и пикантности.

Главное в этом рецепте то, что можно менять ингредиенты и получать совершенно новый вкус блюда.

Ингредиенты:

  • картофель – 9-11 шт.;
  • колбаса – 400-450 г (вареная, сырокопченая или можно взять ветчину);
  • любой твердый сыр (если употребляете) – 80 г;
  • луковица – 2-3 шт.;
  • яйца – 3-4 шт.;
  • мука – 5-6 столовых ложек;
  • чеснок – 2-3 зубчика;
  • соль, перец, специи;
  • петрушка и укроп;
  • растительное или сливочное масло для жарки.

Пошаговый рецепт с фото:

Шаг 1

В большую миску отправить очень мелко нарезанную или натертую колбасу. Если вы любите эксперименты, добавьте 80 грамм натертого сыра. Сыр добавит блюду нежности и будет аппетитно «тянуться» после приготовления.

Деруны

Шаг 2

Очищенные от верхнего слоя клубни и луковицы натереть на любой терке. Добавить раздавленный чеснок, муку, яйцо, специи. Всыпать заготовленную колбасу и мелко порубленную зелень. Хорошо перемешать.

Смесь

Шаг 3

В разогретое масло выложить сформированные картофельные блинчики. Подождать, пока подрумянятся и перевернуть на другую сторону. После образования коричневатой корочки, выложить драники на салфетки. Подавать горячими, можно добавить различные соусы. Так как в составе блюда есть колбаса, отлично подойдет соус барбекю или томатный. Они придадут пикантности и остроты блюду.

Драники с колбасой

Ответы на частые вопросы

Можно ли приготовить драники без муки?
Драники можно приготовить без муки, для этого к основным ингредиентам следует добавить 2-3 столовых ложки сметаны или кефира. Таким образом, блюдо получится нежным и сочным.

Многие добавляют несколько ложек крахмала для того, чтобы тесто не расклеивалось при готовке. Также крахмалом можно заменить яйца в составе блюда. А если вы не хотите добавлять в еду порошковый крахмал, можно использовать тот, который остается на дне емкости с натертой картошкой. Лишнюю воду следует слить, а жидкость с крахмалом применить в приготовлении.

Что нужно сделать, чтобы картошка не потемнела?
Для того, чтобы картофель не потемнел, после снятия кожуры следует замочить клубни в холодной воде. Также в рецептах, как правило, используется натертая луковица или сметана, эти продукты добавляются в блюдо как раз для того, чтобы картошка не потемнела, а драники получились сочными и хрустящими.
С каким соусом подают драники?
Традиционно картофель подают со сметанным соусом. Это может быть сметана с рубленной зеленью или сметана с добавлением чеснока. Драники — не исключение. В некоторых рецептах, например в вариациях с мясом или колбасой, могут использоваться более насыщенные пикантные соусы с добавлением томатов, перца или же соус барбекю.
Сколько калорий в 100 г готового блюда?
В порции готового блюда 196 калорий, в вариации с мясом немножко больше – 212 калорий на 100 грамм.

Драники – это очень простое и вкусное блюдо, не требующее особых затрат сил и времени. Традиционный рецепт получается довольно бюджетным, а разнообразить его можно с помощью различных начинок, будь то овощные или мясные вариации. Главный плюс драников в том, что добавив в них новый ингредиент, можно получить совершенно необычный вкус и удивить гостей и домочадцев.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
  1. Юля:

    Драники с кабачками очень вкусные, особенно если на заправку чесночный соус с зеленью сделать.

Leave a Reply

(required)

(required)