Драники из картошки и кабачков: ТОП 7 вкусных рецептов приготовления

Одним из самых известных рецептов белорусской кухни считаются драники. Это очень вкусное, сытное и аппетитное блюдо. Деликатес станет идеальным вариантом завтрака или отлично дополнит ужин. Чаще всего подают с разными соусами, но самым распространенным считается обычная сметана. Каждая хозяйка знает, что готовятся драники легко и быстро.

Драники с кабачком

Так, приготовление порции на 4 человека займет не более получаса, а результат готовки очень порадует. Некоторые хозяйки, которые любят экспериментировать, добавляют в классическую вариацию рецепта кабачки, сыр, фарш, что выгодно подчеркивает вкус блюда.

Рецепт драников из кабачков приготовленный на сковороде

1

Чаще всего можно встретить именно классическую вариацию рецепта. Он приобрел свою популярность за счет простоты в приготовлении и невероятного вкуса. Драники готовятся очень быстро и из простых ингредиентов.

Опытные хозяйки рекомендуют отдавать предпочтение старой картошке. Это связано с тем, что молодой картофель содержит большое количество крахмала, из-за которого драники будут разваливаться при готовке или будут подгорать.

Для готовки понадобятся следующий перечень продуктов:

  • старая картошка — 600 г;
  • кабачки — 600 г;
  • головка лука — 1 штука;
  • пшеничная мука — 4 столовые ложки;
  • соль и перец;
  • масло для зажарки;
  • яйцо — 1 шт.

Шаг 1

В первую очередь необходимо почистить кабачки и картошку. Кабачки нужно тщательно чистить не только снаружи, но и изнутри, так как могут остаться мелкие косточки. После чистки овощи моют и просушивают. Также в это время чистят и мелко шинкуют головку лука.

Ингредиенты

Шаг 2

На крупной насадке терки нужно натереть очищенные овощи и добавить к смеси приготовленный заранее лук. Лук в приготовлении драников используют для того, чтобы не дать картошке потемнеть, что сделает их более аппетитным на вид.

Иногда после измельчения на терке овощи пускают слишком большое количество сока, в таком случае его необходимо выжать и слить из емкости.

Натертые овощи

Шаг 3

В приготовленную овощную массу добавляют все остальные ингредиенты и тщательно перемешивают. Кабачки и картошка могут выделять много сока, потому по консистенции смесь может быть приближена к жидкой. Именно поэтому перед каждой жаркой смесь нужно перемешивать, чтобы она не была слишком жидкой.

Смесь

Шаг 4

Сковороду заранее разогревают для того, чтобы смесь не растекалась и сразу же застывала. На сковороду смесь выкладывают столовой ложкой и аккуратно стараются придать форму удлиненной лепешки, не забывая регулировать толщину драников. Для того чтобы они хорошо прожарились внутри, драники готовят на небольшом огне. Альтернативой подсолнечному маслу может стать оливковое или сливочное.

Жарка

Шаг 5

Готовые драники снять с печки и дать стечь лишней жидкости и остаткам масла на полотенце или салфетках. На стол блюдо подает в теплом виде с любым соусом.

Драники под соусом

Готовим из картошки и кабачков в духовке

2

Подходящий рецепт вкусных драников для тех, кто придерживается диеты. Данный рецепт исключает использование большого количества растительного масла, что делает их менее жирными.

Так, калорийность 100 грамм таких драников составляет 92 ккал, когда калорийность обычных превышает 120 ккал. Еще одним плюсом данного рецепта считается меньшее количество времени, которое уделяется на готовку.

Для приготовления драников по такому рецепту понадобятся следующие ингредиенты:

  • картошка — 600 г;
  • кабачки — 600 г;
  • яйца — 3 штуки;
  • соль и перец;
  • масло для смазывания противня.

Шаг 1

Для начала необходимо тщательно почистить, помыть и просушить овощи. После чего их натирают на крупной терке.

Тертые овощи

Шаг 2

Весь сок, который дали овощи, необходимо выжать для того, чтобы драники держали форму во время готовки на сковороде и не растекались.

Смесь

Шаг 3

К овощной смеси добавляют остальные ингредиенты и тщательно перемешивают.

Овощная смесь с яйцом

Шаг 4

Духовку включают на 180 градусов и дают прогреться. В это время противень смазывают небольшим количеством оливкового или растительного масла. На смазанный противень столовой ложкой выкладывают драники, придавая им нужную форму.

Выпекание

Для того, чтобы было легче выложить желаемую форму драников, в овощную смесь добавляют чуть больше муки, чем обычно, и хорошо отжимают натертые овощи. После того как драники выложены, их отправляют на 20 минут в духовку до полного приготовления. Подают готовое блюдо в теплом виде с соусом по вкусу.

Вариация рецепта приготовления драников без яиц

3

Рецепт драников без яиц отлично подойдет для тех, кто заботится о своей фигуре и здоровье. Особенно полезными они будут, если подсолнечное масло заменить оливковым или небольшим количеством сливочного. Также для снижения калорийности блюда можно уменьшить количество используемой муки.

Особенностью данного рецепта считается то, что свою форму драники держат не за счет яиц, а за счет более мелкого шинкования овощей и добавления соды. Такой рецепт также легко готовить, как и классический, а по вкусу он не уступает другим вариантам драников.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • картошка старая — 600 г;
  • кабачки — 600 г;
  • мука — 2 столовые ложки;
  • соль и перец;
  • сода — половина чайной ложки;
  • масло для готовки.

Шаг 1

Сначала необходимо помыть и тщательно почистить овощи.

Шаг 2

Главной особенностью этого рецепта считается способ измельчения овощей. Так, половину необходимо измельчить на крупной терке, а остальную часть — на мелкой. Получившуюся смесь не только отжимают от сока, но и промывают, чтобы его не осталось. Промытые овощи отжимают, избавляясь от лишней воды.

Тертые овощи

Шаг 3

В готовую смесь добавляют остальные ингредиенты и тщательно мешают.

Тертые кабачки

Шаг 4

Жарят драники на заранее приготовленной и уже горячей сковороде, чтобы не дать им растечься и потерять форму. Выкладывают смесь на сковороду ложкой и формируют нужную форму. Каждый драник жарится несколько минут на среднем огне для того, чтобы он не был сырым внутри.

Жарка

Шаг 5

Готовым драникам дают немного остыть и подают на стол.

Драники

Постная вариация приготовления блюда

4

Постный рецепт драников из картошки и кабачков считается таковым, так как их можно употреблять в дни христианских религиозных постов. Несмотря на это, такие драники не уступают сытностью и вкусом классическому рецепту.

Особенностью данного рецепта считается добавление теста к измельченной овощной массе. Также время приготовления увеличивается до 1 часа 30 минут в связи с приготовлением дрожжевого теста.

Для приготовления данного рецепта понадобятся следующие продукты:

  • картошка — 500 г;
  • кабачки — 700 г;
  • мука — 400 г;
  • соль и перец;
  • сахар — 1 чайная ложка;
  • вода на свое усмотрение;
  • сухие дрожжи — 1 чайная ложка.

Шаг 1

В первую очередь, необходимо тщательно почистить и помыть овощи.

Шаг 2

Кабачки и картошку измельчают на мелкой терке, перемешивают и добавляют соль и перец. Приготовленную смесь из овощей оставляют на 10-15 минут постоять и пустить сок. После этого из массы сливают лишний сок.

Смесь

Шаг 3

На этом этапе нужно приготовить дрожжевое тесто. Для этого муку просеивают через мелкое сито, вливают воду и добавляют ложку сухих дрожжей. Тесто перемешивают и оставляют на час в теплом месте.

Тесто

Шаг 4

Когда тесто поднялось и стало пышным, его смешивают с овощной смесью. Если дрожжевое тесто получилось слишком густым, то в него добавляют сок из овощей, который ранее сливали.

Дрожжевое тесто

Шаг 5

Приготовленную массу выкладывают на нагретую заранее сковороду и жарят до появления золотистого цвета, после чего драники переворачивают и готовят с другой стороны. Подают постные драники со сметаной в теплом виде.

Жарка

Готовим блюдо с добавления фарша

5

Очень вкусные и сытные получаются драники с добавлением в овощную смесь фарша. Фарш можно брать любой, но для того чтобы снизить калорийность, отдают предпочтение куриному или индюшиному. Драники с мясом могут заменить полноценный ужин, а приготовить их не составит труда даже начинающим кулинарам.

Для приготовления понадобятся следующие продукты:

  • картошка — 600 г;
  • кабачки — 600 г;
  • фарш — 400 г;
  • лук — 1 штука;
  • яйца — 2 штуки;
  • мука — 3 столовые ложки;
  • масло для готовки.

Шаг 1

Для приготовления мясной начинки необходимо в фарш добавить измельченный лук. Желательно нарезать его как можно мельче.

Фарш с луком

Шаг 2

Овощи тщательно чистят, моют и просушивают, после чего измельчают. Их можно натереть на самой мелкой терке, но, чтобы результат был быстрее и лучше, овощи можно измельчить в кухонном комбайне.

Шаг 3

Измельченную смесь тщательно отжимают и дают оставшейся жидкости полностью стечь. После этого в нее добавляют остальные ингредиенты.

Смесь

Шаг 4

Овощную смесь выкладывают на уже горячую сковороду столовой ложкой тонким шаром, а сверху кладут тонкий слой фарша. В таком положении драники жарятся несколько минут.

Жарка

Шаг 5

После этого на драники выкладывают еще один тонкий слой овощной смеси и переворачивают. Драники жарят около 5-7 минут на среднем огне под крышкой до полной готовности.

Очень важно жарить на слабом или среднем огне. Благодаря этому фарш прожариться. Подают готовое блюдо в теплом виде с соусами на выбор.

Вариант приготовление драников без муки

6

Несмотря на то, что классический рецепт драников включает муку — такие драники принято считать картофельными оладьями. Настоящие же драники состоят только из картошки. Несмотря на это, драники с кабачками и без муки остаются одним из наиболее вкусных рецептов.

Для приготовления могут понадобиться следующие продукты:

  • картошка — 600 г;
  • кабачки — 600 г;
  • соль и перец;
  • масло для жарки.

Шаг 1

Картошку и кабачки нужно почистить и помыть. После чего овощи измельчают на мелкой терке или с помощью кухонного комбайна для того, чтобы получить однородную массу. Измельченные овощи оставляют на 10-15 минут в сите для того, чтобы весь сок стек. В миске, куда стекал весь сок, на дне должен остаться крахмал в виде осадка. Всю жидкость сливают, а крахмал кладут в отдельную емкость.

Смесь

Шаг 2

В овощную смесь добавляют крахмал, соль, перец, вбивают яйца и тщательно перемешивают. После приготовления теста ему нужно дать немного постоять и, если появится еще жидкость — ее нужно слить.

Овощная смесь с крахмалом

Шаг 3

Тесто еще раз перемешивают и выкладывают столовой ложкой на разогретую сковороду, где драники с двух сторон жарят до образования корочки. Подают драники без муки со сметаной.

Обжаривание

Рецепт с добавлением сыра

7

Для тех, кто любит разнообразить классический рецепт — вариант с сыром придется по вкусу. Драники получаются с тонкой хрустящей корочкой снаружи и мягкие, нежные и тянущиеся внутри. К ним подойдет любой соус, а готовка не займет много времени и сил. Деликатес станет отличным дополнением на любом столе.

Для приготовления данного рецепта могут понадобиться следующие ингредиенты:

  • картошка — 8 штук среднего размера;
  • кабачки — 2 штуки;
  • твердый сыр — 100 г;
  • яйцо — 1 штука;
  • лук — 1 штука;
  • мука — 4 столовые ложки;
  • свежая зелень;
  • соль и перец;
  • масло для готовки.

Шаг 1

Овощи тщательно чистят, моют и дают им просохнуть. После чего их измельчают на крупной терке. Обычно, после измельчения картошка и кабачки выделяют большое количество сока. Для того, чтобы дать соку стечь, овощи необходимо положить в сито над миской, отжать и дать оставшейся жидкости стечь.

Тертый сыр

Шаг 2

После удаления всей жидкости, овощную смесь перекладывают в отдельную миску и добавляют заранее нашинкованный кубиками лук, соль, перец и мелко нарезанную зелень. В драники можно добавить любую другую приправу.

Шаг 3

В овощную смесь добавляем измельченный на средней по размеру терке твердый сыр.

Овощная смесь

Шаг 4

В полученную массу добавляют яйцо и тщательно все перемешивают.

Шаг 5

Готовую массу необходимо аккуратно выложить на горячую сковороду, придавая драникам желаемую форму. Готовят их на среднем огне до появления легкой корочки. Подают в теплом виде, немого дав стечь лишнему маслу.

Прожарка

Ответы на частые вопросы

С чем подают драники?
Чаще всего их подают со сметаной. Также можно сделать грибной или сырный соус. Также можно смешать сметану с майонезом и с измельченным чесноком. Сверху можно посыпать свежей зеленью. Также подходит соус с семгой и хреном.
Как сделать драники более хрустящими?
Для того, чтобы они были более хрустящими, их сильнее поджаривают на сковороде на среднем огне. Так, на небольшом огне они и успеют прожариться и будут с корочкой.
Как сделать драники более пряными и острыми?
Для придания драникам особого вкуса можно добавить карри или красный перец. Драники можно заправлять любыми специями в соответствии с собственными желаниями.
Какая калорийность 100 г блюда?
Калорийность блюда напрямую зависит от ингредиентов. Так, калорийность 100 г драников, приготовленных по классическому рецепту, будет составлять более 120 калорий, а калорийность драников в духовке не превысит 90-95 калорий.

Драники с кабачком и картошкой — это вкусное распространенное блюдо, которое часто подают к столу. Разнообразить классические драники можно многими способами, каждый из которых легок в приготовлении и очень вкусный.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (1 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
  1. Аня:

    Понравился рецепт с тестом — буду готовить! Еще зацепила самая первая картинка с тонкими и ровными драниками, словно это яичница. Интересно, если натереть картошку на мелкой терке, схватятся ли драники на сковороде? И можно ли сделать драники из картофельного пюре?

Leave a Reply

(required)

(required)