ТОП 7 пошаговых рецепта чернослива с грецкими орехами в сметане

ТЕКСТ_ССЫЛКИ

Чернослив – известный всем сухофрукт, который изготавливается из свежих слив методом сушения при невысоких температурах. Именно благодаря такой сушке в черносливе сохраняются практически все полезные вещества, которые есть в свежих фруктах. Чернослив – невероятно полезный продукт для человека, он содержит множество витаминов и минералов, оказывает благоприятное воздействие на все системы организма, особенно на желудочно-кишечный тракт, а также повышает иммунитет.

Для того чтобы сушеная слива хорошо сохранялась, ее часто обрабатывают диоксидом серы и другими не очень полезными веществами. О том, как выбрать наименее обработанный чернослив и как избавить уже купленные плоды от опасных добавок мы расскажем далее.

Одним из самых популярных способов приготовления чернослива является его фаршировка. Чаще всего фрукт фаршируют грецкими орехами, которые не менее полезны, чем чернослив. В них содержится большое количество необходимых для организма витаминов и веществ, а также полезных ненасыщенных жиров.

Чернослив, начиненный грецкими орехами, может быть не только вкуснейшим десертом, но и необычной закуской для праздничного стола. В качестве крема в большинстве рецептов используется сметана. Сегодня мы рассмотрим самые вкусные варианты рецепта и приведем видео-инструкцию приготовления этого замечательного блюда.

Пошаговый рецепт чернослива с грецким орехом в сметане

Чернослив, фаршированный грецкими орехами в сметане – прекрасное блюдо, которое не только отлично впишется в семейный ужин, но и которое можно подать гостям в качестве десерта. Огромное преимущество такого десерта – его несомненная польза, в отличие от покупных сладостей, о составе которых можно только догадываться. Все ингредиенты такого блюда доступны и полезны, за исключением сахара, количество которого можно уменьшать по вкусу. Для тех, кто совсем не употребляет сахар, его с легкостью можно заменить растопленным медом, кленовым сиропом, сиропом топинамбура или стевией.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Слива сушеная

200

г

Грецкие орешки

100

Сметана 10%

200

Сахар

100

На начальном этапе чернослив нужно тщательно промыть и залить кипятком, оставить на 10 минут. После кипятка сливы снова нужно промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами.

 

Ядра очищенных грецких орешков разламываем на четыре части. У каждого плода отрезаем маленький кусочек, чтобы их было удобно фаршировать орехами, что дальше и делаем.

  

На дно в красивые формочки выкладываем чернослив, фаршированный грецкими орехами.

  

Далее приготовим вкусный крем для десерта. При помощи миксера или насадки-венчика от блендера сахарный песок смешиваем со сметаной. Обязательно нужно проследить, чтобы в креме растворились все крупинки сахара, иначе десерт будет хрустеть на зубах. Крем выливаем в формочки с черносливом и ставим в холодильник на 2-4 часа. Перед подачей десерт можно присыпать измельченными грецкими орешками.

  

Вариация блюда со сгущенкой

Чернослив, фаршированный грецким орехом во вкуснейшем желе из сметаны и сгущенного молока – десерт, который встретят с восторгом и взрослые, и дети. Приготовить такое блюдо довольно просто, но нужно учитывать небольшие нюансы. Нагревая желатин на водяной бане ни в коем случае нельзя допускать его кипячения, иначе он может потерять свои свойства и желе просто не застынет. Количество желатина в рецепте можно увеличивать, тогда желе станет более плотным. Если нужна более нежная консистенция, количество желатина уменьшают. Для тех, кто не любит или не употребляет желатин, желе можно приготовить с помощью агар-агара.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Слива сушеная

350

г

Грецкие орешки

75

Сметана 10%

250

Сахар

50

Сгущенное молоко

3/4

ст.

Вода

1/2

Желатин

1-2

ст.л.

Предварительно очищенный от косточек чернослив заливаем кипятком и даем ему постоять 10 минут. После этого сливаем воду и обсушиваем сливы бумажными полотенцами.

  

Каждую сливу надрезаем и фаршируем кусочком грецкого ореха.

  

Столовую ложку быстрорастворимого желатина заливаем половиной стакана холодной воды, даем желатину набухнуть. Желатин нагреваем на водяной бане, постоянно помешиваем до полного растворения. Далее нужно смешать сгущенное молоко, сметану и сахар при помощи миксера, после чего тонкой струйкой влить желатин и перемешать.

  

Фаршированные орехами плоды чернослива заливаем приготовленной смесью и ставим в холодильник на 2-3 часа.

  

Когда десерт полностью застынет, выкладываем его на красивую тарелку и подаем, можно также подать порционно.

  

Рецепт чернослива с грецким орехом в сметане с чесноком

Кто бы мог подумать, что чернослив с грецким орехом в сметане может быть не только вкуснейшим десертом, но и прекрасной закуской. Такая закуска отлично подойдет для праздничного стола и обязательно удивит гостей своим необычным вкусом. Добавление свежего чеснока придаст блюду остроту и пикантную нотку, его количество можно увеличивать и уменьшать по вкусу. В этом рецепте также используется майонез, который, при желании, можно полностью заменить густой сметаной. Перед подачей блюдо обязательно должно настояться в холодильнике не менее суток.

Компонент

К-во

Единица измерения

Слива сушеная

200

г

Грецкие орешки

120

Сметана густая

3

ст.л.

Майонез

2

Свежий чеснок

2

зубок

Чернослив замачиваем в кипятке до размягчения, после чего промываем его под проточной водой и обсушиваем при помощи бумажных полотенец.

  

Каждую сливку немного надрезаем и фаршируем четвертинкой грецкого ореха.

  

Несколько очищенных от шкурки зубчиков чеснока измельчаем при помощи пресса или нарезаем ножиком.

  

В чеснок добавляем майонез и сметану, все тщательно перемешиваем.

  

Приготовленным соусом заливаем фаршированный чернослив.

  

Отправляем в холодильную камеру на сутки, после чего блюдо готово к употреблению!

  

Вариант чернослива со сметаной и грецким орехом с добавлением вина

Для тех, кто любит винные нотки в десертах, создан рецепт чернослива, фаршированного орехами и тушенного в красном вине. Для приготовления этого рецепта понадобится немного больше времени, чем для более простых блюд, но вкус готового десерта сможет удивить даже тех, кто не любит сушеную сливу. Наилучшим выбором для тушения чернослива будет красное сухое вино, но, при желании, можно использовать и сладкие, и полусладкие сорта вин. В этом случае, количество сахара в рецепте стоит уменьшить, иначе десерт получится слишком приторным.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Слива сушеная

300

г

Грецкие орешки

150

Сметана 10%

3

ст.л.

Красное сухое вино

1/2

ст.

Сахарный песок

1/3

Сушеные сливы замачиваем в кипятке, после чего хорошо промываем под проточной водой и подсушиваем бумажными полотенцами.

  

Каждую черносливину нужно немного надрезать, после чего нафаршировать четвертинками ядер грецкого ореха.

  

Все нафаршированные фрукты сложить в кастрюлю и засыпать сахаром.

  

На следующем этапе чернослив заливается сухим красным вином. Кастрюлю ставим на небольшой огонь и доводим до кипения, после чего накрываем крышкой и тушим чернослив, фаршированный орехами, на маленьком огне в течение получаса.

  

Протушенный в вине чернослив выкладываем на красивую тарелку и отправляем в холодильник на несколько часов. Подаем блюдо со сметаной.

 

<Блюдо с грецким орехом в сметане и с шоколадом

Чернослив с грецкими орехами в сметане, присыпанный крошкой шоколада – потрясающий десерт, который понравится всем без исключения, а особенно детям. Готовый десерт выглядит очень аппетитно, поэтому такое блюдо вполне может стать более полезной альтернативой торту на праздничном столе. В качестве посыпки лучше выбирать горький шоколад с большим процентом какао – он более натурален и полезен, хотя его часто недооценивают. Не лишним будет украсить десерт свежими ягодами: клюквой, малиной, вишней без косточки или любыми другими.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Слива сушеная

250

г

Грецкие орешки

150

Сметана густая

250

Сахарный песок

2

ст.л.

Шоколад

1

плитка

Чернослив предварительно замачиваем в кипятке, после чего хорошенько промываем под проточной водой и обсушиваем. Грецкие орешки измельчаем в блендере или рубим ножиком. Шоколад натираем на мелкой терке.

  

Каждую сливку немного надрезаем. Сметану смешиваем с измельченными грецкими орехами и при помощи чайной ложки наполняем чернослив получившейся начинкой.

  

Сверху поливаем блюдо оставшейся сметаной.

  

Посыпаем десерт натертым шоколадом, украшаем ягодами. Отправляем в холодильник на пару часов.

  

Рецепт чернослива с грецким орехом в сметане с желатином

Замечательный рецепт чернослива с грецким орехом в нежном сметанном желе не оставит равнодушным никого. Желающие сделать десерт максимально полезным могут использовать сметану с наименьшим процентом жирности, а сахар добавить в меньших количествах или заменить его кленовым сиропом, медом, стевией или другими натуральными заменителями сахара. Перед подачей блюдо стоит украсить маком, измельченными орешками или свежими ягодами: клюквой, черникой, малиной или любыми другими.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Слива сушеная

300

г

Грецкие орешки

200

Сметана 10%

500

Сахарный песок

1/2

ст.

Желатин

2

ст.л.

Размягчаем чернослив, залив его кипятком на 10 минут. После чего промываем водой, подсушиваем и нарезаем на четыре части. Очищенные грецкие орешки рубим ножом или измельчаем блендером. Желатин предварительно заливаем водой и даем ему набухнуть, после чего нагреваем на водяной бане и помешиваем до полного растворения крупинок. При помощи венчика сметана взбивается с сахарным песком, тонкой струйкой вливается желатин и хорошо размешивается.

В подходящую форму выливаем треть получившейся смеси, на которую выкладываем чернослив и орехи.

 

На орехи выливаем оставшуюся смесь с желатином.

  

Отправляем форму с блюдом в холодильную камеру на час, после чего десерт можно украсить измельченными орехами, маком или свежими ягодами.

  

Быстрый рецепт чернослива с грецким орехом в сметане с сахаром

Для тех, кто не имеет возможности или не хочет тратить лишнее время на приготовление десерта, придется очень кстати быстрый и вкусный рецепт чернослива с орехами в сметане. На приготовление блюда уйдет не больше 20-30 минут, а процесс приготовления настолько прост, что с ним справится даже тот, кто далек от кулинарии. Подается десерт небольшими порциями, ведь он достаточно сытный. Перед подачей блюдо украшаем тертым шоколадом, кокосовой стружкой или свежими ягодами.

 

Компонент

К-во

Единица измерения

Слива сушеная

200

г

Грецкие орешки

100

Сметана 10%

6

ст.л.

Сахарный песок

4

Чернослив предварительно заливаем кипятком на 10 минут для размягчения. После этого, промываем его и подсушиваем бумажными полотенцами.

 

Каждую сливку немного надрезаем и фаршируем кусочком грецкого ореха.

  

Миксером или насадкой-венчиком взбиваем сметану с сахарным песком до исчезновения крупинок сахара. Фаршированный орехами чернослив выкладываем на общую тарелку или порционно, заливаем кремом.

  

Видеорецепт основного блюда

Видеорецепт приготовления чернослива с грецкими орехами в сметане будет очень кстати для тех, кто никогда не готовил подобные десерты и не знает, с чего начать. Любой желающий сможет наглядно увидеть, как выполняется каждый процесс.

Для приготовления блюда понадобятся: чернослив, грецкие орехи, сметана, сахарная пудра и немного шоколада. Сметана взбивается с сахарной пудрой при помощи миксера или блендера. Чернослив предварительно промывается и запаривается в горячей воде, после чего его нужно немного обсушить. Грецкие орешки необходимо обжарить на сковороде или подсушить в духовом шкафу. Каждую черносливину нужно начинить кусочком грецкого ореха. Начиненный орехами чернослив выкладывается в формочки порционно и залить сметанным кремом. Сверху десерт украшается тертым шоколадом. В течение часа десерт должен настояться, после чего он готов к подаче на стол.

Ссылка на видеорецепт: https://www.youtube.com/watch?v=EyO_OuF3ZXQ

Полезные советы

  1. Какой чернослив лучше брать – сушеный, вяленый или копченый? И сушеный, и вяленый чернослив, если были правильно обработаны на производстве, очень полезны. Основной недостаток сушеной сливы – для размягчения ее необходимо дольше вымачивать, чем вяленую. Не стоит выбирать копченый чернослив – он обрабатывается дымом при высокой температуре. Соответственно, полезные качества такого продукта сведены к нулю. 
  2. Как выбрать качественный сухофрукт? Цвет у качественного чернослива темно-черный, без пятен; сухофрукт не должен слишком блестеть. Если вяленая слива имеет коричневый цвет или сильно блестит, скорее всего, она поддавалась излишней химической обработке. Кожура должна быть без налета и изъянов, а сам плод — мясистым и упругим. Запах у хорошего чернослива должен быть приятным, без оттенков копчености.
  3. Как обрабатывать чернослив перед приготовлением? Сушеные сливы тщательно промываются, после чего заливаются кипятком на 10-20 минут и снова промываются. Такая обработка избавит фрукты от вредных веществ, которыми их обрабатывали на производстве, а также размягчит чересчур твердые плоды.
  4. Какими орехами можно заменить грецкие? Для фаршировки чернослива вместо грецких можно использовать практически любые орехи: фундук, миндаль, кешью, арахис и другие. При использовании арахиса его нужно предварительно обжарить, в то время как многие другие орехи можно использовать в сыром виде.
  5. Чем можно украсить готовый десерт? Украсить блюдо тертым шоколадом, кокосовой стружкой, маком, измельченными орешками, любыми свежими ягодами и фруктами, листиками мяты.
  6. Чем можно заменить сметану? При необходимости сметана заменяется сливками, густым кефиром или йогуртом. Стоит отметить, что вкус десерта будет отличаться от варианта со сметаной, поэтому по возможности, лучше использовать ее.

Чернослив с грецким орехом в сметане – замечательное блюдо, которое имеет массу способов приготовления. Десертный вариант может стать полезной заменой покупным сладостям, а закусочный – замечательно подойдет для фуршета или праздничного стола.

Поставьте оценку!
1 Звезда2 Звезды3 Звезды4 Звезды5 Звезд (Пока оценок нет)
Загрузка...
Поделитесь в сетях!
Leave a Reply

(required)

(required)